Näin valmistetaan rocky road
Napauta aikaa, niin ajastin käynnistyy.
Vuoraa 20 × 20 cm:n vuoka leivinpaperilla niin, että paperin reunat jäävät vuoan yli.
Hakkaa hasselpähkinät ja hedelmäkarkit karkeiksi paloiksi leikkuulaudalla. Riko digestive-keksit veitsellä tai käsin noin 1–2 cm:n paloiksi.
Riko suklaat paloiksi ja sulata ne kulhossa kuuman, mutta ei kiehuvan vesihauteen päällä sekoittaen, kunnes suklaa on tasaisen sulaa.
Nosta kulho pois vesihauteelta ja anna suklaan jäähtyä, jotta vaahtokarkit eivät sula.
Sekoita vaahtokarkit, keksit, pähkinät ja hedelmäkarkit suklaaseen lastalla, kunnes kaikki palat ovat suklaan peitossa.
Kaada seos vuokaan ja paina lastalla tiiviiksi tasaiseksi kerrokseksi.
Jähmetä jääkaapissa, kunnes seos on kiinteää.
Nosta massa paperin avulla leikkuulaudalle ja leikkaa veitsellä 16 palaksi (4 × 4).
Huomioita
- Rocky road ei tarvitse uunia. Sulata suklaa vesihauteessa ja kokoa seos vuokaan.
Vinkit onnistumiseen
- Sulata suklaa varovasti. Sulata suklaa vesihauteessa, jonka vesi ei kiehu. Kulhon pohja ei saa koskettaa vettä, eikä suklaaseen saa päästä vettä, sillä silloin suklaa jähmettyy rakeiseksi.
- Jäähdytä ennen lisukkeita. Anna sulan suklaan jäähtyä 5 minuuttia ennen vaahtokarkkien lisäämistä. Kuumaan suklaaseen vaahtokarkit sulavat, eikä niitä erota valmiissa palassa.
- Pidä palat karkeina. Riko keksit ja pähkinät noin 1–2 cm:n paloiksi. Hienoksi murskattu aines sekoittuu suklaaseen ja pala menettää rapeutensa.
- Vuoraa vuoka paperilla. Jätä leivinpaperin reunat vuoan yli. Kun massa on jähmettynyt, sen saa nostettua kokonaisena laudalle leikattavaksi.
Ainekset ja valinta
Tumma ja maitosuklaa yhdessä toimivat hyvin, sillä tumma suklaa tuo syvyyttä ja maitosuklaa pehmentää makua.
Pienet vaahtokarkit sekoittuvat tasaisemmin kuin isot. Isot vaahtokarkit voi halkaista veitsellä.
Hasselpähkinöiden tilalle sopivat mantelit tai pekaanipähkinät. Ne voivat olla joko paahdettuja tai paahtamattomia.
Muunnelmat
- Isompi erä. Kerro kaikki ainekset 1,5:llä ja jähmetä seos 25 × 25 cm:n vuoassa. Jähmettymisaika on sama 2 tuntia, ja palat saa leikattua 25 kappaleeksi (5 × 5).
- Suolainen rocky road. Korvaa keksit 100 g:lla suolatikkuja tai pretzeleitä ja lisää halutessasi suolapähkinöitä hasselpähkinöiden tilalle. Makea ja suolainen tasapainottuvat.
- Jouluinen rocky road. Korvaa maitosuklaa valkosuklaalla ja hedelmäkarkit 1 dl:lla kuivattuja karpaloita. Jähmettymisaika on sama.
Tarjoile näiden kanssa
- Suodatinkahvi
- Kylmä maito
- Kuuma kaakao
Säilytys ja pakastus
Säilytä palat kannellisessa rasiassa jääkaapissa 1–2 viikkoa. Silloin ne pysyvät kiinteinä ja keksit rapeina.
Pakasta palat rasiassa, jolloin ne säilyvät pakkasessa 2 kuukautta. Sulata palat jääkaapissa noin tunnin ajan.
Jos jokin menee pieleen
Miksi suklaa on rakeista tai sitkeää?
Suklaaseen on päässyt vettä tai se on kuumentunut liikaa. Sulata suklaa miedolla vesihauteella, pidä välineet täysin kuivina ja nosta kulho pois, kun viimeisiä paloja sekoitetaan sulaksi.
Miksi palat murenevat leikattaessa?
Suklaata oli liian vähän lisukkeisiin nähden tai seosta ei painettu tiiviiksi. Paina seos tiiviisti vuokaan lastalla ja lisää seuraavalla kerralla suklaata 50 g.
Miksi seos ei jähmety?
Seos on liian lämmintä tai jähmettymisaika jäi lyhyeksi. Anna palojen jähmettyä vähintään 2 tuntia ja siirrä vuoka jääkaapin kylmimpään kohtaan.
Miksi vaahtokarkit sulivat suklaaseen?
Suklaa oli liian kuumaa, kun vaahtokarkit lisättiin. Anna suklaan jäähtyä 5 minuuttia ja sekoita vaahtokarkit mukaan vasta sitten.
Usein kysyttyä
Kuinka kauan rocky roadin pitää jähmettyä?
Vähintään 2 tuntia jääkaapissa, kunnes seos on kiinteää. Yön yli jähmettynyt seos leikkautuu myös hyvin.
Paistetaanko rocky road uunissa?
Ei paisteta. Rocky road valmistetaan ilman uunia, sillä suklaa sulatetaan ja lisukkeet sekoitetaan sen joukkoon.
Kuinka monta palaa tästä tulee?
16 palaa, kun seos jähmetetään 20 × 20 cm:n vuoassa ja leikataan neljään riviin ja neljään sarakkeeseen.
Voiko rocky roadin tehdä etukäteen?
Voi. Palat säilyvät kannellisessa rasiassa jääkaapissa 1–2 viikkoa, joten ne sopivat hyvin jouluun ja juhliin.
Mitä pidit ohjeesta?
Ohjeen on kirjoittanut Heimeleivotaan.fi:n toimitus. Lue, miten ohjeemme syntyvät ja miten korjaamme virheet.
