Näin valmistetaan suolaiset joulutortut
Napauta aikaa, niin ajastin käynnistyy.
Ota voitaikinalevyt pakkauksesta ja sulata ne huoneenlämmössä leikkuulaudalla vierekkäin, etteivät levyt tartu toisiinsa.
20–30 min
Kuumenna uuni sillä välin 220 °C:seen (kiertoilma 200 °C) ja vuoraa uunipellit leivinpaperilla.
Raasta juusto ja kuutioi kinkku pieniksi paloiksi. Sekoita kulhossa tuorejuusto, kinkku, juusto, sinappi ja pippuri tasaiseksi täytteeksi.
Leikkaa jokainen sulanut levy veitsellä neljään noin 6,5 cm:n neliöön, yhteensä 40 neliötä. Nosta 20 neliötä kummallekin pellille.
Leikkaa neliön jokaisesta kulmasta viilto kohti keskustaa. Jätä keskelle noin 1 cm ehjää, jotta kulmat pysyvät kiinni.
Lusikoi keskelle noin 1,5 tl täytettä. Taita joka toinen kulma keskelle täytteen päälle, niin että syntyy tähti, ja paina keskeltä kevyesti.
Riko kananmuna toiseen kulhoon ja vatkaa se haarukalla. Voitele tortujen pinta, mutta vältä leikattuja reunoja.
Paista pelti kerrallaan uunin keskitasolla, kunnes tortut ovat kullanruskeita ja kohonneita.
220 °C
Anna tortujen jäähtyä pellillä muutama minuutti ennen tarjoilua. Ne maistuvat parhaalta haalean lämpimänä.
Huomioita
- Kiertoilmalla voit paistaa molemmat pellit yhtä aikaa 200 °C:ssa. Vaihda pellit paikkaa paiston puolivälissä.
- Jos voitaikinalevyt ovat eri kokoisia, leikkaa niistä noin 6,5 cm:n neliöitä; tavoite on 40 neliötä pakkauksesta.
Vinkit onnistumiseen
- Pidä taikina kylmänä. Voitaikina nousee parhaiten, kun se on viileää. Jos levyt pehmenevät muotoillessa, nosta pelti 5 minuutiksi jääkaappiin ennen uuniin viemistä.
- Leikkaa terävällä veitsellä. Tylsä veitsi painaa kerrokset yhteen, jolloin reunat eivät nouse. Vedä veitsi kerralla läpi taikinan, älä painele sitä.
- Älä täytä liikaa. Noin 1,5 tl täytettä riittää yhteen tortuun. Liian suuri täyte pullistaa tähden auki, ja tuorejuusto valuu pellille.
- Voitele vain pinta. Munavoitelu liimaa kerrokset yhteen, jos se valuu leikatuille reunoille. Voitele vain tortun päällys, niin tortut kohoavat vapaasti.
Ainekset ja valinta
Voitaikina antaa täyteläisen voin maun, kun taas lehtitaikina on yleensä edullisempi. Kumpikin toimii, mutta paistoajat voivat vaihdella hieman.
Kinkuksi sopii keitetty kinkku tai savukinkku. Hienonna se pieneksi, jotta täyte pysyy tasaisena.
Emmental, edam tai mieto cheddar sulavat hyvin. Voimakkaat juustot, kuten sinihomejuusto, peittävät kinkun maun.
Muunnelmat
| Muunnelma | Lämpö | Aika |
|---|---|---|
| Suolaiset joulutortutTämä ohje | 220 °C | 10–13 min |
| SienitortutPaista 200 g pilkottuja herkkusieniä ja 1 hienonnettua sipulia 1 rkl:ssa voita, kunnes neste on haihtunut. Jäähdytä, sekoita joukkoon 100 g tuorejuustoa ja suolaa ja käytä täytteenä kinkkuseoksen tilalla. | 220 °C | 10–13 min |
| LohitortutLusikoi tortun keskelle vain tuorejuustoa (yhteensä noin 200 g) ja paista tortut. Lisää paistettujen tortujen jäähdyttyä päälle pieni siivu kylmäsavulohta (200 g koko määrälle), jotta lohi ei kypsy. | 220 °C | 10–13 min |
| Isot tortutKäytä jokainen levy kokonaisena, noin 13 cm:n neliönä, ja lusikoi keskelle noin 1,5 rkl täytettä. Tästä tulee 10 isoa torttua. | 220 °C | 12–15 min |
Tarjoile näiden kanssa
- Glögi
- Kuohuviini
- Tuore salaatti
Säilytys ja pakastus
Paistetut tortut säilyvät kannellisessa rasiassa jääkaapissa 2 päivää. Lämmitä ne 180 °C:n uunissa 5 minuuttia ennen tarjoilua.
Pakasta muotoillut, voitelemattomat tortut pellillä ja siirrä jähmettyneinä pussiin. Voitele ja paista pakasteesta 220 °C:ssa 12–15 minuuttia.
Jos jokin menee pieleen
Miksi tortut eivät kohonneet?
Taikina oli lämmennyt, veitsi oli tylsä tai uuni ei ollut vielä tarpeeksi kuuma. Pidä taikina kylmänä, leikkaa terävällä veitsellä ja varmista, että uuni on 220 °C ennen peltien sisään laittamista.
Miksi täyte valui pellille?
Täytettä oli liikaa tai kulmia ei painettu kunnolla keskelle. Käytä vain noin 1,5 tl täytettä ja paina kulmat sormella keskelle.
Miksi tortun pohja jäi vaaleaksi?
Pelti oli liian ylhäällä tai täyte oli liian märkä. Siirrä pelti viimeiseksi 2 minuutiksi alatasolle ja käytä täytteessä vain kuivaa, hyvin valutettua kinkkua.
Usein kysyttyä
Kuinka kauan suolaisia joulutorttuja paistetaan?
10–13 minuuttia 220 °C:ssa uunin keskitasolla, kiertoilmalla 200 °C. Tortut ovat valmiita, kun ne ovat kullanruskeita ja kohonneita.
Voiko suolaiset joulutortut valmistaa etukäteen?
Voi. Muotoile tortut, pakasta ne pellillä ja siirrä pussiin. Voitele ja paista tortut suoraan pakasteesta 220 °C:ssa 12–15 minuuttia.
Mikä täyte sopii suolaisiin joulutorttuihin?
Tämän reseptin kinkku-juustotäyte on perinteinen valinta. Myös sienet ja kylmäsavulohi toimivat, katso vaihtoehdot.
Montako torttua pakkauksesta tulee?
40 pientä torttua yhdestä 500 g:n voitaikinapakkauksesta, kun jokaisesta levystä leikataan neljä noin 6,5 cm:n neliötä.
Mitä pidit ohjeesta?
Ohjeen on kirjoittanut Heimeleivotaan.fi:n toimitus. Lue, miten ohjeemme syntyvät ja miten korjaamme virheet.
