Näin valmistetaan pumpulikakku
Napauta aikaa, niin ajastin käynnistyy.
Kuumenna uuni 180 °C:seen (kiertoilma 160 °C). Voitele vuoka paksusti ja ripottele pohjalle ja reunoille perunajauhoa.
180 °C
Vatkaa munat ja sokeri kulhossa sähkövatkaimella vaaleaksi ja paksuksi vaahdoksi.
5–8 min
Sekoita perunajauho, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Siivilöi jauhoseos vaahdon päälle ja käännä lastalla varovasti joukkoon.
Sulata voi kattilassa ja kuumenna se kuplivan kuumaksi. Kaada kuuma voi taikinan joukkoon ja sekoita nopeasti tasaiseksi.
Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alatasolla, kunnes pinta on kullanruskea ja tikku tulee kuivana ulos.
180 °C
Jäähdytä kakkua vuoassa 10 minuuttia. Irrota se sitten ritilälle ja anna jäähtyä.
noin 1 h
Vinkit onnistumiseen
- Kuuma voi. Sulata voi kuplivan kuumaksi ja lisää se taikinaan heti. Kuuma, juokseva voi sekoittuu paksuun perunajauhotaikinaan nopeasti ja tasaisesti, jolloin vaahto ei ehdi painua.
- Vaahto kantaa kakun. Vatkaa munat ja sokeri vähintään 5 minuuttia, kunnes vaahto on vaaleaa ja paksua. Kakun kuohkeus tulee vaahdon ilmasta ja leivinjauheesta.
- Sekoita nopeasti. Sekoita kuuma voi taikinaan nopeasti ja vain tasaiseksi. Pitkä sekoitus painaa vaahdon kasaan ja kakusta tulee tiivis.
- Voitele vuoka huolellisesti. Voitele vuoka paksusti ja ripottele pohjalle ja reunoille perunajauhoa. Perunajauhokakku tarttuu helposti vuoan pintaan.
Ainekset ja valinta
Perunajauho on kakun pääraaka-aine, joten käytä pelkkää perunajauhoa. Jos kakun halutaan olevan gluteeniton, tarkista leivinjauheen ja vaniljasokerin pakkausmerkinnät.
Reikävuoka kypsyttää taikinan tasaisesti. Tavallinen 2 litran kuivakakkuvuoka toimii myös, mutta paistoaika voi olla hieman pidempi.
Käytä suolatonta voita, jolloin kakun maku pysyy pehmeänä ja voin maku tulee selvästi esiin.
Muunnelmat
| Muunnelma | Lämpö | Aika |
|---|---|---|
| PumpulikakkuTämä ohje | 180 °C | 45–55 min |
| PumpulikakkumuffinssitJaa taikina 12 muffinssipaperiin ja paista uunin keskitasolla. Tikku tulee puhtaana ulos, kun muffinssit ovat valmiita. | 180 °C | 20–25 min |
| Sitruunainen pumpulikakkuRaasta taikinaan 1 sitruunan kuori jauhoseoksen mukana. Raikas sitruuna keventää voin makua. | sama | sama |
| Kardemummainen pumpulikakkuLisää jauhoseokseen 1 tl jauhettua kardemummaa. Kakku saa pullamaisen maun. | sama | sama |
Tarjoile näiden kanssa
- Suodatinkahvi
- Kylmä maito
Säilytys ja pakastus
Pumpulikakku säilyy kannellisessa rasiassa huoneenlämmössä 3 päivää.
Pakasta jäähtynyt kakku viipaleina, jolloin se säilyy 2 kuukautta. Sulata viipaleet huoneenlämmössä noin tunnin.
Jos jokin menee pieleen
Miksi pumpulikakku jäi tiiviiksi?
Vaahto ei ollut tarpeeksi ilmavaa tai voi sekoitettiin taikinaan liian kauan. Vatkaa munia vähintään 5 minuuttia ja sekoita voi taikinaan vain tasaiseksi.
Miksi kakku tarttui vuokaan?
Vuokaa ei voideltu riittävästi. Voitele vuoka paksusti, ripottele perunajauhoa ja irrota kakku vasta, kun se on jäähtynyt vuoassa 10 minuuttia.
Miksi kakku kuivahti?
Paistoaika venyi liian pitkäksi. Tarkista kakku tikulla jo 45 minuutin kohdalla ja ota se uunista heti, kun tikku on kuiva.
Usein kysyttyä
Kuinka kauan pumpulikakkua paistetaan?
45–55 minuuttia 180 °C:ssa (kiertoilma 160 °C) uunin alatasolla. Kakku on valmis, kun tikku tulee kuivana ulos.
Onko pumpulikakku gluteeniton?
Kakussa ei ole vehnäjauhoa, vaan se tehdään perunajauhosta. Tarkista silti leivinjauheen ja vaniljasokerin pakkausmerkinnät.
Voiko pumpulikakun tehdä edellisenä päivänä?
Voi. Kakku säilyy kannellisessa rasiassa huoneenlämmössä 3 päivää ja pysyy pehmeänä.
Kuinka monta viipaletta kakusta tulee?
Noin 12 viipaletta.
Mitä pidit ohjeesta?
Ohjeen on kirjoittanut Heimeleivotaan.fi:n toimitus. Lue, miten ohjeemme syntyvät ja miten korjaamme virheet.
