Näin valmistetaan unelmatorttu
Napauta aikaa, niin ajastin käynnistyy.
Kuumenna uuni 225 °C:seen (kiertoilma 200 °C). Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi ja jäykäksi vaahdoksi.
5 min
Sekoita vehnäjauho, perunajauho, kaakaojauhe ja leivinjauhe. Siivilöi seos munavaahdon päälle ja käännä se varovasti lastalla tasaiseksi taikinaksi.
Levitä taikina tasaisesti pellille leivinpaperin päälle.
Paista uunin keskitasolla, kunnes pinta on kuivan näköinen ja palautuu painettaessa.
225 °C
Ripottele pöydälle leivinpaperi, jolle ripottelet 1 rkl sokeria. Käännä kuuma pohja paperille ja vedä pelliltä tullut paperi varovasti pois.
Rullaa pohja sokeroidun paperin kanssa tiukalle rullalle ja anna jäähtyä rullattuna.
30 min
Vaahdota pehmeä voi, tomusokeri ja vaniljasokeri kuohkeaksi. Lisää keltuainen ja maito ja vatkaa tasaiseksi.
Availe jäähtynyt rulla, levitä pohjalle kreemi ja rullaa torttu uudelleen tiukaksi, ilman paperia.
Anna tortun jähmettyä jääkaapissa leikkaussauma alaspäin.
1 h
Siivilöi pinnalle tomusokeria ja leikkaa torttu noin 12 palaan.
Huomioita
- Kiertoilmauunissa pohja kypsyy hieman nopeammin, joten tarkista se jo kuudennen minuutin kohdalla.
- Jos kreemi eroaa, vatkaa sitä lämpimässä kulhossa uudelleen tai lisää vähän pehmeää voita.
Vinkit onnistumiseen
- Vaahdota riittävän pitkään. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi ja jäykäksi vaahdoksi, noin 5 minuuttia. Vaahdosta nostettu vispilä jättää nauhamaisen jäljen, joka pysyy hetken pinnalla.
- Jauhot kevyesti sekaan. Siivilöi jauhot vaahdon päälle ja käännä taikinaan lastalla alhaalta ylös. Kova sekoitus rikkoo vaahdon, ja pohjasta tulee tiivis ja kuiva.
- Lyhyt paisto. Ohut pohja kypsyy muutamassa minuutissa. Ota se uunista heti, kun pinta on kuiva ja palautuu painettaessa, sillä liian kuiva pohja halkeilee rullatessa.
- Rullaa pohja jo lämpimänä. Käännä pohja sokeroidulle paperille ja rullaa se paperin kanssa heti. Näin pohja oppii rullan muodon eikä halkeile, kun täyte lisätään.
Ainekset ja valinta
Voikreemiin sopii tavallinen voi, mutta suolaton voi antaa puhtaamman vaniljan maun.
Pastöroitu keltuainen sopii kreemiin turvallisesti. Kreemi on kuohkeampi, kun voi on huoneenlämpöistä mutta ei sulaa.
Perunajauho pehmentää pohjaa. Pelkällä vehnäjauholla tehty pohja on tiiviimpi ja rullautuu huonommin.
Muunnelmat
- Vadelmahilloinen unelmatorttu. Levitä jäähtyneelle pohjalle ensin 1 dl vadelmahilloa ja sen päälle voikreemi. Hillon happamuus keventää kreemin makeutta.
- Vaalea unelmatorttu. Jätä kaakao pois ja käytä 1 dl vehnäjauhoa. Vaalea pohja sopii, jos kreemiin lisätään hilloa tai marjoja.
- Kahvikreemi. Liuota kreemiin 1 tl pikakahvijauhetta maidon kanssa. Kreemistä tulee mokkamainen.
Tarjoile näiden kanssa
- Suodatinkahvi
- Tuoreet marjat
- Kääretorttu hillolla
Säilytys ja pakastus
Säilytä unelmatorttu jääkaapissa kannellisessa rasiassa tai kelmun alla enintään 3 päivää. Voikreemi pehmenee huoneenlämmössä, joten nauti torttu viileänä.
Torttu voidaan pakastaa paloina enintään 2 kuukauden ajan. Sulata paloja jääkaapissa yön yli.
Jos jokin menee pieleen
Miksi pohja halkeili rullatessa?
Pohja oli paistunut liian kauan tai se oli ehtinyt jäähtyä. Käännä kuuma pohja sokeroidulle paperille ja rullaa se heti.
Miksi pohja on tiivis ja kuiva?
Munavaahtoa ei vatkattu riittävästi tai se rikkoutui jauhoja sekoitettaessa. Vatkaa vaahto jäykäksi ja käännä jauhot varovasti sekaan.
Miksi voikreemi on rakeista?
Voi oli liian kylmää tai tomusokeria ei vatkattu riittävästi. Anna voin pehmetä huoneenlämmössä ja vatkaa kreemiä, kunnes se on vaaleaa ja tasaista.
Usein kysyttyä
Kuinka kauan unelmatorttu paistetaan?
6–8 minuuttia 225 °C:ssa uunin keskitasolla, kiertoilmalla 200 °C. Pohja on valmis, kun pinta on kuiva ja palautuu painettaessa.
Voiko unelmatortun tehdä edellisenä päivänä?
Voi. Valmis torttu säilyy jääkaapissa 2–3 päivää, ja maut tasoittuvat yön yli.
Mitä eroa on unelmatortulla ja kääretortulla?
Unelmatorttu on kaakaolla maustettu kääretorttu, jonka täytteenä on vaniljavoikreemi. Tavallinen kääretorttu on vaalea ja täytetään hillolla.
Kuinka monta palaa tortusta tulee?
Noin 12 palaa, kun torttu leikataan 3 cm:n viipaleiksi.
Mitä pidit ohjeesta?
Ohjeen on kirjoittanut Heimeleivotaan.fi:n toimitus. Lue, miten ohjeemme syntyvät ja miten korjaamme virheet.
