Näin valmistetaan tonnikalapiirakka
Napauta aikaa, niin ajastin käynnistyy.
Sulata voi kattilassa ja anna sen jäähtyä hetki. Sekoita kulhossa vehnäjauho, leivinjauhe ja 0,5 tl suolaa. Lisää sulatettu voi ja maito ja sekoita pehmeäksi taikinaksi.
Voitele piirakkavuoka 1 tl:lla voita. Painele taikina sormilla vuoan pohjalle ja reunoille noin 3 cm:n korkuiseksi reunaksi. Pistele pohja haarukalla.
Kuumenna uuni 200 °C:seen (kiertoilma 180 °C).
Esipaista pohjaa uunin alatasolla.
200 °C
Kuullota hienonnettua sipulia rypsiöljyssä pehmeäksi.
4–5 min
Valuta tonnikala hyvin ja murenna se kulhoon. Lisää sipuli, maissi, 0,25 tl suolaa ja pippuri ja sekoita. Levitä täyte esipaistetulle pohjalle.
Vatkaa kananmunat, kermaviili, 1 dl juustoa ja 0,25 tl suolaa sekaisin. Kaada seos täytteen päälle ja ripottele pinnalle loput 0,5 dl juustoa.
Paista piirakkaa uunin alatasolla, kunnes pinta on kullanruskea ja täyte on hyytynyt eikä keskusta enää hyllu.
200 °C
Anna piirakan asettua vuoassa ennen leikkaamista.
10 min
Huomioita
- Esipaistoon ja paistoon kuluu yhteensä 35–40 minuuttia. Kiertoilmalla pidä lämpötila 180 °C:ssa.
- Jos pohjan reunat ruskistuvat liian nopeasti, peitä ne alumiinifoliolla viimeisiksi 10 minuutiksi.
Vinkit onnistumiseen
- Valuta tonnikala hyvin. Valuta tonnikala ja purista ylimääräinen neste pois haarukan avulla. Märkä tonnikala laimentaa kuorrutteen, eikä se hyydy kunnolla.
- Taikina painellaan, ei kauliteta. Sulatetun voin taikina on pehmeää ja tarttuvaa. Painele se sormilla vuokaan ilman kaulinta, niin taikinaa ei tarvitse lepuuttaa.
- Esipaisto pitää pohjan rapeana. Pistele pohja haarukalla ja paista sitä 10 minuuttia ennen täytettä. Kuorrutteen neste ei silloin pehmennä pohjaa.
- Sipuli kuullotetaan. Kuullota sipuli öljyssä pehmeäksi ennen täytteeseen lisäämistä. Raakana se pysyisi piirakassa kirpeänä.
Ainekset ja valinta
Tonnikala vedessä on kevyempää, mutta öljyssä säilötty tonnikala on mehevämpää. Valuta kumpikin huolellisesti.
Maissin voi korvata ananaskuutioilla, jos haluat makeamman ja klassisemman tonnikalapiirakan.
Kermaviili tekee kuorrutteesta raikkaan. Juustoksi sopii edam tai emmental.
Muunnelmat
| Muunnelma | Lämpö | Aika |
|---|---|---|
| TonnikalapiirakkaTämä ohje | 200 °C | 25–30 min |
| Pellillinen tonnikalapiirakkaTee kaksinkertainen määrä pohjaa ja täytettä ja painele pohja 30 × 40 cm:n pellille. Kerros on ohuempi kuin vuoassa, joten paistoaika on lyhyempi. | 200 °C | esipaisto 8–10 min + 20–25 min |
| Tonnikala-ananaspiirakkaKorvaa maissi 1 dl:lla valutettuja ananaskuutioita. Täyte on makeampi ja mehukkaampi. | sama | sama |
| Tonnikalapiirakka kuohukermallaKorvaa kermaviili 2 dl:lla kuohukermaa. Kuorrute on pehmeämpi ja runsaampi. | sama | sama |
Tarjoile näiden kanssa
- Tuore kurkkusalaatti
- Vihreä salaatti
- Sitruunalohkot
Säilytys ja pakastus
Tonnikalapiirakka säilyy jääkaapissa kannen alla 2 päivää. Kala ja kuorrute on pidettävä kylmässä, joten piirakkaa ei jätetä huoneenlämpöön pitkäksi aikaa.
Pakasta jäähtyneet palat erikseen. Ne säilyvät pakastimessa 2 kuukautta, sulavat jääkaapissa yön yli ja lämpenevät 175 °C:n uunissa 10–15 minuutissa.
Jos jokin menee pieleen
Miksi tonnikalapiirakan pohja jäi pehmeäksi?
Tonnikala oli liian märkää tai pohjaa ei esipaistettu tarpeeksi. Valuta kala huolellisesti ja esipaista pohjaa täydet 10 minuuttia.
Miksi kuorrute ei hyytynyt?
Täyte oli liian märkää tai piirakka otettiin uunista liian aikaisin. Piirakka on valmis, kun keskusta ei enää lainehdi vuokaa kevyesti ravistettaessa.
Miksi pohja halkeili esipaistossa?
Taikina painettiin paikoin liian ohueksi tai reunoille tuli liian vähän taikinaa. Paina taikina tasaiseksi koko vuoan alalle ja nosta reunat korkeiksi.
Usein kysyttyä
Kuinka kauan tonnikalapiirakkaa paistetaan?
Pohja esipaistetaan 10 minuuttia ja piirakkaa paistetaan täytteen kanssa 25–30 minuuttia 200 °C:ssa (kiertoilma 180 °C) uunin alatasolla.
Voiko tonnikalapiirakan tehdä ilman maissia?
Voi. Jätä maissi pois tai korvaa se ananaskuutioilla, ja pidä muut aineet ennallaan.
Montako palaa piirakasta tulee?
Ø 26 cm:n vuoasta tulee 8 palaa.
Voiko tonnikalapiirakan tehdä etukäteen?
Voi. Paista piirakka, jäähdytä se ja säilytä jääkaapissa. Lämmitä paloja 175 °C:n uunissa 10–15 minuuttia.
Mitä pidit ohjeesta?
Ohjeen on kirjoittanut Heimeleivotaan.fi:n toimitus. Lue, miten ohjeemme syntyvät ja miten korjaamme virheet.
