Näin valmistetaan sekoitettava omenapiirakka pellillinen
Napauta aikaa, niin ajastin käynnistyy.
Kuumenna uuni 200 °C:seen (kiertoilma 180 °C) ja vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
Sulata voi kattilassa miedolla lämmöllä ja anna sen jäähtyä haalean lämpimäksi.
Kuori omenat, poista siemenkodat ja viipaloi omenat 3–4 mm:n paksuisiksi viipaleiksi.
Sekoita isossa kulhossa vehnäjauho, 2,5 dl sokeria, leivinjauhe ja suola.
Lisää munat, kermaviili ja maito ja sekoita puulusikalla. Kaada joukkoon haalea voi ja sekoita, kunnes taikinassa ei ole jauhopaakkuja.
Levitä taikina lastalla tasaisesti pellille aina kulmiin asti.
Asettele omenaviipaleet limittäin riveiksi taikinan päälle ja paina ne kevyesti taikinaan.
Sekoita pienessä kulhossa 2 rkl sokeria ja kaneli ja ripottele seos omenaviipaleiden päälle.
Paista uunin keskitasolla, kunnes pinta on kullanruskea ja taikinaan työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana.
200 °C
Anna piirakan jäähtyä pellillä ja leikkaa se 20 palaan (4 × 5).
Huomioita
- Kiertoilmalla voit paistaa kaksi peltiä yhtä aikaa 180 °C:ssa. Silloin paistoaika on noin 28–32 minuuttia.
- Taikinaan ei tarvita sähkövatkainta, sillä voi sulatetaan eikä vaahdoteta.
Vinkit onnistumiseen
- Voi haalean lämpimänä. Anna sulatetun voin jäähtyä haalean lämpimäksi ennen kuin kaadat sen taikinaan. Kuuma voi alkaa kypsentää munia, ja taikinaan tulee paakkuja.
- Sekoita mahdollisimman vähän. Sekoita puulusikalla vain, kunnes jauhopaakkuja ei enää näy. Pitkään sekoitettu taikina muuttuu sitkeäksi ja piirakasta tulee kumimainen.
- Viipaloi omenat ohuiksi. Viipaleiden paksuus on 3–4 mm. Ohuet viipaleet pehmenevät samassa ajassa kuin taikina kypsyy, kun taas paksut jäävät kovahkoiksi.
- Levitä taikina kulmiin asti. Taikina on paksua, joten levitä se lastalla pellin kulmiin. Ohut reuna kuivuu ja ruskistuu muuta piirakkaa nopeammin.
Ainekset ja valinta
Valitse kiinteä ja hapahko omena, esimerkiksi Granny Smith tai kotimainen Antonovka. Hapan omena tasapainottaa makeaa taikinaa ja pitää muotonsa paistossa.
Kermaviilin voi korvata maustamattomalla jogurtilla, mutta kermaviili antaa piirakalle hieman täyteläisemmän rakenteen.
Muunnelmat
| Muunnelma | Lämpö | Aika |
|---|---|---|
| Sekoitettava omenapiirakka pellillinenTämä ohje | 200 °C | 25–30 min |
| Kaksi pellillistäTee kaksinkertainen annos ja levitä taikina kahdelle pellille. Paista pellit yhtä aikaa kiertoilmalla uunin keski- ja alatasolla. Vaihda pellien paikkaa paiston puolivälissä. Palaa tulee 40. | 180 °C | 28–32 min |
| KardemummainenLisää taikinaan 1 tl kardemummaa ja ripottele pinnalle kanelin lisäksi ripaus kardemummaa. | sama | sama |
| LaktoositonKäytä laktoositonta kermaviiliä ja maitoa sekä sulatettua leivontamargariinia voin sijasta. Paistoaika pysyy samana. | sama | sama |
Tarjoile näiden kanssa
- Vaniljajäätelö
- Vaniljakastike
- Suodatinkahvi
Säilytys ja pakastus
Säilytä piirakka kannen tai folion alla jääkaapissa 3–4 päivää, koska taikinassa on kermaviiliä ja munaa. Ota palat huoneenlämpöön noin 20 minuuttia ennen tarjoilua.
Pakasta piirakka paloina rasiassa. Se säilyy pakkasessa 2 kuukautta ja sulaa jääkaapissa yön aikana.
Jos jokin menee pieleen
Miksi piirakan pohja jäi kosteaksi?
Omenaviipaleet olivat liian paksuja tai pelti oli liian ylhäällä. Viipaloi omenat 3 mm:n paksuisiksi ja siirrä pelti seuraavalla kerralla uunin alatasolle viimeiseksi 5 minuutiksi.
Miksi piirakka on tiivis ja sitkeä?
Taikinaa sekoitettiin liian pitkään. Sekoita seuraavalla kerralla vain, kunnes jauhopaakkuja ei enää näy.
Miksi piirakan reunat ruskistuivat liikaa?
Taikina oli levinnyt ohueksi reunoille. Levitä taikina tasapaksuksi ja peitä reunat foliosuikaleilla, jos ne tummuvat ennen kuin keskikohta on kypsä.
Usein kysyttyä
Kuinka kauan sekoitettavaa omenapiirakkaa paistetaan pellillä?
25–30 minuuttia 200 °C:ssa uunin keskitasolla. Kiertoilmalla lämpötila on 180 °C.
Montako palaa pellillisestä tulee?
30 × 40 cm:n pellistä tulee 20 palaa, kun leikkaat piirakan neljään riviin pitkittäin ja viiteen riviin poikittain.
Tarvitaanko tähän sähkövatkainta?
Ei tarvita. Voi sulatetaan kattilassa, ja kaikki aineet sekoitetaan puulusikalla kulhossa.
Mistä tietää, että piirakka on kypsä?
Pinta on kullanruskea ja omenaviipaleet ovat pehmeitä. Taikinaan työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana.
Mitä pidit ohjeesta?
Ohjeen on kirjoittanut Heimeleivotaan.fi:n toimitus. Lue, miten ohjeemme syntyvät ja miten korjaamme virheet.
