Näin valmistetaan vegaaninen juustokakku
Napauta aikaa, niin ajastin käynnistyy.
Liota cashewpähkinät runsaassa kylmässä vedessä vähintään 4 tuntia. Valuta ja huuhtele pähkinät.
Murskaa keksit pakastepussissa kaulimella hienoksi muruksi ja sekoita joukkoon 70 g sulatettua kookosöljyä. Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja painele keksimassa tiiviisti pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin.
Laita tehosekoittimeen cashewpähkinät, kookosmaito, sokeri, sitruunamehu, vaniljasokeri ja suola. Sekoita 3–4 minuuttia, kunnes täyte on täysin sileää ja kiiltävää. Kaavi välillä reunat lastalla.
Lisää 85 g sulatettua kookosöljyä ohuena nauhana koneen käydessä ja sekoita vielä puoli minuuttia.
Kaada täyte keksipohjalle ja tasoita pinta. Naputa vuokaa kevyesti pöytään, jotta ilmakuplat nousevat pintaan.
Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään 6 tuntia, kunnes täyte on kiinteä.
Valmista kastike hyytymisen aikana: kuumenna pakastevadelmat ja sokeri kattilassa 5 minuuttia, kunnes vadelmat ovat pehmenneet. Soseuta sauvasekoittimella ja anna jäähtyä.
Irrota vuoan reuna veitsellä ja leikkaa kakku 10 palaan kuumalla, pyyhityllä veitsellä. Tarjoa vadelmakastike kakun kanssa.
Vinkit onnistumiseen
- Liotus tekee sileän täytteen. Liota cashewpähkinät kylmässä vedessä vähintään 4 tuntia. Pehmenneet pähkinät soseutuvat sileäksi, kun taas liottamattomista täyte jää rakeiseksi.
- Sekoita pitkään. Sekoita täytettä tehosekoittimessa 3–4 minuuttia, kunnes se on täysin sileää eikä sormien välissä tunnu rakeita.
- Kookosöljy lopuksi. Lisää sulatettu kookosöljy ohuena nauhana koneen käydessä, kun kookosmaito on huoneenlämpöistä. Kylmään nesteeseen osuessaan öljy jähmettyy paakuiksi.
- Kylmänä tarjolle. Kookosöljy pehmenee huoneenlämmössä. Ota kakku jääkaapista vasta juuri ennen tarjoilua ja leikkaa se kuumalla, pyyhityllä veitsellä.
Ainekset ja valinta
Valitse rasvainen kookosmaito, jossa on vähintään 17 % rasvaa. Kevyt kookosmaito tekee täytteestä löysän.
Käytä hajutonta kookosöljyä, jos et halua täytteeseen kookoksen makua.
Tarkista keksien pakkauksesta, että ne ovat vegaanisia. Joissakin keksilaaduissa on voita tai maitojauhetta.
Muunnelmat
| Muunnelma | Lämpö | Aika |
|---|---|---|
| Vegaaninen juustokakkuTämä ohje | – | – |
| AnnoslasitJaa täyte 8 annoslasiin, noin 1 dl kuhunkin, ja laita pohjaksi 1 rkl keksimurua. Kookosöljy kiinteytyy pienissä annoksissa jääkaapissa noin 3 tunnissa. | sama | 3 h |
| MustikkakastikeKorvaa vadelmat pakastemustikoilla ja valmista kastike samalla tavalla. Mustikka antaa kakulle syvemmän värin. | sama | sama |
Tarjoile näiden kanssa
- Tuoreet marjat
- Suodatinkahvi
Säilytys ja pakastus
Kakku säilyy kannen alla jääkaapissa 4 päivää. Kookosöljy pehmenee huoneenlämmössä, joten tarjoile kakku kylmänä.
Pakasta kakku paloina tiiviisti pakattuna, jolloin se säilyy 2 kuukautta. Sulata palat jääkaapissa 4–5 tuntia.
Jos jokin menee pieleen
Miksi täyte ei hyytynyt kiinteäksi?
Kookosmaito oli liian kevyttä tai kookosöljyä oli liian vähän. Laita kakku vielä 3 tunniksi jääkaappiin tai pakastimeen 30 minuutiksi, ja käytä seuraavalla kerralla rasvaista kookosmaitoa.
Miksi täyte on rakeista?
Cashewpähkinöitä ei liotettu tarpeeksi pitkään tai täytettä ei sekoitettu tarpeeksi. Liota pähkinät vähintään 4 tuntia ja sekoita täytettä vähintään 3 minuuttia.
Miksi täytteessä on kookosöljyrakeita?
Kookosöljy meni kylmään nesteeseen ja jähmettyi. Käytä huoneenlämpöistä kookosmaitoa ja lisää öljy ohuena nauhana koneen käydessä.
Usein kysyttyä
Mistä vegaaninen juustokakku koostuu?
Täyte tehdään liotetuista cashewpähkinöistä, kookosmaidosta, sitruunamehusta ja sokerista. Kookosöljy kiinteyttää täytteen jääkaapissa, eikä tarvita tuorejuustoa, kananmunaa tai liivatetta.
Kuinka kauan vegaanisen juustokakun täytyy hyytyä?
Vähintään 6 tuntia jääkaapissa. Yön yli hyytyneestä kakusta tulee kiinteämpi.
Voiko vegaanisen juustokakun pakastaa?
Voi. Pakasta se paloina, ja sulata jääkaapissa 4–5 tuntia. Kakku säilyy pakastimessa 2 kuukautta.
Mitä pidit ohjeesta?
Ohjeen on kirjoittanut Heimeleivotaan.fi:n toimitus. Lue, miten ohjeemme syntyvät ja miten korjaamme virheet.
