Näin valmistetaan pitaleipä
Napauta aikaa, niin ajastin käynnistyy.
Lämmitä vesi 42-asteiseksi. Sekoita kulhossa kuivahiiva ja sokeri 3 dl:aan vehnäjauhoja.
Lisää vesi, suola ja öljy. Vaivaa loput jauhot vähitellen joukkoon ja vaivaa 8–10 minuuttia, kunnes taikina on sileää ja joustavaa.
Peitä kulho liinalla ja anna taikinan kohota lämpimässä kaksinkertaiseksi.
Jaa taikina 8 osaan, noin 80 g kappaleisiin, ja pyöritä ne palloiksi. Peitä liinalla ja anna levätä.
Kuumenna uuni 250 °C:seen (kiertoilma 230 °C) ja laita pelti tai pizzakivi uunin alatasolle kuumenemaan.
250 °C
Kaulitse pallot jauhotetulla pöydällä pyöreiksi levyiksi, halkaisijaltaan noin 15 cm ja paksuudeltaan noin 4–5 mm.
Nosta 2–3 pitaa kerrallaan kuumalle pellille. Paista, kunnes leivät ovat pullistuneet ja pinnalla on vaaleanruskeita laikkuja.
250 °C
Kääri paistetut pitat heti puhtaaseen liinaan ja anna pehmetä noin 10 minuuttia.
Huomioita
- Kiertoilmalla pitat kypsyvät tasaisesti, mutta seuraa niitä tarkasti. Kuuma uuni kypsentää leivät muutamassa minuutissa.
- Jos pita ei pullistu, se on silti syötävä. Avaa se veitsellä ja täytä.
Vinkit onnistumiseen
- Kuuma pelti on tärkein. Pitaleivän tasku syntyy, kun höyry pullistaa taikinan nopeasti. Kuumenna pelti tai pizzakivi uunissa vähintään 15 minuuttia, ennen kuin laitat leivät sisään.
- Kaulitse tasaisen paksuiksi. Kaulitse pitat noin 4–5 mm paksuiksi. Liian ohut pita kuivuu eikä pullistu, ja liian paksu jää tiiviiksi.
- Anna palloihin tauko. Levitä jaetut taikinapallot liinan alle 10 minuutiksi ennen kaulimista. Lepäämisen jälkeen taikina on joustavampaa ja kimpoaa vähemmän takaisin.
- Pehmennä höyryssä. Kääri kuumat pitat heti liinaan. Höyry pehmentää leivät, joten ne eivät kuivu rapeiksi.
Ainekset ja valinta
Tavallinen vehnäjauho riittää hyvin. Osa täysjyvävehnäjauhoa tekee pitasta ravitsevamman ja maultaan pähkinäisen.
Oliiviöljy antaa pitaan hieman pehmeämmän maun kuin rypsiöljy. Molemmat toimivat taikinassa.
Pelti toimii, mutta pizzakivi pitää lämmön tasaisemmin ja pullistaa leivät varmemmin.
Muunnelmat
| Muunnelma | Lämpö | Aika |
|---|---|---|
| PitaleipäTämä ohje | 250 °C | 4–6 min |
| Täysjyvä-pitaKorvaa 3 dl vehnäjauhoa täysjyvävehnäjauholla ja lisää tarvittaessa vettä 1 rkl. Pita on maultaan pähkinäisempi ja tiiviimpi. | sama | sama |
| Pannulla paistettu pitaPaista kaulittu pita kuivalla, kuumalla paistinpannulla kansi päällä, kunnes se pullistuu. Käännä kerran. | sama | 2–3 min / puoli |
| YrttipitaLisää taikinaan 1 rkl kuivattua oreganoa tai timjamia sekä 1 rkl seesaminsiemeniä. | sama | sama |
Tarjoile näiden kanssa
- Hummus
- Falafel ja salaatti
- Naan-leipä
Säilytys ja pakastus
Pitaleivät säilyvät pussissa huoneenlämmössä 2 päivää. Lämmitä ne paahtimessa tai pannulla ennen tarjoilua, jolloin ne pehmenevät.
Pakasta jäähtyneet pitat pussissa. Ne säilyvät pakkasessa 3 kuukautta ja sulavat huoneenlämmössä noin 30 minuutissa.
Jos jokin menee pieleen
Miksi pita ei pullistunut?
Uuni tai pelti ei ollut tarpeeksi kuuma tai pita oli kaulittu liian ohueksi tai liian paksuksi. Kuumenna pelti kunnolla ja kaulitse pita 4–5 mm paksuksi.
Miksi pita kuivui ja kovettui?
Paistoaika venyi tai pitaa ei kääritty paiston jälkeen liinaan. Ota leivät uunista heti, kun ne ovat pullistuneet, ja peitä ne.
Miksi taikina kimpoaa kaulittaessa takaisin?
Taikina ei ole levännyt tarpeeksi. Peitä pallot ja anna niiden levätä 10 minuuttia, niin sitko rentoutuu.
Usein kysyttyä
Kuinka kauan pitaleipää paistetaan?
4–6 minuuttia 250 °C:ssa kuumalla pellillä uunin alatasolla, kiertoilmalla 230 °C. Leivät ovat valmiita, kun ne ovat pullistuneet.
Voiko pitaleivän paistaa pannulla?
Voi. Paista kaulittu pita kuivalla ja kuumalla pannulla kansi päällä noin 2–3 minuuttia per puoli, kunnes se pullistuu.
Ovatko pitaleivät vegaanisia?
Tämä ohje on vegaaninen, sillä taikinassa on vain vettä, hiivaa, jauhoja, suolaa, sokeria ja öljyä.
Kuinka monta pitaa tästä taikinasta tulee?
8 pitaa, jotka ovat halkaisijaltaan noin 15 cm.
Mitä pidit ohjeesta?
Ohjeen on kirjoittanut Heimeleivotaan.fi:n toimitus. Lue, miten ohjeemme syntyvät ja miten korjaamme virheet.
