Näin valmistetaan tacopiirakka
Napauta aikaa, niin ajastin käynnistyy.
Sekoita kulhossa vehnäjauho ja suola. Lisää kylmä voi pieninä paloina ja nypi sormin murumaiseksi. Lisää rahka ja painele taikinaksi. Peitä kulho ja anna taikinan levätä jääkaapissa.
Hienonna sipuli. Kuumenna öljy paistinpannulla ja kypsennä sipulia keskilämmöllä 3–4 minuuttia, kunnes se on pehmeää.
Lisää jauheliha ja ruskista se murusiksi. Kypsennä läpikotaisin 8–10 minuuttia, kunnes lihassa ei ole enää vaaleanpunaista.
Ripottele joukkoon tacomausteseos ja lisää vesi ja tacokastike. Keitä sakeaksi, kunnes pannun pohjalla ei ole nestettä. Sekoita joukkoon valutettu maissi.
Anna täytteen jäähtyä pannulla.
Kuumenna uuni sillä välin 200 °C:seen (kiertoilma 180 °C) ja voitele vuoka voilla.
Painele kylmä taikina vuoan pohjalle ja reunoille noin 3 cm:n korkuiseksi reunaksi. Pistele pohja haarukalla.
Levitä jauhelihatäyte tasaisesti pohjalle.
Sekoita haarukalla smetana, tuorejuusto ja 1 dl juustoraastetta tasaiseksi. Levitä seos lusikalla täytteen päälle ja ripottele pinnalle loput juustoraasteesta.
Paista piirakkaa uunin alatasolla, kunnes juusto on sulanut ja pinta on kullanruskea.
200 °C
Anna piirakan asettua vuoassa, jotta kuorrute tiivistyy. Leikkaa se 8 palaan.
Huomioita
- Kiertoilmalla kaksi vuokaa voi paistaa samaan aikaan 180 °C:ssa. Paistoaikaa voi joutua pidentämään 3–5 minuutilla.
- Pakastemaissi sopii, kun se sulatetaan ja valutetaan ennen käyttöä.
Vinkit onnistumiseen
- Keitä täyte sakeaksi. Anna tacokastikkeen ja veden kiehua pannulla, kunnes pannun pohjalle ei jää nestettä. Märkä täyte pehmentää pohjan, koska tässä piirakassa ei ole munakermaa sitomassa täytettä.
- Liha kypsäksi pannulla. Kypsennä jauheliha pannulla läpikotaisin, kunnes siinä ei ole enää vaaleanpunaista. Piirakan paistoaika sulattaa juuston mutta ei kypsennä raakaa lihaa.
- Kylmä voi, murea pohja. Nypi kylmä voi jauhoihin ja lisää rahka vasta sen jälkeen. Kun voi pysyy kylmänä, pohjasta tulee murea eikä tahmea.
- Täyte jäähtyy ennen kuorrutetta. Anna jauhelihatäytteen jäähtyä 10 minuuttia pohjalla ennen kuorrutetta. Kuuma täyte alkaa sulattaa tuorejuustoa, ja kuorrute valuu täytteen sekaan.
Ainekset ja valinta
Valitse naudan jauheliha, jonka rasvapitoisuus on noin 10 %. Rasvaisempi liha jättää täytteeseen rasvaa, joka kastelee pohjan.
Tacomausteseos ja tacokastike ratkaisevat tulisuuden. Valitse molemmat joko miedoiksi tai keskivahvoiksi, niin maku pysyy tasapainoisena.
Pinnalle sopivat edam, emmental tai cheddar. Kypsä, hyvin sulava juusto antaa kullanruskean kuoren.
Muunnelmat
| Muunnelma | Lämpö | Aika |
|---|---|---|
| TacopiirakkaTämä ohje | 200 °C | 25–35 min |
| Pellillinen tacopiirakkaTee kaksinkertainen määrä taikinaa, täytettä ja kuorrutetta (800 g jauhelihaa, kypsennä kahdessa erässä). Painele taikina 30 × 40 cm:n uunipellille, jossa on noin 2 cm:n reuna. Tästä tulee 16 palaa. | 200 °C | 25–30 min |
| Kanajauhelihalla tehty tacopiirakkaKorvaa naudan jauheliha kanan jauhelihalla ja kypsennä se pannulla läpikotaisin. Paistoaika pysyy samana. | sama | sama |
| Tacopiirakka nachopinnallaRipottele pinnalle 1 dl murskattuja maissilastuja paiston viimeisiksi 5 minuutiksi, jotta ne eivät pala. | sama | sama |
Tarjoile näiden kanssa
- Vihersalaatti
- Guacamole
- Raikas tomaattisalsa
Säilytys ja pakastus
Säilytä piirakka jääkaapissa kannellisessa rasiassa 3 päivää. Lämmitä pala 175 °C:n uunissa noin 15 minuuttia.
Pakasta jäähtyneet palat pussissa. Ne säilyvät pakkasessa 2 kuukautta ja sulavat jääkaapissa yön yli.
Jos jokin menee pieleen
Miksi piirakan pohja jäi pehmeäksi?
Täyte oli liian nestemäistä. Keitä täytettä pannulla 3 minuuttia pidempään ja esipaista pistelty pohja 10 minuuttia ennen täytteen lisäämistä ja lyhennä loppupaistoa 5 minuutilla.
Miksi kuorrute juoksi ja erottui?
Täyte oli liian kuumaa, kun kuorrute levitettiin. Anna täytteen jäähtyä pohjalla 10 minuuttia ja levitä kuorrute vasta sen jälkeen.
Miksi juusto tummui liikaa?
Juusto oli uunissa koko paiston ajan. Ripottele pintajuusto vasta, kun piirakkaa on paistettu 15 minuuttia.
Usein kysyttyä
Kuinka kauan tacopiirakkaa paistetaan?
25–35 minuuttia 200 °C:ssa uunin alatasolla, kiertoilmalla 180 °C. Piirakka on valmis, kun juusto on sulanut ja pinta kullanruskea.
Voiko jauhelihan korvata muulla?
Voi. Kanan jauheliha toimii samalla tavalla, kunhan se kypsennetään pannulla läpikotaisin. Kasvisversioon voi käyttää kuutioitua kesäkurpitsaa ja punaisia papuja.
Kuinka monta palaa piirakasta tulee?
Ø 26 cm:n vuoasta tulee 8 palaa. Pellillisestä versiosta tulee 16 palaa.
Voiko tacopiirakan valmistaa etukäteen?
Voi. Paista piirakka, jäähdytä se ja säilytä jääkaapissa. Lämmitä pala uunissa ennen tarjoilua, jotta pohja kuivuu rapeaksi.
Mitä pidit ohjeesta?
Ohjeen on kirjoittanut Heimeleivotaan.fi:n toimitus. Lue, miten ohjeemme syntyvät ja miten korjaamme virheet.
