Näin valmistetaan brookies
Napauta aikaa, niin ajastin käynnistyy.
Kuumenna uuni 175 °C:seen (kiertoilma 155 °C). Vuoraa vuoka leivinpaperilla.
Sulata brownien voi ja suklaa kattilassa miedolla lämmöllä. Anna seoksen jäähtyä hetki.
5 min
Vatkaa brownien sokeri, munat ja vaniljasokeri kulhossa. Sekoita suklaaseos joukkoon.
Lisää vehnäjauho, kaakaojauhe ja suola ja sekoita tasaiseksi. Levitä brownietaikina vuoan pohjalle.
Vaahdota keksitaikinaa varten pehmeä voi, fariinisokeri ja sokeri. Vatkaa joukkoon muna ja vaniljasokeri.
Sekoita vehnäjauho, ruokasooda ja suola. Lisää seos voivaahtoon ja sekoita joukkoon rouhittu suklaa.
Lusikoi keksitaikina brownietaikinan päälle palloina. Jätä väliin rakoja ja älä levitä taikinaa tasaiseksi.
Paista uunin keskitasolla, kunnes keksikerros on kullanruskea ja brownie keskeltä vielä hieman pehmeä.
175 °C
Anna brookiesin jäähtyä vuoassa. Nosta se vuoasta ja leikkaa paloiksi vasta, kun se on täysin jäähtynyt.
Huomioita
- Jos haluat helpomman leikkaamisen, laita jäähtynyt brookies jääkaappiin tunniksi ennen paloittelua.
- Kaikki munat paistetaan kypsiksi uunissa, joten taikinaa ei tarvitse maistella raakana.
Vinkit onnistumiseen
- Jäähdytä suklaaseos ennen munia. Anna sulatetun voin ja suklaan jäähtyä hetki ennen munien lisäämistä. Kuuma seos voi kypsentää munat ja taikinasta tulee rakeista.
- Brownie ei saa olla liian paksu. Levitä brownietaikina tasaisesti vuoan pohjalle. Liian paksu kerros jää keskeltä raa'aksi, kun keksikerros kypsyy pinnalta.
- Keksitaikina lusikoidaan palloina. Lusikoi keksitaikina brownien päälle isoina palloina ja jätä väliin rakoja. Taikina leviää uunissa ja brownie nousee raoista näkyviin.
- Pidä paistoaika kurissa. Brookies on valmis, kun keksikerros on kullanruskea ja brownie keskeltä vielä hieman pehmeä. Kypsä pala ei saa tuntua kuivalta, koska brownie jähmettyy jäähtyessään.
Ainekset ja valinta
Käytä brownieen tummaa suklaata, jonka kaakaopitoisuus on 50–70 %. Keksitaikinaan sopii maitosuklaa tai tumma suklaa rouhittuna.
Fariinisokeri antaa keksikerrokselle pehmeän, karamellisen maun. Tavallinen sokeri tekee siitä rapeamman.
Käytä leivontaan sopivaa suklaata tai suklaahippuja. Hipuissa on vähemmän kaakaovoita, joten ne pysyvät muotonsa uunissa paremmin.
Muunnelmat
| Muunnelma | Lämpö | Aika |
|---|---|---|
| BrookiesTämä ohje | 175 °C | 30–35 min |
| Brookies pellilläKaksinkertaista määrät ja paista leivinpaperilla vuoratulla uunipellillä (30 × 40 cm). Kerroksista tulee ohuempia ja paistoaika lyhyempi, ja paloja tulee noin 30. | 175 °C | 25–30 min |
| Oreo-brookiesPainele brownietaikinaan 8 Oreo-keksiä kokonaisina ennen keksitaikinan lisäämistä. | sama | sama |
| PähkinäbrookiesLisää keksitaikinaan 1 dl karkeasti rouhittuja pekaani- tai saksanpähkinöitä. | sama | sama |
Tarjoile näiden kanssa
- Vaniljajäätelö
- Kylmä maito
- Brownie
Säilytys ja pakastus
Brookies säilyy huoneenlämmössä kannellisessa rasiassa 3 päivää tai jääkaapissa viikon.
Pakasta paloiksi leikattu brookies rasiassa. Se säilyy pakastimessa 3 kuukautta ja sulaa huoneenlämmössä noin tunnissa.
Jos jokin menee pieleen
Miksi brookiesin brownie jäi raa'aksi?
Brownie-kerros oli liian paksu tai paistoaika jäi liian lyhyeksi. Levitä brownie tasaisesti ja paista, kunnes keksikerros on kullanruskea.
Miksi keksikerros levisi ja peitti brownien?
Pehmeä voi tai lämmin brownietaikina sulatti keksitaikinan liian nopeasti. Lusikoi taikina palloina ja jäähdytä se tarvittaessa jääkaapissa ennen lusikointia.
Miksi brookies murenee leikatessa?
Brookies leikattiin vielä lämpimänä. Anna sen jäähtyä vuoassa täysin, jotta brownie jähmettyy.
Usein kysyttyä
Kuinka kauan brookiesia paistetaan?
30–35 minuuttia 175 °C:ssa uunin keskitasolla, kiertoilmalla 155 °C. Keksikerros on valmis, kun se on kullanruskea.
Mitä brookies tarkoittaa?
Brookies on brownien ja cookiesin yhdistelmä. Pohjana on suklainen brownie ja päällä suklaahippukeksitaikina.
Voiko brookiesin tehdä edellisenä päivänä?
Voi. Brookies pysyy pehmeänä kannellisessa rasiassa 3 päivää ja maistuu hyvältä myös kylmänä.
Minkä kokoiseen vuokaan taikina sopii?
Taikina sopii 24 cm:n irtopohjavuokaan tai noin 22 × 22 cm:n neliövuokaan. Pienemmässä vuoassa kerrokset ovat paksumpia ja brownie jää helposti keskeltä raa'aksi.
Mitä pidit ohjeesta?
Ohjeen on kirjoittanut Heimeleivotaan.fi:n toimitus. Lue, miten ohjeemme syntyvät ja miten korjaamme virheet.
