Näin valmistetaan valkosipulileipä patongista
Napauta aikaa, niin ajastin käynnistyy.
Kuumenna uuni 200 °C:seen (kiertoilma 180 °C).
Kuori valkosipulinkynnet ja purista ne pieneen kulhoon. Hienonna persilja terävällä veitsellä leikkuulaudalla.
Lisää kulhoon pehmeä voi, persilja ja suola. Sekoita voiveitsellä tasaiseksi.
Viillä patonkiin leipäveitsellä noin 2 cm:n välein 19 viiltoa niin, että pohjakuori jää ehjäksi.
Levitä jokaiseen viiltoon voiveitsellä noin 1 tl valkosipulivoita ja sivele loput ohuelti patongin päälle.
Kääri patonki tiiviisti alumiinifolioon, sauma ylöspäin, ja nosta paketti uunipellille.
Paista foliopakettia uunin keskitasolla.
200 °C
Avaa folio ja paista paketti auki, kunnes pinta on kullanruskea ja reunat rapeita.
200 °C
Tarjoa leipä lämpimänä ja irrota viipaleet käsin.
Huomioita
- Jos patonki on yli 40 cm pitkä, katkaise se puoliksi ja kääri kumpikin puolikas omaan foliopakettiinsa.
Vinkit onnistumiseen
- Älä leikkaa pohjaa läpi. Viillä patonki vain lähes pohjaan asti. Viipaleet pysyvät koossa, eikä voi valu pellille.
- Pehmeä voi, ei sulatettu. Käytä huoneenlämpöistä, pehmeää voita. Sulatettu voi valuu leivän pohjalle ja valkosipuli palaa helpommin.
- Purista valkosipuli. Puristettu valkosipuli sekoittuu voihin tasaisesti. Karkeat palat palavat uunissa ja maistuvat kitkeriltä.
- Avaa folio lopuksi. Foliossa leipä kypsyy pehmeäksi ja voi sulaa viipaleiden väliin. Avaa paketti viimeiseksi 3–5 minuutiksi, jotta pinta rapeutuu.
Ainekset ja valinta
Edellispäivän patonki ottaa voita paremmin vastaan ja pysyy rapeampana kuin aivan tuore.
Käytä suolatonta voita ja suolaa seos itse. Jos käytät suolattua voita, jätä suola pois.
Tuore valkosipuli ja tuore persilja antavat parhaan maun. Valkosipulijauhe ei tuota samaa, raikasta makua.
Muunnelmat
| Muunnelma | Lämpö | Aika |
|---|---|---|
| Valkosipulileipä patongistaTämä ohje | 200 °C | 13–15 min |
| Juustoinen valkosipulipatonkiLisää viiltojen väliin 100 g raastettua mozzarellaa tai emmentalia. Paista foliossa 10 minuuttia ja auki 5–7 minuuttia, kunnes juusto on sulanut. | 200 °C | 15–17 min |
| Halkaistu valkosipulipatonkiHalkaise patonki pituussuunnassa, levitä voi leikkuupinnoille ja paista pellillä leikkuupinta ylöspäin ilman foliota. | 200 °C | 8–10 min |
| Maidoton valkosipulileipäKorvaa voi maidottomalla leivontamargariinilla. Muut määrät ja paistoaika pysyvät samoina. | 200 °C | 13–15 min |
Tarjoile näiden kanssa
- Grillattu liha tai kala
- Pasta ja tomaattikastike
- Tuore salaatti
Säilytys ja pakastus
Valkosipulipatonki on parhaimmillaan heti uunista. Säilytä loput foliossa jääkaapissa enintään 2 vuorokautta ja lämmitä foliossa 180 °C:ssa 8–10 minuuttia.
Pakasta täytetty ja foliopakettiin käärity, paistamaton patonki 2 kuukaudeksi. Paista se jäisenä 200 °C:ssa foliossa 20 minuuttia ja auki 5 minuuttia.
Jos jokin menee pieleen
Miksi patonki on kova ja kuiva?
Paketti oli liian pitkään auki tai voita oli liian vähän. Avaa folio vasta viimeiseksi 3 minuutiksi ja lisää voita 20 g.
Miksi valkosipuli maistuu kitkerältä?
Pinnalla ollut valkosipulivoi paahtui liikaa avoimessa paistossa. Levitä kaikki voi viiltoihin ja lyhennä avoin paisto 3 minuuttiin.
Miksi voi valui pellille?
Folio ei ollut tiivis tai voi oli sulatettua. Kääri paketti tiiviisti, aseta sauma ylöspäin ja käytä pehmeää, ei sulaa voita.
Usein kysyttyä
Kuinka kauan valkosipulipatonki paistetaan?
10 minuuttia foliossa ja 3–5 minuuttia auki, yhteensä 13–15 minuuttia 200 °C:ssa uunin keskitasolla, kiertoilmalla 180 °C:ssa.
Voiko valkosipulipatongin tehdä etukäteen?
Voi. Täytä ja kääri patonki foliopakettiin ja säilytä jääkaapissa enintään vuorokausi. Pidennä foliopaistoa 2–3 minuuttia.
Kuinka monta viipaletta patongista tulee?
40 cm:n patongista tulee 20 viipaletta, kun viillot tehdään 2 cm:n välein.
Voiko valkosipulileivän paistaa grillissä?
Voi. Aseta foliopaketti grillin epäsuoralle lämmölle noin 200 °C:ssa ja paista samat ajat.
Mitä pidit ohjeesta?
Ohjeen on kirjoittanut Heimeleivotaan.fi:n toimitus. Lue, miten ohjeemme syntyvät ja miten korjaamme virheet.
