Näin valmistetaan pizzapohja
Napauta aikaa, niin ajastin käynnistyy.
Liuota hiiva kulhossa 37-asteiseen veteen.
Lisää suola, öljy ja noin puolet jauhoista ja sekoita tasaiseksi. Vaivaa loput jauhot vähitellen joukkoon, kunnes taikina on sileää ja kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoista.
Peitä kulho liinalla ja anna taikinan kohota lämpimässä kaksinkertaiseksi.
Sekoita tomaattimurska ja oregano kastikkeeksi.
Kuumenna uuni 250 °C:seen (kiertoilma 230 °C).
Jaa taikina kahtia ja peitä toinen osa liinalla. Kauli toinen osa jauhotetulla pöydällä ohueksi, noin 30 cm:n levyksi, ja nosta se leivinpaperille.
Levitä pohjalle puolet kastikkeesta ja ripottele päälle puolet juustoraasteesta.
Nosta pizza paperineen pellille ja paista uunin alatasolla, kunnes reunat ovat kullanruskeat ja juusto on kuplivaa.
250 °C
Valmista ja paista toinen pizza samalla tavalla.
Anna pizzan levätä pari minuuttia ja leikkaa se paloiksi pizzaleikkurilla.
Huomioita
- Täytteiksi sopivat kinkku, herkkusienet tai ananas. Lisää ne juuston päälle ja pidä kerros ohuena.
- Koko uunipellin kokoista pizzaa varten katso peltipizzan ohje, jossa sama taikina paistetaan 225 °C:ssa.
Vinkit onnistumiseen
- Hiivan liuotus. Liuota tuorehiiva 37-asteiseen veteen. Kuumempi vesi heikentää hiivaa, ja taikina kohoaa hitaasti tai ei lainkaan.
- Kauli ohueksi. Kauli pohja noin 4–5 mm:n paksuiseksi. Reuna kohoaa uunissa itsestään, joten sitä ei tarvitse muotoilla erikseen.
- Kuuma uuni. 250 °C:ssa pohja kypsyy rapeaksi ja juusto ruskistuu 10–15 minuutissa. Alhaisemmassa lämmössä pohja kuivuu ennen kuin täyte saa väriä.
- Kevyt täyte. Levitä kastike ohuesti ja pidä täytteet kevyinä. Märkä täyte ja paksu kastikekerros tekevät pohjasta kumisen.
- Leivinpaperin kestävyys. Tarkista, että leivinpaperi kestää 250 °C:n lämpötilan. Muuten se tummuu ja muuttuu hauraaksi.
Ainekset ja valinta
Tavallinen vehnäjauho riittää. Jos osan jauhoista vaihtaa leipäjauhoksi, pohjasta tulee sitkeämpi ja kimmoisampi.
Tuorehiivan 25 g voi korvata noin 3/4 pussilla (8 g) kuivahiivaa. Sekoita kuivahiiva jauhoihin ja lämmitä vesi 42-asteiseksi.
Oliiviöljy antaa makua ja pehmeyttä. Rypsi- tai rapsiöljy käy myös, jos haluat mietoa makua.
Muunnelmat
| Muunnelma | Lämpö | Aika |
|---|---|---|
| PizzapohjaTämä ohje | 250 °C | 10–15 min |
| TäysjyväpohjaKorvaa 2 dl vehnäjauhoista grahamjauholla ja lisää tarvittaessa 0,5 dl vettä. Lämpötila ja paistoaika pysyvät samoina. | sama | sama |
| Esipaistettu pohjaPaista kaulittu pohja ilman täytteitä 3–4 minuuttia, jäähdytä ja pakasta tarvittaessa. Paista täytteiden kanssa 250 °C:ssa 8–10 minuuttia, pakasteesta 10–12 minuuttia. | 250 °C | 3–4 min |
| JääkaappikohotusVähennä tuorehiivan määrä 10 grammaan, kohota taikinaa peitetyssä kulhossa jääkaapissa 12–24 tuntia ja anna sen lämmetä tunti ennen kaulimista. | sama | sama |
Tarjoile näiden kanssa
- Vihersalaatti
- Kotitekoinen pizzakastike
Säilytys ja pakastus
Paistettu pizza säilyy kannellisessa rasiassa jääkaapissa 2 päivää. Lämmitä pala pannulla tai 200 °C:n uunissa 8–10 minuuttia.
Esipaistetut pohjat säilyvät pakastimessa 3 kuukautta. Täytä pohja jäisenä ja paista 250 °C:ssa 10–12 minuuttia.
Jos jokin menee pieleen
Miksi pohja jäi kumiseksi?
Pohjaa ei kaulittu riittävän ohueksi, uuni ei ollut tarpeeksi kuuma tai täytettä oli liikaa. Kuumenna uuni täyteen 250 °C:seen ja pidä täyte kevyenä.
Miksi taikina ei noussut?
Vesi oli liian kuumaa tai hiiva oli vanhaa. Käytä 37-asteista vettä ja tuoretta hiivaa. Kohotus kestää lämpimässä noin 45 minuuttia.
Miksi pohja on keskeltä taikinamainen?
Täyte oli märkää tai kastiketta oli paljon. Pidä kastike ohuena, valuta kosteat täytteet ja paista pizza uunin alatasolla.
Usein kysyttyä
Kuinka kauan pizzapohjaa paistetaan?
10–15 minuuttia 250 °C:ssa (kiertoilma 230 °C) uunin alatasolla. Paista pizzat yksi kerrallaan.
Kuinka monta pizzaa tästä taikinasta tulee?
Kaksi pyöreää pizzaa, joiden halkaisija on noin 30 cm. Kumpikin pizza leikataan neljään osaan, jolloin paloja on yhteensä kahdeksan.
Voiko pizzataikinan tehdä etukäteen?
Voi. Vähennä hiivan määrä 10 grammaan, kohota taikinaa jääkaapissa 12–24 tuntia ja anna sen lämmetä tunti ennen kaulimista.
Mistä tietää, että taikina on kohonnut?
Taikina on kaksinkertaistunut. Kun painat sitä sormella kevyesti, kuoppa palautuu hitaasti.
Mitä pidit ohjeesta?
Ohjeen on kirjoittanut Heimeleivotaan.fi:n toimitus. Lue, miten ohjeemme syntyvät ja miten korjaamme virheet.
