Näin valmistetaan vegaaninen kakkupohja
Napauta aikaa, niin ajastin käynnistyy.
Kuumenna uuni 175 °C:seen (kiertoilma 155 °C). Vuoraa vuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat öljyllä.
Sekoita isossa kulhossa vehnäjauho, sokeri, vaniljasokeri, leivinjauhe, ruokasooda ja suola.
Mittaa toiseen kulhoon kaurajuoma, öljy ja etikka ja sekoita.
Kaada nesteet kuivien aineiden joukkoon ja sekoita lastalla, kunnes taikina on juuri tasaista. Kaada taikina heti vuokaan.
Paista uunin keskitasolla, kunnes pohja on kullanruskea ja hammastikku tulee keskeltä puhtaana.
175 °C
Anna pohjan jäähtyä vuoassa 10 minuuttia. Irrota reunat veitsellä ja nosta pohja ritilälle.
Anna pohjan jäähtyä täysin. Leikkaa se leipäveitsellä vaakasuunnassa kahdeksi pohjaksi.
60 min
Vinkit onnistumiseen
- Sooda ja happo tekevät kuohkeuden. Ilman munaa pohja kohoaa ruokasoodan ja etikan reaktiosta sekä leivinjauheesta. Sekoita nesteet kuiviin vasta juuri ennen paistoa ja siirrä taikina heti uuniin.
- Sekoita vain tasaiseksi. Sekoita lastalla vain niin kauan, että jauhoklimpit häviävät. Ylisekoitettu taikina tekee pohjasta tiiviin ja kumisen.
- Mittaa ruokasooda tasaisena. Liika ruokasooda jättää pohjaan saippuaisen maun. Mittaa 1 tl tasaiseksi ja käytä kaikki etikka.
- Älä avaa luukkua liian aikaisin. Munaton pohja on herkkä, joten älä avaa uunin luukkua ensimmäisten 30 minuutin aikana. Silloin kohonnut pohja ei laske.
Ainekset ja valinta
Kaurajuoma, soijajuoma ja mantelijuoma toimivat kaikki. Valitse maustamaton ja sokeroimaton juoma.
Rypsiöljy on mauton ja pitää pohjan kosteana. Oliiviöljyn maku erottuu liikaa.
Omenaviinietikka tai valkoviinietikka kelpaa. Pohjassa ei maistu etikka, koska se reagoi soodan kanssa.
Muunnelmat
| Muunnelma | Lämpö | Aika |
|---|---|---|
| Vegaaninen kakkupohjaTämä ohje | 175 °C | 35–40 min |
| PellillinenTee kaksinkertainen annos ja kaada taikina 30 × 40 cm:n uunipellille leivinpaperin päälle, jolloin kerros on noin 1,5 cm. Paista keskitasolla ylä- ja alalämmöllä. | 175 °C | 20–25 min |
| KaakaopohjaKorvaa 0,5 dl vehnäjauhoa 0,5 dl:lla kaakaojauhetta ja lisää taikinaan 0,5 dl kaurajuomaa. | 175 °C | 35–40 min |
| SitruunapohjaKorvaa etikka 1 rkl:lla sitruunamehua ja lisää taikinaan 1 tl raastettua sitruunankuorta. | 175 °C | 35–40 min |
Tarjoile näiden kanssa
- Suodatinkahvi
- Kylmä kaurajuoma
- Tuoreet marjat
Säilytys ja pakastus
Kuorruttamaton pohja säilyy kelmuun käärittynä huoneenlämmössä 2 päivää.
Pohjan voi pakastaa kelmuun ja pussiin käärittynä 2 kuukaudeksi. Sulata se huoneenlämmössä noin 3 tuntia.
Jos jokin menee pieleen
Miksi pohja laski keskeltä?
Taikinaa sekoitettiin liikaa tai uunin luukku avattiin liian aikaisin. Sekoita vain tasaiseksi, paista heti ja pidä luukku kiinni vähintään 30 minuuttia.
Miksi pohja on tiivis ja kumimainen?
Taikinaa sekoitettiin liikaa tai jauhoa oli liikaa. Lusikoi jauho kevyesti mittaan ja sekoita lastalla vain, kunnes klimpit häviävät.
Miksi pohjassa maistuu soodalta?
Soodaa oli liikaa tai se ei sekoittunut kunnolla. Mittaa soodaa tasainen teelusikallinen ja sekoita se kuivien aineiden joukkoon ennen nesteiden lisäämistä.
Usein kysyttyä
Kuinka kauan vegaanista kakkupohjaa paistetaan?
35–40 minuuttia 175 °C:ssa uunin keskitasolla Ø 24 cm:n vuoassa. Kiertoilmalla lämpötila on 155 °C.
Mikä korvaa munan vegaanisessa kakkupohjassa?
Muna korvataan sooda–happo-yhdistelmällä, joka kuohkeuttaa pohjaa, sekä kasvijuomalla ja öljyllä, jotka antavat kosteuden.
Kuinka monta viipaletta pohjasta tulee?
Kun pohja leikataan kahtia ja täytetään, kerroskakusta tulee noin 12 viipaletta.
Mitä pidit ohjeesta?
Ohjeen on kirjoittanut Heimeleivotaan.fi:n toimitus. Lue, miten ohjeemme syntyvät ja miten korjaamme virheet.
