Näin valmistetaan rahkamunkit
Napauta aikaa, niin ajastin käynnistyy.
Vatkaa kulhossa munat ja sokeri kevyesti vaahdoksi. Sekoita joukkoon maitorahka, vaniljasokeri ja kardemumma.
Sekoita erillään vehnäjauho, leivinjauhe ja suola. Lisää jauhoseos rahkaseokseen ja sekoita juuri ja juuri tasaiseksi. Taikina on paksua ja lusikalla nostettavaa.
Anna taikinan levätä, kun kuumennat öljyn.
Kaada öljy kattilaan, niin että kerros on noin 6 cm syvä, ja kuumenna se 175 °C:seen mittarilla. Pidä kattilan kansi lähellä. Jos öljy syttyy, peitä kattila kannella äläkä käytä vettä.
Sekoita lautasella sokeri ja kaneli.
Nosta ruokalusikalla kukkurallinen ruokalusikallinen taikinaa kerrallaan öljyyn ja työnnä se toisella lusikalla irti. Paista 4 munkkia kerrallaan ja käännä ne, kun alapuoli on kullanruskea.
175 °C
Halkaise ensimmäisen erän yksi munkki ja tarkista, ettei keskusta ole raaka. Jos keskusta on raaka, laske öljyn lämpö 170 °C:seen ja paista seuraavat erät 30 sekuntia pidempään.
Nosta munkit reikäkauhalla talouspaperille valumaan ja kieritä ne sokerissa vielä lämpiminä. Paista loput taikinasta erissä ja anna öljyn lämmetä takaisin 175 °C:seen erien välillä.
5 min
Huomioita
- Älä jätä kuumaa öljyä hetkeksikään valvomatta, ja pidä vesi poissa kattilan läheltä.
- Jäähtynyt öljy voidaan siivilöidä ja käyttää uudelleen yhden kerran.
Vinkit onnistumiseen
- Öljyn lämpö ratkaisee. Käytä paistolämpömittaria ja pidä öljy 175 asteessa. Liian kuuma öljy ruskistaa pinnan ennen kuin keskusta kypsyy, ja liian viileä öljy imeytyy munkkeihin.
- Paista vähän kerrallaan. Paista neljä munkkia kerrallaan ja anna öljyn lämmetä takaisin 175 asteeseen erien välillä. Liian suuri erä laskee lämpöä ja munkeista tulee rasvaisia.
- Sekoita taikina vain tasaiseksi. Sekoita jauhot kosteisiin aineisiin vain juuri ja juuri tasaiseksi. Pitkä sekoitus tekee munkeista sitkeitä.
- Sokeriin lämpimänä. Valuta munkit hetki talouspaperilla ja kieritä ne sokerissa vielä lämpiminä. Kylmään munkkiin sokeri ei tartu.
Ainekset ja valinta
Maitorahka tekee taikinasta kosteaa ja kuohkeaa. Käytä paksua, tasaista maitorahkaa, älä juoksevaa.
Rypsiöljy sopii paistamiseen, koska sen maku on neutraali ja se kestää 175 asteen lämpötilan.
Kanelisokeri on perinteinen pinta. Voit käyttää pelkkää sokeria, jos et halua kanelia.
Muunnelmat
| Muunnelma | Lämpö | Aika |
|---|---|---|
| RahkamunkitTämä ohje | 175 °C | 4–5 min |
| Pienet rahkamunkitNosta taikinaa teelusikalla, jolloin tulee noin 40 pientä munkkia. Paista 8 munkkia kerrallaan. | 175 °C | 3–4 min |
| SitruunarahkamunkitLisää taikinaan 1 tl raastettua sitruunankuorta ja jätä kardemumma pois. Paistoaika ja lämpö pysyvät samoina. | sama | sama |
| TomusokeripintaKieritä jäähtyneet munkit kanelisokerin sijaan tomusokerissa ja tarjoa niiden kanssa vadelmahilloa. | sama | sama |
Tarjoile näiden kanssa
- Suodatinkahvi
- Kylmä maito
- Vadelmahillo
Säilytys ja pakastus
Rahkamunkit ovat parhaimmillaan samana päivänä. Säilytä loput kannellisessa rasiassa huoneenlämmössä 1 päivä, jolloin sokeri kostuu hieman.
Pakasta jäähtyneet munkit pussissa. Ne säilyvät pakkasessa 1 kuukauden ja sulavat huoneenlämmössä noin puolessa tunnissa; 5–8 minuuttia 150 °C:n uunissa palauttaa pehmeyden.
Jos jokin menee pieleen
Miksi munkit jäivät raaoiksi keskeltä?
Öljy oli liian kuumaa, jolloin pinta ruskistui nopeasti. Laske öljyn lämpö 170 °C:seen ja nosta öljyyn pienempiä lusikallisia.
Miksi munkit imivät öljyä ja ovat rasvaisia?
Öljy oli liian viileää tai erä oli liian suuri. Pidä öljy 175 asteessa ja paista vain 4 munkkia kerrallaan.
Miksi taikina levisi öljyssä litteäksi?
Taikina oli liian löysää. Lisää taikinaan 0,5 dl vehnäjauhoa ja sekoita tasaiseksi.
Usein kysyttyä
Kuinka kauan rahkamunkkeja paistetaan?
4–5 minuuttia erää kohden 175-asteisessa öljyssä. Käännä munkit, kun alapuoli on kullanruskea.
Kuinka monta rahkamunkkia tästä taikinasta tulee?
Noin 20 munkkia, kun nostat öljyyn kukkurallisen ruokalusikallisen taikinaa kerrallaan.
Tarvitseeko taikinaa kohottaa?
Ei tarvitse. Rahkamunkit ovat hiivattomia, ja leivinjauhe nostattaa ne paistossa. Taikinan tarvitsee vain levätä noin 10 minuuttia.
Mitä eroa on rahkamunkilla ja hiivamunkilla?
Rahkamunkkitaikina ei sisällä hiivaa eikä kohoa ennen paistoa, joten se on nopea tehdä. Hiivamunkkitaikina vaatii kohotuksen.
Mitä pidit ohjeesta?
Ohjeen on kirjoittanut Heimeleivotaan.fi:n toimitus. Lue, miten ohjeemme syntyvät ja miten korjaamme virheet.
