Näin valmistetaan tippaleivät
Napauta aikaa, niin ajastin käynnistyy.
Vispaa kulhossa kananmunat ja sokeri tasaiseksi seokseksi. Lisää maito.
Sekoita joukkoon vehnäjauho, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola. Vispaa taikina tasaiseksi, niin ettei siinä ole jauhokokkareita.
Anna taikinan levätä, jotta jauhot turpoavat ja taikina valuu tasaisesti.
Kaada kattilaan 2 l rypsiöljyä, jolloin öljyä on noin 4 cm:n kerros. Kuumenna öljy 180 asteeseen lämpömittarilla mitaten.
Pidä sormi suppilon alareiän päällä ja kauhaise suppiloon noin 0,5 dl taikinaa. Päästä taikina öljyn päältä kehänä kuumaan öljyyn noin 10 cm:n kiekoksi ja vedä pari nauhaa ristiin. Valmista näin kaksi tippaleipää kerrallaan.
Paista tippaleipää 1–2 minuuttia, kunnes alapinta on kullanruskea. Käännä reikäkauhalla ja paista toinen puoli 1–2 minuuttia.
180 °C
Nosta tippaleivät reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan ja siirrä ritilälle. Paista loput erissä ja anna öljyn lämmetä takaisin 180 asteeseen erien välillä.
Anna tippaleipien jäähtyä ritilällä ja siivilöi päälle tomusokeria.
Huomioita
- Öljyyn ei saa koskaan joutua vettä. Pyyhi kauha ja suppilo kuiviksi, pidä kattilan kansi lähellä ja jätä öljyn pinnan yläpuolelle vähintään puolet kattilan korkeudesta.
- Jäähtyneen öljyn voi suodattaa ja käyttää uudelleen.
Vinkit onnistumiseen
- Öljyn lämpötila ratkaisee. Pidä öljy lämpömittarilla 180 asteessa. Liian viileässä öljyssä tippaleivät imevät rasvaa ja jäävät veltoiksi, ja liian kuumassa ne ruskistuvat ennen kuin ovat kypsiä.
- Taikinan notkeus. Taikinan tulee valua suppilosta tasaisena nauhana. Jos se tukkii suppilon aukon, ohenna sitä 1 rkl:lla maitoa kerrallaan, ja jos nauha leviää liian ohueksi, lisää 1 rkl vehnäjauhoja.
- Ristikkäiset nauhat pitävät koossa. Valuta taikina öljyyn kehänä ja vedä sen päälle pari nauhaa ristiin. Silloin tippaleipä pysyy koossa, kun se käännetään.
- Öljy ja turvallisuus. Älä koskaan sammuta palavaa öljyä vedellä. Pidä kattilan kansi lähellä äläkä jätä kuumaa öljyä hetkeksikään valvomatta.
Ainekset ja valinta
Tavallinen vehnäjauho riittää. Rypsiöljy on mautonta ja kestää 180 asteen lämmön, joten se sopii paistamiseen.
Leivinjauhe tekee tippaleivistä kevyitä ja ilmavia, ja vaniljasokeri antaa taikinalle pehmeän vaniljan maun.
Siivilöi tomusokeri vasta jäähtyneiden tippaleipien päälle, sillä lämpimän pinnan päällä se sulaa.
Muunnelmat
| Muunnelma | Lämpö | Aika |
|---|---|---|
| TippaleivätTämä ohje | 180 °C | 2–4 min |
| Hiivalla kohotettu taikinaJätä leivinjauhe pois ja liuota 15 g tuorehiivaa 37-asteiseen maitoon. Anna taikinan kohota peitettynä 45 minuuttia ennen paistoa. | 180 °C | 2–4 min |
| Pienet tippaleivätValuta kiekon halkaisijaksi noin 6 cm eli noin 2,5 rkl taikinaa. Tulee noin 30 pientä tippaleipää, ja ne paistuvat yhteensä 1–2 minuutissa. | 180 °C | 1–2 min |
| KanelisokeripintaKieritä vielä lämpimät tippaleivät seoksessa, jossa on 1 dl sokeria ja 1 rkl kanelia, tomusokerin sijaan. | sama | sama |
Tarjoile näiden kanssa
- Sima
- Suodatinkahvi
Säilytys ja pakastus
Säilytä jäähtyneet tippaleivät huoneenlämmössä rasiassa, jonka kansi on raollaan, enintään 2 päivää. Siivilöi tomusokeri vasta tarjoiltaessa, koska se kostuu.
Pakasta jäähtyneet tippaleivät ilman tomusokeria rasiassa 2 kuukaudeksi. Sulata ne huoneenlämmössä ja rapeuta 150 °C:n uunissa 5 minuuttia.
Jos jokin menee pieleen
Miksi tippaleivät ovat rasvaisia?
Öljy oli liian viileää tai tippaleipiä oli kattilassa liian monta. Mittaa öljyn lämpö, paista vain kaksi tippaleipää kerrallaan ja odota erien välillä 180 asteeseen.
Miksi tippaleipä hajoaa öljyssä?
Taikina oli liian ohutta tai nauhat eivät olleet kiinni toisissaan. Lisää taikinaan 1 rkl vehnäjauhoja ja vedä aina pari nauhaa ristiin.
Miksi tippaleivät ovat tummia mutta tahmeita?
Öljy oli liian kuumaa. Laske lämpö 180 asteeseen ja valuta kiekot ohuiksi, jotta ne kypsyvät läpi.
Usein kysyttyä
Kuinka kauan tippaleipiä paistetaan?
1–2 minuuttia kummallakin puolella 180-asteisessa öljyssä eli yhteensä 2–4 minuuttia. Tippaleipä on valmis, kun se on kullanruskea.
Voiko tippaleipätaikinan tehdä edellisenä päivänä?
Voi. Vispaa taikina valmiiksi ja säilytä sitä peitettynä jääkaapissa korkeintaan vuorokausi. Sekoita taikina ennen paistoa, ja jos se on jäykistynyt, ohenna sitä 1 rkl:lla maitoa.
Kuinka monta tippaleipää tästä taikinasta tulee?
Noin 15 tippaleipää, joiden halkaisija on noin 10 cm.
Mitä eroa on tippaleivällä ja munkilla?
Munkki leikataan kohotetusta hiivataikinasta rinkilöiksi. Tippaleipä valutetaan ohuesta taikinasta suppilosta suoraan öljyyn, ja siitä tulee ohut ja pitsimäinen.
Mitä pidit ohjeesta?
Ohjeen on kirjoittanut Heimeleivotaan.fi:n toimitus. Lue, miten ohjeemme syntyvät ja miten korjaamme virheet.
