Näin valmistetaan scones
Napauta aikaa, niin ajastin käynnistyy.
Kuumenna uuni 220 °C:seen (kiertoilma 200 °C) ja nosta uunin keskitasolle pelti, jonka olet vuorannut leivinpaperilla.
Sekoita isossa kulhossa vehnäjauho, leivinjauhe, sokeri ja suola.
Leikkaa kylmä voi veitsellä pieniksi kuutioiksi ja hiero se sormenpäillä jauhoihin, kunnes seos on karkeaa ja murumaista. Älä anna voin sulaa käsissäsi.
Riko kananmuna pieneen kulhoon, lisää 1,5 dl maitoa ja vatkaa haarukalla sekaisin. Kaada nesteseos jauhoseokseen ja sekoita haarukalla, kunnes taikina juuri yhtyy.
Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja painele käsin noin 17 cm:n levyiseksi ja 2,5 cm:n paksuiseksi pyöreäksi levyksi. Älä vaivaa taikinaa.
Leikkaa levy veitsellä kahdeksaksi kolmioksi ja nosta ne pellille noin 2 cm:n välein. Voitele pinnat siveltimellä 1 rkl:lla maitoa.
Paista uunin keskitasolla, kunnes sconesit ovat kohonneet ja pinta on kullanruskea.
220 °C
Nosta sconesit ritilälle ja anna jäähtyä noin 10 minuuttia. Halkaise lämpiminä ja tarjoa voin ja hillon kanssa.
Vinkit onnistumiseen
- Kylmä voi ja kylmä maito. Käytä voita suoraan jääkaapista ja kylmää maitoa. Pienet voimurut sulavat vasta uunissa, jolloin niiden vesi höyrystyy ja nostaa taikinaa.
- Älä vaivaa. Sekoita nesteet jauhoseokseen vain, kunnes taikina juuri yhtyy. Liian pitkään työstetty taikina sitkistyy, ja sconesit jäävät tiiviiksi.
- Leikkaa suoraan alas. Paina veitsi suoraan alas äläkä sahaa. Silloin leikkuupinnat eivät tahmaudu kiinni toisiinsa, ja sconesit nousevat uunissa tasaisesti.
- Maito vain pinnalle. Voitele vain kolmioiden yläpinta maidolla. Jos maitoa valuu leikkuupinnoille, reunat eivät nouse yhtä korkealle.
Ainekset ja valinta
Tavallinen vehnäjauho riittää. Taikinasta tulee hieman pehmeämpää, kun osan maidosta korvaa kuohukermalla.
Leivinjauheen tuoreus ratkaisee kohoamisen. Avattu paketti kannattaa uusia noin vuoden välein.
Muunnelmat
| Muunnelma | Lämpö | Aika |
|---|---|---|
| SconesTämä ohje | 220 °C | 12–15 min |
| Pyöreät sconesitLeikkaa levystä 6 cm:n muotilla 6–7 pyöreää sconesia. Kokoa taikinan jämät uudelleen vain kerran. | 220 °C | 12–14 min |
| RusinasconesitSekoita 1 dl rusinoita jauhoseokseen ennen voin hierontaa. Paistoaika ja lämpötila pysyvät samoina. | sama | sama |
| MinisconesitPuolita jokainen kolmio, jolloin saat 16 pientä sconesia. Paista samalla 220 asteen lämmöllä lyhyempi aika. | 220 °C | 10–12 min |
Tarjoile näiden kanssa
- Mansikkahillo
- Voi
- Lemon curd
Säilytys ja pakastus
Sconesit säilyvät huoneenlämmössä kannellisessa rasiassa 1–2 päivää. Ne ovat parhaimmillaan paistopäivänä.
Pakasta jäähtyneet sconesit pussissa 3 kuukaudeksi. Sulata huoneenlämmössä ja lämmitä 150 °C:n uunissa noin 5 minuuttia.
Jos jokin menee pieleen
Miksi sconesit eivät kohonneet?
Leivinjauhe oli vanhaa, voi oli lämmintä tai taikinaa työstettiin liikaa. Käytä tuoretta leivinjauhetta ja sekoita taikinaa vain, kunnes jauhot ovat kastuneet.
Miksi sconesit levisivät leveiksi?
Taikina oli liian löysää tai voi oli ehtinyt lämmetä. Lisää taikinaan 0,5 dl jauhoja ja anna leikatun pellillisen levätä jääkaapissa 10 minuuttia ennen paistoa.
Miksi sconesit ovat kuivia?
Pöydälle meni liikaa jauhoja tai paistoaika venyi. Jauhota pöytä kevyesti ja ota sconesit uunista heti, kun pinta on kullanruskea, viimeistään 15 minuutin kohdalla.
Usein kysyttyä
Kuinka kauan sconeseja paistetaan?
12–15 minuuttia 220 °C:ssa uunin keskitasolla, kiertoilmalla 200 °C. Minisconesit kypsyvät 10–12 minuutissa.
Kuinka monta sconesia tästä taikinasta tulee?
Kahdeksan kolmionmuotoista sconesia. Pyöreäksi leikattuna saat 6–7 kappaletta ja minikolmioina 16.
Voiko kananmunan jättää pois?
Voi. Korvaa muna 0,5 dl:lla maitoa, jolloin nesteen kokonaismäärä pysyy samana. Sconesit ovat hieman vaaleampia ja murumaisempia.
Voiko sconesit pakastaa raakoina?
Voi. Pakasta leikatut ja voitelemattomat kolmiot pellillä, siirrä ne pussiin ja paista suoraan pakasteesta 220 °C:ssa noin 3 minuuttia pidempään.
Mitä pidit ohjeesta?
Ohjeen on kirjoittanut Heimeleivotaan.fi:n toimitus. Lue, miten ohjeemme syntyvät ja miten korjaamme virheet.
