Näin valmistetaan blondies
Napauta aikaa, niin ajastin käynnistyy.
Kuumenna uuni 175 °C:seen (kiertoilma 155 °C) ja aseta uunin ritilä keskitasolle. Vuoraa 20 × 30 cm:n vuoka leivinpaperilla.
Sulata voi kattilassa ja anna sen jäähtyä hieman.
Sekoita sulatettu voi ja fariinisokeri kulhossa tasaiseksi.
Lisää munat yksi kerrallaan ja vaniljasokeri. Sekoita, kunnes seos on tasainen.
Lisää vehnäjauho ja suola. Sekoita lastalla, kunnes jauhoraitoja ei enää näy.
Käännä joukkoon pilkottu valkosuklaa ja hakatut pekaanipähkinät.
Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta.
Paista blondiesit uunin keskitasolla, kunnes pinta on vaaleanruskea, reunat ovat kiinteät ja tikku tulee keskeltä ulos kosteiden murujen kanssa.
175 °C
Anna blondiesien jäähtyä vuoassa kokonaan. Nosta ne paperin avulla leikkuulaudalle ja leikkaa 20 palaan, 4 palaa leveyssä ja 5 pituudessa.
Huomioita
- Kiertoilmalla paista 155 °C:ssa. Tarkista kypsyys 25 minuutin kohdalla.
- Jos taikina näyttää öljyiseltä ja rasva erottuu, voi oli liian lämmintä. Anna voin jäähtyä haaleaksi ennen fariinisokerin ja munien lisäämistä.
Vinkit onnistumiseen
- Fariinisokeri antaa karamellimaun. Vaalea fariinisokeri tuo blondiesille karamellimaisen maun ja sitkeän rakenteen. Tavallisella sokerilla blondiesit jäävät vaaleammiksi ja maultaan laimeammiksi.
- Älä vatkaa taikinaa ilmavaksi. Sekoita aineet vain tasaiseksi lastalla. Ilmavasta taikinasta tulee kuohkea ja kuiva, kun taas vain tasaiseksi sekoitettu taikina antaa tiiviin ja sitkeän rakenteen.
- Vaaleanruskea pinta kertoo kypsyydestä. Blondiesit ovat valmiit, kun pinta on vaaleanruskea ja reunat kiinteät. Tikun kuuluu tulla keskeltä ulos kosteiden murujen kanssa, ei raa'an taikinan.
- Jäähdytä ennen leikkaamista. Anna blondiesien jäähtyä vuoassa kokonaan, noin tunti. Lämpimänä valkosuklaa on vielä sulaa ja palat murenevat leikatessa.
Ainekset ja valinta
Pekaanipähkinä sopii parhaiten, koska sen pehmeä, hieman makea maku täydentää fariinisokeria. Saksanpähkinä toimii, mutta antaa kitkerämmän maun.
Valkosuklaa kannattaa pilkkoa itse karkeiksi paloiksi, jolloin siitä jää taikinaan pehmeitä suklaakohtia. Valmiit suklaarakeet pitävät muotonsa paremmin.
Voi antaa blondiesille parhaan maun. Käytä suolatonta voita tai vähennä suolaa, jos käytät suolattua voita.
Muunnelmat
| Muunnelma | Lämpö | Aika |
|---|---|---|
| BlondiesTämä ohje | 175 °C | 25–30 min |
| Pellillinen blondiesTuplaa annos: 400 g voita, 8 dl fariinisokeria, 6 munaa, 2 rkl vaniljasokeria, 7 dl jauhoja, 1 tl suolaa, 300 g valkosuklaata ja 3 dl pekaanipähkinöitä. Paista 30 × 40 cm:n pellillä ja tarkista kypsyys 25 minuutin kohdalla. Paloja tulee 40. | 175 °C | 25–30 min |
| MarjablondiesJätä pähkinät pois ja paina taikinan pintaan 2 dl pakastevadelmia sulattamatta. Marjat lisäävät kosteutta, ja paistoaika pitenee muutamalla minuutilla. | 175 °C | 28–35 min |
| Ilman pähkinöitäJätä pähkinät pois ja lisää valkosuklaata 50 g. Paistoaika ja lämpötila pysyvät samoina. | sama | sama |
Tarjoile näiden kanssa
- Vaniljajäätelö
- Kylmä maito
- Suodatinkahvi
Säilytys ja pakastus
Blondiesit säilyvät kannellisessa rasiassa huoneenlämmössä 3–4 päivää. Ne pysyvät sitkeinä, kun rasia suljetaan tiiviisti.
Pakasta jäähtyneet palat pakastepussissa, jolloin ne säilyvät 2 kuukautta. Sulata palat huoneenlämmössä noin tunti.
Jos jokin menee pieleen
Miksi blondiesit ovat kuivia ja murenevia?
Paistoaika venyi tai taikinaa vatkattiin liikaa. Ota blondiesit uunista, kun tikussa on vielä kosteita murusia.
Miksi blondiesit ovat raakoja keskeltä?
Paistoaika jäi liian lyhyeksi tai vuoka oli pienempi kuin 20 × 30 cm. Paista vielä pari minuuttia, kunnes tikussa ei ole raakaa taikinaa.
Miksi valkosuklaa suli pohjalle?
Voi oli liian kuumaa, kun suklaa lisättiin. Anna voin jäähtyä ennen sekoittamista ja käännä suklaa taikinaan viimeisenä.
Usein kysyttyä
Kuinka kauan blondiesia paistetaan?
25–30 minuuttia 175 °C:ssa uunin keskitasolla, kiertoilmalla 155 °C. Pinnan kuuluu olla vaaleanruskea ja keskustan hieman pehmeä.
Kuinka monta palaa tästä annoksesta tulee?
20 palaa, kun blondiesit paistetaan 20 × 30 cm:n vuoassa ja leikataan noin 5 × 6 cm:n paloiksi.
Mitä eroa on blondiesilla ja browniella?
Blondiesit tehdään fariinisokerilla ja valkosuklaalla ilman kaakaota, joten ne ovat vaaleita ja karamellimaisia. Brownie on tumma ja suklainen.
Voiko blondiesit tehdä ilman pähkinöitä?
Voi. Jätä pähkinät pois ja lisää tilalle 50 g valkosuklaata, jolloin paistoaika pysyy samana. Marjojen kanssa paistoaika pitenee 28–35 minuuttiin.
Mitä pidit ohjeesta?
Ohjeen on kirjoittanut Heimeleivotaan.fi:n toimitus. Lue, miten ohjeemme syntyvät ja miten korjaamme virheet.
