Näin valmistetaan puolukkapiirakka
Napauta aikaa, niin ajastin käynnistyy.
Sekoita kulhossa pehmeä voi ja sokeri. Lisää muna ja sekoita tasaiseksi.
Sekoita vehnäjauho, leivinjauhe ja suola keskenään ja lisää voiseokseen. Sekoita taikina nopeasti yhtenäiseksi äläkä vaivaa sitä.
Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja noin 3 cm:n korkeudelle reunoille. Pistele pohja haarukalla ja anna vuoan olla jääkaapissa.
Kuumenna uuni 200 °C:seen (kiertoilma 180 °C).
Esipaista pohjaa uunin alatasolla.
200 °C
Sekoita jäiset puolukat, täytteen sokeri ja perunajauho kulhossa. Levitä seos esipaistetulle pohjalle.
Vispaa kermaviili, muna, sokeri ja vaniljasokeri tasaiseksi. Kaada seos puolukoiden päälle.
Paista alatasolla, kunnes päällyste on hyytynyt ja reunat ovat kullanruskeat.
200 °C
Anna piirakan jäähtyä vuoassa ja leikkaa se 12 palaan, kun piirakka on jäähtynyt kokonaan.
Huomioita
- Jos pakasteesta tulevat puolukat ovat sulaneet, valuta niistä neste pois ennen kuin sekoitat perunajauhon joukkoon.
Vinkit onnistumiseen
- Makeuta puolukat reilusti. Puolukka on hapan, joten täytteeseen tarvitaan 1,5 dl sokeria. Sekoita marjat sokerin ja perunajauhon kanssa vasta juuri ennen täyttämistä.
- Käytä pakasteet sulattamatta. Jäiset puolukat eivät päästä nestettä ennen uunia. Perunajauho sitoo mehun paistossa, joten pohja pysyy kuivana.
- Esipaista pohja. Murotaikinapohja esipaistetaan 10 minuuttia ennen täytettä. Se pysyy silloin napakkana, vaikka marjat ja päällyste ovat kosteita.
- Päällyste kypsäksi, ei kuivaksi. Päällyste on valmis, kun se on hyytynyt ja reunoilta kullanruskea. Jos pinta ruskistuu liian nopeasti, peitä piirakka alumiinifoliolla.
Ainekset ja valinta
Käytä puolukkaa äläkä karpaloa. Karpalo on maultaan erilainen eikä sovi tähän piirakkaan samalla tavalla.
Murotaikinan voi vaihtaa valmiiseen piirakkapohjaan, mutta oma pohja antaa voisemman maun ja pysyy mureana.
Muunnelmat
| Muunnelma | Lämpö | Aika |
|---|---|---|
| PuolukkapiirakkaTämä ohje | 200 °C | 20–25 min |
| Puolukka-kinuskipiirakkaJätä kermaviilipäällyste pois ja paista puolukkapiirakka pelkän täytteen kanssa. Valuta paistetun piirakan päälle 1,5 dl valmista kinuskikastiketta ja anna sen asettua. | 200 °C | 10 min + 20–25 min |
| MuruversioJätä päällyste pois. Nypi 75 g voita, 1 dl sokeria, 1,5 dl vehnäjauhoja ja 1 dl kaurahiutaleita muruiksi ja ripottele puolukoiden päälle ennen paistoa. | 200 °C | 10 min + 20–25 min |
| Pellillinen puolukkapiirakkaTee kaksinkertainen annos ja painele pohja 30 × 40 cm:n pellille leivinpaperin päälle. Kerros on hieman ohuempi kuin vuoassa, joten esipaista pohja 10 minuuttia ja paista täytteen kanssa 20–25 minuuttia. Palaa tulee 24. | 200 °C | 10 min + 20–25 min |
Tarjoile näiden kanssa
- Vaniljajäätelö
- Kuohukerma tai vaniljakastike
- Suodatinkahvi
Säilytys ja pakastus
Puolukkapiirakka säilytetään jääkaapissa kannen tai folion alla 3 päivää, koska päällyste sisältää kermaviiliä ja munaa.
Pakasta piirakka paloina, jolloin se säilyy 2 kuukautta. Sulata palat jääkaapissa ja lämmitä 5 minuuttia 175 °C:n uunissa.
Jos jokin menee pieleen
Miksi pohja jäi kosteaksi?
Pohjaa ei esipaistettu tai puolukat olivat sulaneet ja päästäneet nestettä. Esipaista pohja 10 minuuttia ja käytä marjat jäisinä perunajauhon kanssa.
Miksi piirakka on liian hapan?
Täytteeseen tuli liian vähän sokeria. Puolukka tarvitsee reilusti makeutta, joten käytä täytteessä 1,5 dl sokeria ja päällysteessä 1 dl.
Usein kysyttyä
Kuinka kauan puolukkapiirakkaa paistetaan?
Pohja esipaistetaan 10 minuuttia 200 °C:ssa ja täytteen kanssa paistetaan 20–25 minuuttia, eli yhteensä 30–35 minuuttia. Kiertoilmalla lämpö on 180 °C.
Voiko puolukkapiirakan tehdä pakasteesta?
Voi. Käytä pakastepuolukat sulattamatta, sillä ne pysyvät jäisinä ja päästävät vähemmän nestettä.
Montako palaa piirakasta tulee?
Ø 26 cm:n vuoasta tulee 12 palaa. Kaksinkertaisesta annoksesta pellille tulee 24 palaa.
Mistä tietää, että piirakka on valmis?
Päällyste on hyytynyt ja kullanruskea reunoilta, eikä pinta enää väreile keskeltä. Marjat näkyvät kuplivina päällysteen reunoilla.
Mitä pidit ohjeesta?
Ohjeen on kirjoittanut Heimeleivotaan.fi:n toimitus. Lue, miten ohjeemme syntyvät ja miten korjaamme virheet.
