Näin valmistetaan Snickers-kakku
Napauta aikaa, niin ajastin käynnistyy.
Murskaa keksit pakastepussissa kaulimella hienoksi muruksi. Sulata voi kattilassa ja sekoita se murujen joukkoon.
Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Paina murut ruokalusikan selällä tiiviiksi pohjalle ja nosta vuoka jääkaappiin.
Laita liivatelevyt runsaaseen kylmään veteen likoamaan 5–10 minuutiksi. Sekoita sillä välin kulhossa tuorejuusto, maapähkinävoi ja tomusokeri tasaiseksi.
Kuumenna 0,5 dl kuohukermaa kattilassa kuumaksi, mutta älä keitä. Ota kattila pois levyltä, lisää hyvin puristetut liivatteet ja sekoita, kunnes ne ovat sulaneet.
Sekoita liivatekermaan kaksi ruokalusikallista maapähkinäseosta. Kaada seos ohuena nauhana muun maapähkinäseoksen joukkoon koko ajan sekoittaen.
Vaahdota 1,5 dl kylmää kuohukermaa sähkövatkaimella löysäksi vaahdoksi ja käännä se varovasti moussen joukkoon.
Kaada mousse pohjan päälle ja tasoita pinta. Nosta vuoka jääkaappiin.
Keitä kinuski moussen hyytyessä. Kuumenna kattilassa sokeri, siirappi, 1,5 dl kuohukermaa ja voi keskilämmöllä välillä vispilällä sekoittaen, kunnes kinuski on kullanruskeaa ja sakeaa. Lisää suola.
Sekoita suolapähkinät kinuskiin ja anna sen jäähtyä haaleaksi.
Levitä haalea pähkinäkinuski hyytyneen moussen päälle ja nosta kakku takaisin jääkaappiin.
Pilko maitosuklaa kulhoon. Kuumenna 1 dl kuohukermaa kuumaksi, kaada se suklaan päälle ja anna olla minuutin. Sekoita sileäksi ja anna ganachen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Kaada ganache kinuskin päälle ja ripottele pinnalle hakatut suolapähkinät. Anna kakun jähmettyä jääkaapissa.
Irrota kakku vuoasta kiertämällä veitsellä reunaa pitkin. Leikkaa kuumaan veteen kastetulla veitsellä 16 palaa.
Huomioita
- Kakku sisältää maapähkinää. Mainitse se tarjoilussa allergisille vieraille.
- Kakku on helpointa tehdä edellisenä päivänä, sillä valmistus kestää yhteensä noin 6 tuntia.
Vinkit onnistumiseen
- Liivate lämpimään, ei kiehuvaan kermaan. Kuumenna kerma kuumaksi mutta älä keitä sitä. Kiehuva kerma heikentää liivatteen hyytymiskykyä, jolloin mousse ei jähmety kunnolla.
- Pähkinät kinuskiin keiton jälkeen. Sekoita suolapähkinät kinuskiin vasta, kun kinuski on keitetty. Silloin pähkinät pysyvät rapeina eivätkä pehmene kiehuvassa seoksessa.
- Kinuski haaleana. Levitä kinuski mousse päälle vasta, kun se on haaleaa. Kuuma kinuski sulattaa moussen, ja kylmänä se on liian jäykkää levitettäväksi.
- Ganache huoneenlämpöisenä. Anna suklaaganachen jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen kaatamista. Kuuma ganache sulattaa kinuskikerroksen ja sekoittuu siihen.
Ainekset ja valinta
Tasainen maapähkinävoi sekoittuu moussen joukkoon sileäksi. Rouheinen versio tuo mukaan pieniä pähkinänpaloja, mutta mousse jää hieman karkeammaksi.
Maitosuklaa on lähimpänä alkuperäisen patukan makua. Tumma suklaa tekee kuorrutteesta vähemmän makean.
Muunnelmat
- Tumma suklaakuorrute. Korvaa maitosuklaa tummalla suklaalla (50–60 %). Kuorrute on karvaampi ja tasapainottaa kinuskin makeutta.
- Rouheinen maapähkinävoi. Korvaa tasainen maapähkinävoi rouheisella. Mousseen tulee pieniä pähkinänpaloja, ja koostumus on karkeampi.
Tarjoile näiden kanssa
- Kylmä maito
- Suodatinkahvi
Säilytys ja pakastus
Säilytä kakku jääkaapissa kannen alla 4 päivää. Mousse ja kerma vaativat kylmän säilytyksen.
Pakasta kakku paloina rasiassa, jolloin se säilyy 1 kuukauden. Sulata palat jääkaapissa noin 6 tuntia.
Jos jokin menee pieleen
Miksi kinuski valuu pois leikatessa?
Kinuskia keitettiin liian lyhyen aikaa. Keitä seuraavalla kerralla kinuskia 2 minuuttia pidempään, kunnes se on kullanruskeaa ja sakeaa, ja anna sen jäähtyä haaleaksi.
Miksi mousse ei jähmettynyt?
Liivate kiehui kermassa tai ei liuennut kokonaan. Sulata liivate kuumaan, ei kiehuvaan kermaan ja anna moussen hyytyä jääkaapissa vähintään 90 minuuttia.
Miksi suklaakuorrute halkeaa leikatessa?
Jääkaapissa kuorrute kovettuu. Kasta veitsi kuumaan veteen ja pyyhi terä kuivaksi ennen jokaista viipaletta.
Usein kysyttyä
Kuinka kauan Snickers-kakku valmistuu?
Valmistus kestää kaikkiaan noin 6 tuntia, josta suurin osa on jääkaappiaikaa. Kakku kannattaa siksi tehdä edellisenä päivänä.
Onko kakussa Snickers-patukoita?
Ei. Patukan maku syntyy maapähkinävoista, suolapähkinäkinuskista ja suklaasta.
Voiko pähkinät jättää pois?
Maapähkinävoi on moussen maun perusta, joten sitä ei voi jättää pois. Suolapähkinät kinuskista voi korvata kaurahiutaleilla, jolloin rouheus säilyy.
Voiko kakun pakastaa?
Voi paloina. Pakastettuna kakku säilyy 1 kuukauden, ja sulatus tehdään jääkaapissa.
Mitä pidit ohjeesta?
Ohjeen on kirjoittanut Heimeleivotaan.fi:n toimitus. Lue, miten ohjeemme syntyvät ja miten korjaamme virheet.
