Näin valmistetaan taivaallinen mustikkapiirakka
Napauta aikaa, niin ajastin käynnistyy.
Kuumenna uuni 200 °C:seen (kiertoilma 180 °C) ja voitele irtopohjavuoka öljyllä.
Sekoita kulhossa kaurajauho, kaurahiutaleet, 4 rkl erytritolia ja leivinjauhe. Lisää rypsiöljy ja muna ja sekoita tiiviiksi taikinaksi.
Painele taikina kosteilla sormilla vuoan pohjalle ja noin 2 cm:n korkuisille reunoille tasaiseksi kerrokseksi.
Sekoita pakastemustikat perunajauhoon, jos käytät pakastemustikoita. Levitä mustikat pohjalle.
Sekoita pienessä kulhossa maitorahka, muna, 2 rkl erytritolia ja vaniljauute tasaiseksi. Levitä seos mustikoiden päälle.
Paista uunin alatasolla, kunnes täyte on hyytynyt ja pohjan reunat ovat kullanruskeat.
200 °C
Jäähdytä piirakka vuoassa ja irrota vuoan reuna veitsellä. Tarjoile haaleana tai kylmänä.
Vinkit onnistumiseen
- Painele kosteilla sormilla. Kaurataikina on tarttuvaa ja tiivistä. Kostuta sormet kylmällä vedellä ja painele taikina pohjalle ja reunoille tasaiseksi kerrokseksi.
- Perunajauho pakastemustikoille. Käytä pakastemustikat sulattamatta ja sekoita ne perunajauhoon. Perunajauho sitoo irtoavan nesteen, eikä pohja kostu.
- Erytritoli ei ruskistu. Erytritolin makeus on noin 70 % sokerin makeudesta, eikä se ruskistu kuten sokeri. Täyte jää vaaleaksi, vaikka pohjan reunat saavat värin.
- Valuta rahkan neste. Kaada maitorahkan pinnalle kertynyt neste pois ennen sekoitusta. Näin täyte hyytyy kiinteäksi.
Ainekset ja valinta
Kaurajauhon voi ostaa valmiina tai jauhaa kaurahiutaleista hienoksi jauhoksi tehosekoittimessa.
Erytritoli korvaa sokerin vähäsokerisessa piirakassa. Pohjassa ja täytteessä sitä käytetään yhteensä 6 rkl.
Maitorahka tekee täytteestä kiinteän ja runsasproteiinisen. Myös laktoositon maitorahka sopii.
Muunnelmat
| Muunnelma | Lämpö | Aika |
|---|---|---|
| Taivaallinen mustikkapiirakkaTämä ohje | 200 °C | 25–30 min |
| Sokerilla makeutettuKorvaa pohjan 4 rkl erytritolia 3 rkl:lla sokeria ja täytteen 2 rkl erytritolia 1,5 rkl:lla sokeria. Paistoaika pysyy samana. | sama | sama |
| VadelmapiirakkaKorvaa mustikat 1,5 dl:lla pakastevadelmia ja tee muut vaiheet samoin. | 200 °C | 25–30 min |
| Minipiiraat muffinivuoassaJaa pohjataikina 12 muffinivuoan koloon, lisää mustikat ja täyte. Tulee 12 pientä piirasta. | 200 °C | 15–18 min |
Tarjoile näiden kanssa
- Maustamaton jogurtti
- Suodatinkahvi
Säilytys ja pakastus
Piirakka säilyy jääkaapissa kannen alla 3 päivää, koska täytteessä on rahkaa ja kananmunaa. Tarjoile se kylmänä tai haaleana.
Pakasta palat erikseen rasiassa. Ne säilyvät pakastimessa 2 kuukautta ja sulavat jääkaapissa yön yli.
Jos jokin menee pieleen
Miksi pohja jäi löysäksi?
Mustikoista irtosi nestettä. Käytä pakastemustikat sulattamatta ja sekoita ne 1 tl:aan perunajauhoa ennen levitystä.
Miksi täyte ei hyytynyt?
Rahka oli vetistä tai paistoaika jäi lyhyeksi. Valuta rahkan neste pois ennen sekoitusta ja paista piirakkaa vielä 5 minuuttia.
Miksi pohjan reuna tummui liikaa?
Reunat saivat liikaa kuumuutta. Peitä pohjan reunat foliolla paiston viimeisiksi 10 minuutiksi.
Usein kysyttyä
Kuinka kauan taivaallista mustikkapiirakkaa paistetaan?
25–30 minuuttia 200 °C:ssa (kiertoilma 180 °C) uunin alatasolla. Piirakka on valmis, kun täyte on hyytynyt ja pohjan reunat ovat kullanruskeat.
Voiko erytritolin korvata sokerilla?
Voi. Käytä pohjassa 3 rkl ja täytteessä 1,5 rkl sokeria, jolloin piirakka ei ole enää vähäsokerinen.
Voiko piirakkaan käyttää pakastemustikoita?
Voi. Käytä ne sulattamatta ja sekoita perunajauhoon, jolloin irtoava neste sitoutuu.
Kuinka monta palaa piirakasta tulee?
Ø 24 cm:n irtopohjavuoasta tulee 6 palaa.
Mitä pidit ohjeesta?
Ohjeen on kirjoittanut Heimeleivotaan.fi:n toimitus. Lue, miten ohjeemme syntyvät ja miten korjaamme virheet.
