Näin valmistetaan vegaaninen kakku
Napauta aikaa, niin ajastin käynnistyy.
Kuumenna uuni 175 °C:seen (kiertoilma 155 °C). Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat öljyllä.
Sekoita kulhossa vehnäjauho, sokeri, leivinjauhe, ruokasooda, suola ja vaniljasokeri.
Lisää kaurajuoma, öljy ja etikka. Sekoita lastalla vain tasaiseksi.
Kaada taikina heti vuokaan ja paista kakkua uunin keskitasolla, kunnes tikku tulee kuivana ulos kakun keskeltä.
175 °C
Anna pohjan jäähtyä vuoassa 10 minuuttia. Irrota se ritilälle ja jäähdytä täysin kylmäksi.
noin 1 h
Vaahdota kylmä kasvikerma tomusokerin ja vaniljasokerin kanssa jämäkäksi vaahdoksi.
Pese ja kuivaa mansikat. Poista kannat ja viipaloi 250 g mansikoista. Pidä 150 g koristeeksi.
Halkaise jäähtynyt pohja vaakasuoraan leipäveitsellä kahdeksi levyksi. Nosta alempi levy kakkuvadille ja kostuta sitä lusikalla puolella desilitralla appelsiinimehua.
Levitä levylle noin kolmasosa kermavaahdosta ja aseta päälle mansikkaviipaleet.
Aseta toinen levy päälle, kostuta se loppumehulla ja levitä loput kermavaahdosta kakun päälle ja sivuille.
Koristele kakku loppujen mansikoiden puolikkailla. Anna kakun jähmettyä jääkaapissa ennen tarjoilua.
2 h
Vinkit onnistumiseen
- Sekoita vain tasaiseksi. Kun neste on lisätty, sekoita lastalla vain, kunnes jauhoja ei enää näy. Pitkä sekoitus tekee pohjasta tiiviin.
- Heti uuniin. Etikka ja ruokasooda alkavat kuohua heti kosketuksesta. Kaada taikina vuokaan ja vie se uuniin ilman viivytystä, jotta kuohunta nostaa kakun uunissa.
- Kerma kylmänä. Pidä kasvikerma jääkaapissa vaahdotukseen asti ja vatkaa se jämäkäksi vaahdoksi. Lämmin kerma ei vaahdotu.
- Halkaise kylmänä. Täysin jäähtynyt pohja halkeaa tasaisesti ja pysyy koossa. Sahaa leipäveitsellä kevyesti ja pidä toinen käsi pohjan päällä.
Ainekset ja valinta
Käytä makeuttamatonta kaurajuomaa tai soijajuomaa. Makeutettu juoma tekee pohjasta liian makean.
Rypsiöljy on neutraalin makuista. Oliiviöljyn maku tulee kakussa esiin.
Valitse pakkauksessa vaahdotettavaksi merkitty kasvikerma. Tavallinen ruoanvalmistuskerma ei vaahdotu.
Muunnelmat
| Muunnelma | Lämpö | Aika |
|---|---|---|
| Vegaaninen kakkuTämä ohje | 175 °C | 30–40 min |
| Vegaaniset kuppikakutJaa taikina 12 muffinivuoan koloon paperikuppeihin. Vaahdota kerma, ja levitä se jäähtyneiden kuppikakkujen päälle. | 175 °C | 18–22 min |
| Pellillinen vegaaninen kakkuTee kaksinkertainen annos taikinaa ja levitä se 30 × 40 cm:n pellille leivinpaperin päälle. Leikkaa jäähtynyt levy kahtia 20 × 30 cm:n osiin ja kostuta 2 dl:lla appelsiinimehua ja täytä 6 dl:lla vaahdotettua kasvikermaa ja 600 g:lla mansikoita. | 175 °C | 18–22 min |
| KaakaopohjaKorvaa 0,5 dl vehnäjauhoista kaakaojauheella. Paistoaika pysyy samana ja täytteeksi sopivat vadelmat. | sama | sama |
Tarjoile näiden kanssa
- Suodatinkahvi
- Kylmä kaurajuoma
Säilytys ja pakastus
Täytetty kakku säilyy jääkaapissa kannen alla 3 vuorokautta. Kerma ja mansikat on pidettävä kylmässä.
Kääri täyttämätön, halkaisematon pohja kelmuun ja pakasta. Se säilyy 2 kuukautta, ja sulatus tehdään huoneenlämmössä noin 2 tuntia.
Jos jokin menee pieleen
Miksi kakku on tiivis ja kumimainen?
Taikinaa sekoitettiin liian kauan tai se odotti ennen paistoa. Sekoita seuraavalla kerralla vain tasaiseksi ja vie vuoka heti uuniin.
Miksi kerma ei vaahtoudu?
Kerma oli liian lämmintä tai se ei ollut vaahdotettavaa tyyppiä. Pidä kerma jääkaapissa vaahdotukseen asti ja jäähdytä kulho ja vispilät etukäteen.
Miksi pohja murenee halkaistessa?
Pohja oli vielä lämmin. Jäähdytä pohja täysin kylmäksi ja sahaa leipäveitsellä hitaasti.
Miksi pinta tummuu liian nopeasti?
Kakku oli liian lähellä yläkuumennusta. Siirrä vuoka viimeisiksi 10 minuutiksi uunin alatasolle.
Usein kysyttyä
Miten kakku kohoaa ilman munaa?
Kohoaminen perustuu etikan ja ruokasoodan reaktioon sekä leivinjauheeseen. Kuohuva reaktio alkaa heti, siksi kakku paistetaan välittömästi.
Kuinka kauan vegaanista kakkua paistetaan?
30–40 minuuttia 175 °C:ssa (kiertoilma 155 °C) uunin keskitasolla 22 cm:n irtopohjavuoassa.
Onko kakku varmasti vegaaninen?
Kakku on vegaaninen, kun kaurajuoma, kasvikerma, sokerit ja vaniljasokeri on merkitty vegaanisiksi. Tarkista pakkausmerkinnät maitojauheen varalta.
Voiko pohjan tehdä etukäteen?
Voi. Pakasta jäähtynyt pohja kääreessä ja täytä kakku tarjoilupäivänä.
Mitä pidit ohjeesta?
Ohjeen on kirjoittanut Heimeleivotaan.fi:n toimitus. Lue, miten ohjeemme syntyvät ja miten korjaamme virheet.
