Näin valmistetaan texmex-piirakka jauhelihatäytteellä
Napauta aikaa, niin ajastin käynnistyy.
Sekoita kulhossa vehnäjauho ja 0,5 tl suolaa. Lisää kylmä voi pieninä paloina ja nypi sormilla murumaiseksi seokseksi. Lisää kylmä vesi ja painele taikinaksi. Peitä ja anna levätä jääkaapissa.
Hienonna sipuli ja kuutioi paprika. Kuumenna öljy paistinpannulla ja kypsennä sipulia ja paprikaa noin 5 minuuttia.
Lisää jauheliha, ruskista se murusiksi ja kypsennä läpikotaisin noin 8 minuuttia. Lisää tacomausteseos ja vesi ja keitä 2 minuuttia.
Valuta maissi ja pavut siivilässä. Lisää ne pannulle salsan kanssa ja kuumenna 2 minuuttia. Anna täytteen jäähtyä hetki.
Vispaa kananmunat ja ranskankerma sileäksi munakermaksi.
Kuumenna uuni 200 °C:seen (kiertoilma 180 °C). Voitele piirakkavuoka.
Painele kylmä taikina vuoan pohjalle ja reunoille noin 3 cm:n korkuiseksi reunaksi. Pistele pohja haarukalla.
Esipaista pohjaa uunin alatasolla, kunnes se on kuivunut ja vaalean kullanruskea.
200 °C
Levitä jauhelihatäyte pohjalle ja kaada munakerma sen päälle. Ripottele pinnalle cheddar-juustoraaste.
Paista piirakkaa uunin alatasolla, kunnes munakerma on hyytynyt eikä keskeltä enää tärise ja pinta on kullanruskea.
200 °C
Anna piirakan asettua vuoassa ennen leikkaamista.
Huomioita
- Kiertoilmalla kaksi vuokaa mahtuu uuniin samaan aikaan, mutta paistoaikaa voi joutua pidentämään 5 minuutilla.
- Pakastemaissi on tarpeeksi pehmeää sulatettuna, mutta valuta se ennen käyttöä.
Vinkit onnistumiseen
- Täyte ei saa olla märkä. Valuta maissi ja pavut hyvin ja keitä täytettä pannulla, kunnes salsa on sakeaa. Nestemäinen täyte pehmentää pohjan.
- Esipaista pohja. Paista pohjaa ensin 10 minuuttia ennen täytteen lisäämistä. Pohja kuivuu ja pysyy rapeana raskaan täytteen alla.
- Jauheliha kypsäksi etukäteen. Kypsennä jauheliha läpikotaisin pannulla ennen kuin se laitetaan pohjalle. Piirakan paistoaika riittää hyytyttämään munakerman, mutta ei kypsentämään raakaa jauhelihaa.
- Juusto viimeiseksi. Ripottele cheddar piirakan päälle vasta, kun munakerma on kaadettu. Juusto sulaa ja muodostaa kullanruskean pinnan.
Ainekset ja valinta
Käytä naudan jauhelihaa, jonka rasvapitoisuus on noin 10 %. Rasvaisempi liha jättää täytteen rasvaiseksi ja pohjan pehmeäksi.
Cheddar sulaa hyvin ja antaa täyteläisen maun. Edam tai emmental sopivat, jos haluat miedomman piirakan.
Salsan voimakkuus ratkaisee piirakan tulisuuden. Valitse miedon, keskivahvan tai tulisen salsan välillä oman maun mukaan.
Muunnelmat
| Muunnelma | Lämpö | Aika |
|---|---|---|
| Texmex-piirakka jauhelihatäytteelläTämä ohje | 200 °C | 35–40 min |
| TortillapohjaVuoraa voideltu vuoka 3 vehnätortillalla (Ø 25 cm), jotka menevät limittäin. Jätä esipaisto väliin ja paista täytteen kanssa. | 200 °C | 30–35 min |
| Pellillinen texmex-piirakkaTee kaksinkertainen määrä taikinaa ja täytettä ja painele taikina 30 × 40 cm:n pellille. Esipaista pohjaa 10 minuuttia ja paista täytteen kanssa 25–30 minuuttia, koska kerros on ohuempi kuin vuoassa. Tästä tulee noin 16 palaa. | 200 °C | 10 min + 25–30 min |
| Tulinen texmex-piirakkaLisää täytteeseen 1 tl chilihiutaleita tai 2 rkl viipaloituja jalapenoja. Paistoaika pysyy samana. | sama | sama |
Tarjoile näiden kanssa
- Guacamole
- Hapankerma
- Vihersalaatti
Säilytys ja pakastus
Säilytä piirakka jääkaapissa kannellisessa rasiassa 3 päivää. Lämmitä pala 175 °C:n uunissa noin 15 minuuttia.
Pakasta jäähtyneet palat pussissa. Ne säilyvät pakkasessa 2 kuukautta ja sulavat jääkaapissa yön yli.
Jos jokin menee pieleen
Miksi piirakan pohja jäi pehmeäksi?
Täyte oli liian nestemäistä. Valuta maissi ja pavut tarkemmin, keitä täytettä pannulla 2 minuuttia pidempään ja pidennä pohjan esipaistoa 3 minuuttia.
Miksi munakerma ei hyytynyt keskeltä?
Piirakka tarvitsee lisää paistoaikaa. Paista sitä 5 minuuttia pidempään ja peitä pinta foliolla, jos juusto alkaa tummua.
Miksi juusto paloi pinnalta?
Juusto oli uunissa koko paiston ajan. Ripottele juusto piirakan päälle vasta, kun piirakkaa on paistettu 20 minuuttia.
Usein kysyttyä
Kuinka kauan texmex-piirakkaa paistetaan?
Pohjaa esipaistetaan 10 minuuttia ja täytteen kanssa 35–40 minuuttia 200 °C:ssa, kiertoilmalla 180 °C, uunin alatasolla.
Voiko jauhelihan korvata muulla?
Voi. Kanajauheliha sopii samalla tavalla. Kypsennä se pannulla läpikotaisin ennen kokoamista. Kasvisversiossa voi käyttää lisää papuja ja maissia.
Kuinka monta palaa piirakasta tulee?
Ø 26 cm:n vuoasta tulee 8 palaa.
Voiko piirakan tehdä etukäteen?
Voi. Paista piirakka valmiiksi, jäähdytä se ja säilytä jääkaapissa. Lämmitä pala uunissa ennen tarjoilua.
Mitä pidit ohjeesta?
Ohjeen on kirjoittanut Heimeleivotaan.fi:n toimitus. Lue, miten ohjeemme syntyvät ja miten korjaamme virheet.
