Näin valmistetaan pizza pellillinen
Napauta aikaa, niin ajastin käynnistyy.
Liuota hiiva kulhossa 37-asteiseen veteen.
Lisää suola, öljy ja noin puolet jauhoista ja sekoita tasaiseksi. Vaivaa loput jauhot vähitellen joukkoon noin 8–10 minuuttia, kunnes taikina on sileää ja irtoaa kulhon reunoista.
Peitä kulho liinalla ja anna taikinan kohota lämpimässä kaksinkertaiseksi.
Sekoita tomaattimurska ja oregano kastikkeeksi ja viipaloi herkkusienet.
Kuumenna uuni 225 °C:seen (kiertoilma 205 °C).
Kauli taikina jauhotetulla pöydällä suorakaiteeksi, noin 30 × 40 cm:n kokoiseksi, ja nosta se leivinpaperille pellille. Paina reunat pellin reunoihin ja voitele ne öljyllä.
Anna pohjan levätä pellillä.
Levitä pohjalle kastike ja ripottele päälle puolet juustoraasteesta. Lisää kinkkusuikaleet ja herkkusienet ja ripottele loput juusto päälle.
Paista uunin alatasolla, kunnes juusto kuplii ja reunat ovat kullanruskeat. Tarkista pohjan väri nostamalla reunaa.
225 °C
Anna pizzan levätä 3 minuuttia ja leikkaa se 10 × 10 cm:n neliöiksi, jolloin paloja tulee 12.
Huomioita
- Paista yksi pelti kerrallaan alatasolla. Ylä- ja alalämmöllä pohja ruskistuu paremmin kuin kiertoilmalla.
- Jos haluat kaksi eri puolta, jätä toinen puoli pelkäksi juustoksi ja kastikkeeksi ja lisää täytteet vain toiselle puolelle.
Vinkit onnistumiseen
- Hiivan liuotus. Liuota tuorehiiva 37-asteiseen veteen. Kuumempi vesi heikentää hiivaa, ja taikina kohoaa hitaasti.
- Anna pohjan levätä pellillä. Anna kaulitun pohjan levätä pellillä 10 minuuttia ennen täytteitä. Pohja kohoaa hieman ja paistuu kuohkeaksi, mutta pysyy silti rapeana alapuolelta.
- Juusto kahdessa osassa. Ripottele puolet juustosta kastikkeen päälle ja loput täytteiden päälle. Näin täytteet pysyvät paikoillaan ja juusto suojaa pohjaa kosteudelta.
- Leikkaa vasta levon jälkeen. Anna valmiin pizzan levätä 3 minuuttia ennen leikkaamista. Juusto jähmettyy hieman, eikä täyte liu'u pois paloista.
Ainekset ja valinta
Pizzajuustoraaste sulaa tasaisesti. Mozzarellaraaste on mietoa ja venyvää, ja edamraaste antaa voimakkaamman maun.
Valmista pizzakastiketta voi käyttää tomaattimurskan tilalla. Tomaattimurskasta tulee raikkaampaa, kun siihen sekoittaa vain oreganoa.
Kinkun tilalle käy muuta lihaa, kuten pepperonia tai kypsiä kanasuikaleita. Raaka liha kypsennetään ennen pizzalle laittamista.
Muunnelmat
| Muunnelma | Lämpö | Aika |
|---|---|---|
| Pizza pellillinenTämä ohje | 225 °C | 15–20 min |
| Paksu peltipizzaAnna pohjan kohota pellillä 30 minuuttia 10 minuutin sijasta ennen täytteitä. Paista 225 °C:ssa 20–25 minuuttia. | 225 °C | 20–25 min |
| Kinkku-ananaspizzaKorvaa herkkusienet yhdellä purkilla ananaspaloja (valutettuna noin 220 g). Valuta ne hyvin ja kuivaa talouspaperilla. Paistoaika on sama. | sama | sama |
| KasvispeltipizzaJätä kinkku pois ja lisää tilalle 1 ohueksi viipaloitu paprika ja 1 ohueksi viipaloitu punasipuli. Paistoaika on sama. | sama | sama |
Tarjoile näiden kanssa
- Vihersalaatti
- Kurkku-tomaattisalaatti
Säilytys ja pakastus
Jäähtynyt peltipizza säilyy kannellisessa rasiassa jääkaapissa 2 päivää. Lämmitä palat 200 °C:n uunissa 8–10 minuuttia.
Pakasta jäähtyneet palat yksitellen pakastepussiin, jolloin ne säilyvät 2 kuukautta. Lämmitä jäisenä 200 °C:ssa noin 15 minuuttia.
Jos jokin menee pieleen
Miksi pohja on keskeltä taikinamainen?
Täytettä oli liikaa tai se oli märkää, tai uuni ei ollut tarpeeksi kuuma. Valuta kosteat täytteet, kuumenna uuni 225 °C:seen ja paista pelti alatasolla.
Miksi juusto tummui, mutta pohja jäi vaaleaksi?
Pelti oli liian ylhäällä. Paista pizza alatasolla, jolloin pohja saa alalämpöä ja kypsyy ennen juuston ruskistumista.
Miksi taikina kutistuu kaulittaessa takaisin?
Gluteeni on jännittynyt. Anna taikinan levätä 5 minuuttia ja kauli uudelleen. Kun taikina on levitetty pellille, pohja ei enää kutistu.
Usein kysyttyä
Kuinka kauan peltipizzaa paistetaan?
15–20 minuuttia 225 °C:ssa (kiertoilma 205 °C) uunin alatasolla. Paksu peltipizza tarvitsee 20–25 minuuttia.
Kuinka monta palaa pellillisestä tulee?
Kun pelti 30 × 40 cm leikataan 10 × 10 cm:n neliöiksi, paloja tulee 12.
Voiko taikinan tehdä etukäteen?
Voi. Vähennä hiivan määrä 10 grammaan, kohota taikinaa peitetyssä kulhossa jääkaapissa 12–24 tuntia ja anna sen lämmetä tunti ennen kaulimista.
Mikä on ero pizzapohjan ja peltipizzan välillä?
Taikina on sama. Peltipizzassa koko taikina kaulitaan yhdelle pellille ja paistetaan 225 °C:ssa 15–20 minuuttia. Ohut pyöreä pizza paistetaan 250 °C:ssa 10–15 minuuttia.
Mitä pidit ohjeesta?
Ohjeen on kirjoittanut Heimeleivotaan.fi:n toimitus. Lue, miten ohjeemme syntyvät ja miten korjaamme virheet.
