Näin valmistetaan pinaatti-fetapiirakka rahkataikinalla
Napauta aikaa, niin ajastin käynnistyy.
Sekoita kulhossa vehnäjauho, leivinjauhe ja 0,5 tl suolaa. Lisää pehmeä voi ja rahka ja sekoita, kunnes taikina on tarttunut yhteen. Painele taikina kiekoksi, peitä ja anna levätä jääkaapissa.
Sulata pinaatti etukäteen ja purista siitä neste pois siivilän päällä. Silppua pinaatti.
Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota niitä voissa paistinpannulla noin 5 minuuttia. Lisää pinaatti ja kuumenna 2–3 minuuttia, kunnes neste on haihtunut. Anna seoksen jäähtyä hetki.
Vispaa kananmunat, kermaviili, 0,25 tl suolaa, pippuri ja muskotti sileäksi munamaidoksi.
Kuumenna uuni 200 °C:seen (kiertoilma 180 °C). Voitele piirakkavuoka.
Painele kylmä taikina vuoan pohjalle ja reunoille noin 3 cm:n korkuiseksi reunaksi. Pistele pohja haarukalla.
Esipaista pohjaa uunin alatasolla, kunnes se on kuivunut ja vaalean kullanruskea.
200 °C
Levitä pinaattiseos pohjalle ja murenna feta päälle. Kaada munamaito tasaisesti täytteen päälle.
Paista piirakkaa uunin alatasolla, kunnes täyte on hyytynyt eikä keskeltä enää tärise ja pinta on kullanruskea.
200 °C
Anna piirakan jäähtyä vuoassa ennen leikkaamista, jotta täyte asettuu.
Huomioita
- Pinaatin voi sulattaa jääkaapissa yön yli tai mikroaaltouunissa sulatusteholla.
- Rahkataikinan voi tehdä edellisenä päivänä ja säilyttää peitettynä jääkaapissa.
Vinkit onnistumiseen
- Pinaatti kuivaksi. Sulata pinaatti ja purista siitä neste pois käsin siivilän päällä. Märkä pinaatti vesittää munamaidon ja pohja jää pehmeäksi.
- Esipaisto pitää pohjan rapeana. Paista pohjaa ensin 10 minuuttia ennen täytteen lisäämistä. Näin pohja kuivuu ja se pysyy rapeana kosteankin täytteen alla.
- Taikinaa ei saa vaivata liikaa. Sekoita rahkataikina vain, kunnes aineet ovat tarttuneet yhteen. Pitkä vaivaaminen tekee pohjasta sitkeän.
- Feta suolaa täytteen. Feta on suolaista, joten munamaitoon tarvitaan vain vähän suolaa. Murenna feta pinaatin päälle ennen munamaidon kaatamista.
Ainekset ja valinta
Pakastettu lehtipinaatti on nopein vaihtoehto. Tuoretta pinaattia tarvitaan noin 500 g, ja se kuullotetaan, kunnes se painuu kasaan, ja puristetaan kuivaksi.
Käytä tiivistä maitorahkaa. Ohut rahka tai jogurtti tekee taikinasta liian löysää paineltavaksi.
Aito feta on lampaan- tai vuohenmaidosta, salaattijuusto lehmänmaidosta. Molemmat käyvät. Juustojen suolaisuus vaihtelee, joten maista täyte ennen kuin lisäät munamaitoon suolaa.
Muunnelmat
| Muunnelma | Lämpö | Aika |
|---|---|---|
| Pinaatti-fetapiirakka rahkataikinallaTämä ohje | 200 °C | 30–35 min |
| Pellillinen pinaatti-fetapiirakkaTee kaksinkertainen määrä taikinaa ja täytettä ja painele taikina 30 × 40 cm:n pellille. Esipaista pohjaa 10 minuuttia ja paista täytteen kanssa 25–30 minuuttia, koska kerros on ohuempi kuin vuoassa. Tästä tulee noin 16 palaa. | 200 °C | 10 min + 25–30 min |
| Pinaatti-fetapiirakka aurinkokuivatuilla tomaateillaLisää täytteen päälle 1 dl hienonnettua aurinkokuivattua tomaattia. Piirakan paistoaika pysyy samana. | sama | sama |
| Kermainen täyteKorvaa kermaviili 2 dl:lla ruokakermaa. Täyte tulee pehmeämmäksi ja miedommaksi, ja paistoaika pysyy samana. | sama | sama |
Tarjoile näiden kanssa
- Vihersalaatti
- Tomaatti-kurkkusalaatti
- Kylmä maito
Säilytys ja pakastus
Säilytä piirakka jääkaapissa kannellisessa rasiassa 3 päivää. Lämmitä pala 175 °C:n uunissa noin 15 minuuttia.
Pakasta jäähtyneet palat pussissa. Ne säilyvät pakkasessa 2 kuukautta ja sulavat jääkaapissa yön yli.
Jos jokin menee pieleen
Miksi piirakan pohja jäi pehmeäksi?
Pinaattia ei ollut puristettu tarpeeksi kuivaksi. Purista pinaatti vielä kerran ja pidennä esipaistoa 3 minuuttia.
Miksi täyte jäi keskeltä löysäksi?
Piirakka tarvitsee pidemmän paistoajan. Paista sitä 5 minuuttia pidempään ja peitä pinta foliolla, jos se alkaa tummua.
Miksi pohja kutistui vuoan reunalta?
Taikinaa venytettiin vuokaan tai se oli liian lämmintä. Painele taikina venyttämättä ja anna sen levätä vuoassa jääkaapissa 15 minuuttia ennen esipaistoa.
Usein kysyttyä
Kuinka kauan pinaatti-fetapiirakkaa paistetaan?
Pohjaa esipaistetaan 10 minuuttia ja täytteen kanssa 30–35 minuuttia 200 °C:ssa, kiertoilmalla 180 °C, uunin alatasolla.
Voiko pinaatti-fetapiirakkaan käyttää tuoretta pinaattia?
Voi. Tarvitset noin 500 g tuoretta pinaattia, joka kuullotetaan kasaan ja puristetaan kuivaksi.
Kuinka monta palaa piirakasta tulee?
Ø 26 cm:n vuoasta tulee 8 palaa.
Voiko pohjan tehdä edellisenä päivänä?
Voi. Rahkataikina säilyy peitettynä jääkaapissa yön yli, ja sen voi painella vuokaan kylmänä.
Mitä pidit ohjeesta?
Ohjeen on kirjoittanut Heimeleivotaan.fi:n toimitus. Lue, miten ohjeemme syntyvät ja miten korjaamme virheet.
