Näin valmistetaan vadelma-valkosuklaa-juustokakku
Napauta aikaa, niin ajastin käynnistyy.
Sulata voi kattilassa. Murskaa keksit pakastepussissa kaulimella hienoksi muruksi ja sekoita joukkoon sulatettu voi.
Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Painele keksimassa tiiviisti pohjalle juomalasin pohjalla ja laita vuoka jääkaappiin.
Liota liivatelehdet runsaassa kylmässä vedessä.
Kuumenna pakastevadelmat ja sokeri kattilassa, kunnes vadelmat ovat sulaneet. Soseuta sauvasekoittimella ja siivilöi siemenet pois. Anna soseen jäähtyä.
Kuumenna 1 dl kuohukermaa kattilassa lähes kiehuvaksi. Ota kattila pois levyltä, lisää hienonnettu valkosuklaa ja sekoita sileäksi.
Purista liivatelehdet kuiviksi ja sekoita ne lämpimään suklaaseokseen, kunnes ne ovat liuenneet. Anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Vatkaa tuorejuusto ja tomusokeri kulhossa tasaiseksi. Lisää suklaaseos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.
Vaahdota 2 dl kuohukermaa pehmeäksi vaahdoksi ja käännä se lastalla varovasti täytteen joukkoon.
Kaada täyte keksipohjalle ja tasoita pinta. Lusikoi pinnalle noin 1 dl vadelmasosetta ja vedä veitsenkärjellä marmorikuvio. Säästä loput sosetta tarjoiluun.
Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään 5 tuntia, kunnes täyte on kiinteä.
Irrota kakun reunat veitsellä ja avaa vuoan reuna. Koristele pinta tuoreilla vadelmilla ja leikkaa 12 palaa kuumalla, pyyhityllä veitsellä.
Vinkit onnistumiseen
- Liivate oikein. Liota liivatelehdet kylmässä vedessä 5 minuuttia ja purista ne kuiviksi. Liuota ne lämpimään, ei kiehuvaan suklaa-kermaseokseen, sillä kiehuva neste heikentää liivatteen hyytymiskykyä.
- Jäähdytä suklaaseos. Anna suklaa-liivateseoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen tuorejuustoon sekoittamista. Kuuma seos notkistaa täytteen, ja liian kylmä seos jähmettyy paakuiksi.
- Pehmeä kermavaahto. Vatkaa kerma vain pehmeäksi vaahdoksi, joka juuri pysyy vispilässä. Liikaa vatkattu kerma jää täytteessä paakuiksi eikä sekoitu tasaisesti.
- Marmori kevyesti. Vedä veitsenkärjellä sosetta täytteen läpi vain kaksi tai kolme kertaa. Liian pitkä sekoitus värjää koko pinnan tasaisen vaaleanpunaiseksi.
Ainekset ja valinta
Valitse tuorejuusto, jonka rasvapitoisuus on vähintään 20 %. Kevyttuorejuustosta täyte jää löysäksi.
Käytä valkosuklaata, jossa on kaakaovoita. Se sulaa tasaisesti ja antaa täytteelle pehmeän maun.
Sosetta varten pakastevadelmat käyvät yhtä hyvin kuin tuoreet. Pinnalle kannattaa laittaa tuoreita vadelmia.
Muunnelmat
| Muunnelma | Lämpö | Aika |
|---|---|---|
| Vadelma-valkosuklaa-juustokakkuTämä ohje | – | – |
| AnnoslasitJaa täyte 10 annoslasiin, noin 1 dl kuhunkin, ja laita pohjaksi 1 rkl keksimurua. Hyytyminen jääkaapissa kestää noin 3 tuntia. | sama | 3 h |
| MustikkaversioKorvaa vadelmat 200 g:lla pakastemustikoita ja valmista sose samalla tavalla. Pinnalle sopivat tuoreet mustikat. | sama | sama |
Tarjoile näiden kanssa
- Suodatinkahvi
- Kuohuviini
Säilytys ja pakastus
Kakku säilyy kannen alla jääkaapissa 3 päivää. Ota se esille noin 15 minuuttia ennen tarjoilua.
Pakasta kakku paloina tiiviisti pakattuna, jolloin se säilyy 2 kuukautta. Sulata palat jääkaapissa 4–5 tuntia.
Jos jokin menee pieleen
Miksi täyte ei hyytynyt?
Liivate ei liuennut kunnolla, tai suklaa-kermaseos oli liian kuumaa, kun lehdet lisättiin. Jos kakku on vielä pehmeä 5 tunnin jälkeen, anna sen olla jääkaapissa yön yli. Anna seoksen seuraavalla kerralla jäähtyä hetki ennen liivatetta ja käytä 6 liivatelehteä.
Miksi täytteessä on valkosuklaapaakkuja?
Suklaaseos jähmettyi, kun se kaadettiin kylmään tuorejuustoon. Ota tuorejuusto huoneenlämpöiseksi ja lisää suklaaseos ohuena nauhana.
Miksi pohja murenee leikattaessa?
Keksit oli murskattu liian karkeiksi tai voita oli liian vähän. Murskaa keksit hienoksi ja paina massa tiiviiksi lasin pohjalla.
Usein kysyttyä
Kuinka kauan vadelma-valkosuklaa-juustokakun täytyy hyytyä?
Vähintään 5 tuntia jääkaapissa. Yön yli hyytyneestä kakusta tulee kiinteämpi ja siisti leikata.
Voiko kakun tehdä edellisenä päivänä?
Voi. Kakku kannattaa tehdä edellisenä päivänä, ja tuoreet vadelmat laitetaan pinnalle vasta ennen tarjoilua.
Kuinka monta palaa 24 cm:n kakusta tulee?
Kakusta tulee 12 palaa, ja täytekerroksen paksuus on noin 2,5 cm.
Mitä pidit ohjeesta?
Ohjeen on kirjoittanut Heimeleivotaan.fi:n toimitus. Lue, miten ohjeemme syntyvät ja miten korjaamme virheet.
