Näin valmistetaan piparkakkujuustokakku
Napauta aikaa, niin ajastin käynnistyy.
Murskaa 250 g piparkakkuja pakastepussissa kaulimella hienoksi muruksi.
Sulata voi kattilassa ja sekoita se piparkakkumurujen joukkoon.
Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Paina murut ruokalusikan selällä tiiviiksi kerrokseksi pohjalle ja noin 2 cm:n korkeudelle reunoille.
Nosta vuoka jääkaappiin kovettumaan. Laita sillä välin liivatelevyt runsaaseen kylmään veteen likoamaan 5–10 minuutiksi.
Sekoita kulhossa tuorejuusto, sokeri, piparkakkumauste ja vaniljasokeri tasaiseksi.
Kuumenna 0,5 dl kuohukermaa kattilassa kuumaksi, mutta älä keitä. Ota kattila pois levyltä, lisää hyvin puristetut liivatteet ja sekoita, kunnes ne ovat sulaneet.
Sekoita liivatekerman joukkoon kaksi ruokalusikallista juustoseosta. Kaada seos sitten ohuena nauhana muun juustoseoksen joukkoon koko ajan sekoittaen.
Vaahdota 2 dl kylmää kuohukermaa sähkövatkaimella löysäksi vaahdoksi ja käännä se varovasti täytteen joukkoon.
Kaada täyte pohjan päälle ja tasoita pinta. Anna kakun hyytyä jääkaapissa, kunnes täyte on kiinteä.
Irrota kakku vuoasta kiertämällä veitsellä reunaa pitkin. Koristele pinta kokonaisilla piparkakuilla.
Huomioita
- Kakku maistuu parhaalta, kun se on saanut hyytyä yön yli.
- Leikkaa kakku veitsellä, jonka terän olet kastanut kuumaan veteen. Pyyhi terä kuivaksi jokaisen viipaleen välillä.
Vinkit onnistumiseen
- Rapeat piparkakut pohjaan. Käytä ohuita ja rapeita piparkakkuja, jotka murenevat hienoksi. Pehmeät piparkakut eivät hienonnu tasaiseksi, jolloin pohja jää löysäksi ja murenee leikatessa.
- Maista ennen liivatetta. Maista juustoseos ennen liivatteen lisäämistä ja lisää tarvittaessa mausteita. Kylmänä täyte maistuu miedommalta kuin sekoitettaessa.
- Liivate ei saa paakkuuntua. Sekoita liivatekerman joukkoon ensin pari ruokalusikallista juustoseosta ja kaada seos vasta sitten ohuena nauhana muun täytteen joukkoon. Näin lämmin liivate ei jähmety kylmään seokseen paakuiksi.
- Löysä vaahto riittää. Vatkaa kerma vain löysäksi vaahdoksi. Liian jäykkä vaahto ei sekoitu tasaisesti, ja täyteen jää valkoisia paakkuja.
Ainekset ja valinta
Valmis piparkakkumauste, jossa on kanelia, inkivääriä ja neilikkaa, on helpoin vaihtoehto. Vahvempaa makua haluava voi lisätä 0,5 tl inkivääriä.
Valitse tavallinen tuorejuusto, ei kevyttuorejuustoa. Rasva antaa täytteelle täyteläisyyden ja tekee siitä helposti viipaloitavan.
Muunnelmat
| Muunnelma | Lämpö | Aika |
|---|---|---|
| PiparkakkujuustokakkuTämä ohje | – | – |
| KinuskipintaLevitä hyytyneen kakun päälle 1 dl kinuskikastiketta ennen piparkakkujen asettamista. | sama | sama |
| AnnoslasitJaa murut ja täyte 8 lasiin, joiden tilavuus on noin 1,5 dl. Pienet annokset hyytyvät kakkua nopeammin. | sama | 3–4 h |
Tarjoile näiden kanssa
- Suodatinkahvi
- Glögi
Säilytys ja pakastus
Säilytä kakku jääkaapissa kelmun tai kannen alla 3 päivää.
Pakasta kakku paloina rasiassa, jolloin se säilyy 1 kuukauden. Sulata palat jääkaapissa noin 6 tuntia.
Jos jokin menee pieleen
Miksi täyte ei hyytynyt?
Liivate joko kiehui kermassa tai kakku oli jääkaapissa liian lyhyen aikaa. Anna kakun hyytyä yön yli, ja ota kattila pois levyltä ennen kuin lisäät liivatteen.
Miksi pohja murenee leikatessa?
Murujen joukkoon meni liian vähän voita tai pohjaa ei painettu tiiviiksi. Lisää seuraavalla kerralla 20 g voita ja paina murut lusikan selällä tiiviiksi.
Miksi täytteessä on liivatepaakkuja?
Lämmin liivatekerma kaadettiin suoraan kylmään juustoseokseen. Sekoita ensin pari ruokalusikallista juustoseosta liivatekermaan ja lisää seos nauhana.
Usein kysyttyä
Kuinka kauan piparkakkujuustokakun pitää hyytyä?
Vähintään 6 tuntia jääkaapissa, mieluiten yön yli. Pohjan kovettuminen vie lisäksi 30 minuuttia.
Voiko piparkakkujuustokakun tehdä edellisenä päivänä?
Voi. Kakku on parhaimmillaan, kun se on levännyt jääkaapissa yön, ja piparkakkujen mausteet ehtivät tasoittua täytteessä.
Kuinka monta palaa kakusta tulee?
Ø 24 cm:n irtopohjavuoasta tulee 12 palaa.
Voiko kakun pakastaa?
Voi paloina. Pakastettuna kakku säilyy 1 kuukauden, ja sulatus tehdään jääkaapissa.
Mitä pidit ohjeesta?
Ohjeen on kirjoittanut Heimeleivotaan.fi:n toimitus. Lue, miten ohjeemme syntyvät ja miten korjaamme virheet.
