Näin valmistetaan piparkakkutalo
Napauta aikaa, niin ajastin käynnistyy.
Leikkaa kartongista mallit. Tee kaksi sivuseinää 15 × 9 cm, kaksi päätyseinää (leveys 11 cm, seinän korkeus 9 cm ja harjan korkeus 15 cm) sekä kaksi kattolevyä 16 × 9 cm.
Kuumenna kattilassa siirappi, sokeri, kaneli, inkivääri, neilikka ja pomeranssinkuori kiehuvaksi. Ota kattila pois levyltä, lisää voi paloina ja sekoita sulaksi. Jäähdytä haaleaksi ja sekoita joukkoon kananmuna.
Sekoita ruokasooda 5 dl:aan vehnäjauhoja. Lisää jauhoseos haaleaan siirappiseokseen ja vaivaa kiinteäksi taikinaksi. Lisää loppu jauho tarvittaessa, kunnes taikina ei tartu sormiin.
Peitä taikina ja anna sen levätä jääkaapissa vähintään 8 tuntia, mieluiten yön yli.
Kuumenna uuni 175 °C:seen (kiertoilma 160 °C).
Kauli osa taikinasta leivinpaperin päällä 4–5 mm:n paksuiseksi. Leikkaa mallien mukaan seinät, päädyt ja kattolevyt. Poista ylimääräinen taikina ja siirrä paperi pellille. Toista, kunnes kaikki osat on leikattu. Jos haluat ikkunat ja oven, leikkaa ne pois ennen paistoa.
Paista levyt uunin keskitasolla yhdessä tai kahdessa erässä, kunnes ne ovat kiinteitä ja reunat hieman tummuneet.
175 °C
Leikkaa levyt vielä lämpiminä mallien mukaan. Siirrä ne ritilälle ja anna jäähtyä ja kovettua kokonaan.
Valmista kuorrute. Vatkaa pastöroitu valkuainen ja lisää tomusokeria vähitellen. Lisää sitruunamehu ja vatkaa, kunnes kuorrute on jämäkkää ja pursotettavaa. Peitä kulho kostealla liinalla.
Pursota kuorrutetta seinien ja päätyjen reunoihin ja nosta ne pystyyn alustalle. Tue osat purkeilla ja anna kuorrutteen kuivua.
Kiinnitä kattolevyt kuorrutteella ja tue ne. Anna katon kuivua, ennen kuin koristelet talon karkeilla ja kuorrutteella. Ripottele lopuksi tomusokeria lumeksi.
Huomioita
- Kiertoilmalla voit paistaa kaksi peltiä yhtä aikaa. Vaihda peltien paikkaa puolivälissä ja lisää tarvittaessa 1–2 minuuttia.
- Kuorrutteessa on raaka valkuainen, joten käytä pastöroitua valkuaista. Koristeltua taloa ei suositella säilytettäväksi syötävänä yli viikkoa.
Vinkit onnistumiseen
- Kauli leivinpaperilla. Kauli taikina suoraan leivinpaperin päällä ja leikkaa osat paikoilleen. Kun levyjä ei siirretä raakoina, ne eivät veny eivätkä vääntyile.
- Leikkaa uudelleen lämpimänä. Leikkaa levyjen reunat vielä kerran mallin mukaan heti uunista ottamisen jälkeen. Näin saumat ovat suorat ja talo pysyy kasassa.
- Jämäkkä kuorrute. Kuorrutteen pitää pysyä pursotettaessa muodossaan. Jos se on liian löysää, lisää tomusokeria 1 rkl kerrallaan.
- Anna seinien kuivua. Anna seinien ja päätyjen kuorrutesauman kuivua puoli tuntia ennen kattolevyjen asettamista. Silloin katto ei paina seiniä kasaan.
Ainekset ja valinta
Tumma siirappi antaa perinteisen värin ja maun. Vaalealla siirapilla piparkakku jää vaaleammaksi ja mietommaksi.
Pomeranssinkuori on suomalaisen piparkakun tyypillinen mauste. Se saa kanelin ja inkiväärin maun nousemaan esiin.
Kuorrutteeseen kannattaa käyttää pastöroitua valkuaista, koska kuorrute syntyy raakana.
Muunnelmat
| Muunnelma | Lämpö | Aika |
|---|---|---|
| PiparkakkutaloTämä ohje | 175 °C | 10–12 min |
| Munaton kuorruteKorvaa valkuainen 2 rkl:lla keitettyjen kikherneiden liemeä ja vatkaa liemi ensin vaahdoksi. Lisää sitten tomusokeri vähitellen. | sama | sama |
| Ikkunat sulatetuista karkeistaTäytä ikkuna-aukot ennen paistoa murskatuilla kovilla karamellikarkeilla. Karkit sulavat paistettaessa lasimaiseksi ikkunaksi. | 175 °C | 10–12 min |
| Taikinan ylijäämäpiparitKauli ylijäämätaikina 3 mm:n paksuiseksi ja leikkaa muoteilla. Paista pipareita 6–8 minuuttia. | 175 °C | 6–8 min |
Tarjoile näiden kanssa
- Glögi
- Kuuma kaakao
- Piparkakut
Säilytys ja pakastus
Koristeltu piparkakkutalo säilyy kuivassa huoneenlämmössä koristeena 2–3 viikkoa. Syötäväksi se kannattaa purkaa noin viikon kuluessa.
Paistetut levyt säilyvät kannellisessa rasiassa huoneenlämmössä kuukauden. Raaka taikina säilyy jääkaapissa 3 päivää ja pakkasessa 3 kuukautta.
Jos jokin menee pieleen
Miksi levyt vääntyivät uunissa?
Taikina oli kaulittu epätasaisesti tai levyjä siirrettiin raakoina. Kauli levyt tasaisiksi leivinpaperilla ja leikkaa ne uudelleen lämpiminä.
Miksi talo romahti?
Kuorrute oli liian löysää tai se ei ehtinyt kuivua. Tee kuorrute jämäkäksi, tue osat ja anna kuivua kunnolla ennen kattolevyjä.
Miksi levyt ovat pehmeitä?
Levyt kovettuvat jäähtyessään. Jos ne ovat vielä seuraavana päivänä taipuisia, paista niitä 5 minuuttia 150 °C:ssa.
Usein kysyttyä
Kuinka kauan piparkakkutalon levyjä paistetaan?
10–12 minuuttia 175 °C:ssa uunin keskitasolla, kiertoilmalla 160 °C, kun levyn paksuus on 4–5 mm.
Voiko piparkakkutaikinan tehdä etukäteen?
Voi. Taikina säilyy jääkaapissa 3 päivää ja pakkasessa 3 kuukautta. Sulata pakastettu taikina jääkaapissa yön yli.
Millä piparkakkutalon osat liimataan yhteen?
Jämäkällä valkuais-tomusokerikuorrutteella. Se kuivuu nopeasti kovaksi ja toimii samalla koristeena.
Minkä kokoinen talo tästä taikinasta tulee?
Talo on noin 15 cm pitkä, 11 cm leveä ja 15 cm korkea. Taikinaa jää myös muutamaan piparkakkuun.
Mitä pidit ohjeesta?
Ohjeen on kirjoittanut Heimeleivotaan.fi:n toimitus. Lue, miten ohjeemme syntyvät ja miten korjaamme virheet.
