Näin valmistetaan marjapiirakka
Napauta aikaa, niin ajastin käynnistyy.
Kuumenna uuni 200 °C:seen (kiertoilma 180 °C). Voitele irtopohjavuoan reunat ja vuoraa pohja leivinpaperilla.
Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää kananmuna ja vaniljasokeri ja vatkaa tasaiseksi.
Sekoita vehnäjauho ja leivinjauhe keskenään. Lisää ne taikinaan vuorotellen maidon kanssa, kunnes taikina on tasaista ja paksua.
Levitä taikina vuokaan lastalla tasaiseksi kerrokseksi.
Sekoita pienessä kulhossa marjat, sokeri ja perunajauho. Sekoita varovasti, jotta marjat pysyvät ehjinä.
Levitä marjaseos taikinan päälle tasaiseksi kerrokseksi. Marjat painuvat paistossa osittain taikinaan.
Paista uunin alatasolla, kunnes reunat ovat kullanruskeat ja tikku tulee taikinasta puhtaana.
200 °C
Anna piirakan jäähtyä vuoassa ennen reunan irrottamista.
Huomioita
- Paistoaika on sama, 25–30 minuuttia, sekä pakaste- että tuoreilla marjoilla.
- Tarjoile haalealta vaniljakastikkeen tai kermavaahdon kanssa.
Vinkit onnistumiseen
- Sekoita marjat sokerin ja perunajauhon kanssa. Perunajauho sitoo marjoista irtoavan nesteen, jolloin pohja ei kastu. Sekoita marjat varovasti, ettei vadelma murene.
- Marjat pakasteina sulattamatta. Käytä pakastemarjat suoraan pakkasesta. Sulaneet marjat päästävät mehua. Jos marjat ovat sulaneet, valuta neste pois ennen kuin lisäät sokerin ja perunajauhon.
- Sovita sokeri marjan mukaan. Mustikalle ja vadelmalle riittää 1 dl sokeria. Happamampien marjojen, kuten puolukan tai punaherukan, kanssa lisää sokeria 0,5 dl.
- Paksu taikina levitetään lastalla. Taikina on paksua, joten levitä se vuokaan märällä lastalla tai lusikalla. Marjat painuvat paistossa osittain taikinaan.
Ainekset ja valinta
Marjapiirakkaan sopii yksi marja tai seos, esimerkiksi mustikka, vadelma, mansikka, puolukka tai punaherukka. Tarvitset yhteensä 5 dl marjoja.
Maito voidaan korvata kermaviilillä, jolloin taikina on hieman kosteampaa ja maku happamampi.
Vuoan voiteluun riittää pieni määrä voita, eikä korppujauhoa tarvita.
Muunnelmat
| Muunnelma | Lämpö | Aika |
|---|---|---|
| MarjapiirakkaTämä ohje | 200 °C | 25–30 min |
| PuolukkapiirakkaKäytä 5 dl pakastepuolukoita ja lisää täytteeseen sokeria 0,5 dl, sillä puolukka on hapanta. | 200 °C | 25–30 min |
| Ø 24 cm:n vuokaSama taikina pienemmässä vuoassa on korkeampi, joten paistoaika pitenee noin 5 minuuttia. | 200 °C | 30–35 min |
| Pellillinen marjapiirakkaTuplaa taikina ja täyte (10 dl marjoja, 2 dl sokeria, 2 rkl perunajauhoa) ja levitä 30 × 40 cm:n pellille. Pelti antaa noin 20 palaa. | 200 °C | 25–30 min |
Tarjoile näiden kanssa
- Vaniljakastike
- Kermavaahto
- Puolukkapiirakka
Säilytys ja pakastus
Piirakka säilyy kannellisessa rasiassa jääkaapissa 3 päivää. Marjat kostuttavat pohjaa, joten huoneenlämmössä sen kuuluu olla vain tarjoilun ajan.
Pakasta jäähtyneet palat rasiassa 2 kuukaudeksi. Sulata palat jääkaapissa yön yli.
Jos jokin menee pieleen
Miksi pohja kastui?
Marjat olivat sulaneet tai perunajauho oli jäänyt pois. Käytä marjat pakastettuina ja sekoita ne sokerin ja perunajauhon kanssa.
Miksi marjat painuivat pohjaan?
Osittainen painuminen on normaalia. Jos marjat uppoavat kokonaan, taikina oli liian löysää, joten mittaa maito tarkasti ja pidä taikina paksuna.
Miksi piirakka paistui keskeltä raa'aksi?
Paistoaika jäi liian lyhyeksi tai marjoja oli liikaa. Tarkista kypsyys tikulla ja paista tarvittaessa muutama minuutti pidempään.
Usein kysyttyä
Kuinka kauan marjapiirakkaa paistetaan?
25–30 minuuttia 200 °C:ssa (kiertoilma 180 °C) uunin alatasolla Ø 26 cm:n vuoassa.
Mitä marjoja marjapiirakkaan voi käyttää?
Sopivia ovat mustikka, vadelma, mansikka, puolukka ja punaherukka sekä niiden seokset. Tarvitset 5 dl marjoja.
Voiko marjapiirakan tehdä pellille?
Voi. Tuplaa taikina ja täyte ja paista 30 × 40 cm:n pellillä 200 °C:ssa 25–30 minuuttia. Pellistä tulee noin 20 palaa.
Voiko marjoja käyttää sulatettuina?
Voi, mutta valuta neste pois ennen sokerin ja perunajauhon lisäämistä. Pakasteet ovat parhaita sulattamattomina.
Mitä pidit ohjeesta?
Ohjeen on kirjoittanut Heimeleivotaan.fi:n toimitus. Lue, miten ohjeemme syntyvät ja miten korjaamme virheet.
