Näin valmistetaan pikkupizzat
Napauta aikaa, niin ajastin käynnistyy.
Sekoita kulhossa kuivahiiva ja 3 dl vehnäjauhoja.
Lisää 42-asteinen vesi, sokeri, suola ja öljy. Vaivaa loput jauhot vähitellen joukkoon noin 8 minuuttia, kunnes taikina on sileää, pehmeää ja vain hieman tarttuvaa.
Peitä kulho liinalla ja anna taikinan kohota lämpimässä kaksinkertaiseksi.
Sekoita tomaattimurska ja oregano kastikkeeksi.
Jaa taikina vaa'alla 12 noin 60 g:n osaan ja pyöritä ne palloiksi. Anna pallojen levätä liinan alla.
Kuumenna uuni 225 °C:seen (kiertoilma 205 °C) sillä välin, kun pallot lepäävät.
Kauli kuusi palloa jauhotetulla pöydällä noin 11 cm:n pyöreiksi, 5 mm:n paksuisiksi levyiksi ja nosta ne leivinpaperilla vuoratulle pellille. Peitä loput pallot liinalla.
Levitä kuudelle pohjalle puolet kastikkeesta, ripottele päälle puolet juustoraasteesta ja lisää puolet kinkkusuikaleista ja ananaspaloista.
Paista pelti uunin keskitasolla, kunnes juusto kuplii ja reunat ovat kullanruskeat.
225 °C
Kauli ja täytä loput kuusi pizzaa toiselle leivinpaperille ensimmäisen erän paistuessa. Nosta ne paperineen pellille ja paista samalla tavalla.
Anna pikkupizzojen jäähtyä pellillä pari minuuttia, ettei juusto polta suuta.
Huomioita
- Jos kaulit koko taikinan kerralla, pidä valmiit pohjat jääkaapissa leivinpaperilla, kunnes ensimmäinen erä on paistettu.
- Tuorehiivaa käytettäessä liuota 17 g hiivaa 37-asteiseen veteen ja sekoita se jauhoihin.
Vinkit onnistumiseen
- Punnitse taikinapalat. Jaa taikina noin 60 g:n osiin. Samankokoiset pohjat kypsyvät yhtä aikaa, eikä pellille jää raakoja tai palaneita pizzoja.
- Kauli tasaisen ohueksi. Kauli jokainen pohja noin 11 cm:n levyksi ja 5 mm:n paksuiseksi. Reuna kohoaa levon ja uunin aikana, joten sitä ei tarvitse muotoilla erikseen.
- Valuta ananas. Kuivaa valutetut ananaspalat talouspaperilla ennen täyttämistä. Märkä ananas tekee pienestä pohjasta nahkean ja kastike valuu pellille.
- Kaksi erää peräkkäin. Kuuden pizzan erä mahtuu pellille kerralla. Pidä loput pallot liinan alla, ettei pinta kuivu, ja kauli ne vasta ensimmäisen erän paistuessa.
Ainekset ja valinta
Pizzajuustoraaste sulaa tasaisesti ja venyy. Edam tai emmental käy myös, mutta ruskistuu hieman nopeammin.
Kinkkusuikaleiden tilalle sopivat kalkkunasuikaleet. Valitse mehuton ananas, niin täyte pysyy kuivana.
Tomaattimurska ja oregano riittävät kastikkeeksi. Valmista pizzakastiketta voi käyttää saman määrän.
Muunnelmat
| Muunnelma | Lämpö | Aika |
|---|---|---|
| PikkupizzatTämä ohje | 225 °C | 10–12 min |
| RahkapohjatSekoita 250 g maitorahkaa, 5 dl vehnäjauhoa, 2 tl leivinjauhetta, 1 tl suolaa ja 2 rkl öljyä. Taikinasta tulee 10 noin 58 g:n pohjaa, eikä sitä tarvitse kohottaa. Kauli ja täytä pohjat samoin kuin perusohjeessa. | 225 °C | 10–12 min |
| Esipaistetut pohjatPaista kaulitut pohjat ilman täytteitä 4–5 minuuttia, jäähdytä ja pakasta. Täytä pohjat jäisinä ja paista 225 °C:ssa 12–14 minuuttia. | 225 °C | 4–5 min |
| NakkipikkupizzatJätä ananas pois ja korvaa kinkku 150 g:lla ohuiksi viipaloituja nakkeja. Paistoaika pysyy samana. | sama | sama |
Tarjoile näiden kanssa
- Raaka kasvissalaatti
- Kylmä maito
Säilytys ja pakastus
Paistetut pikkupizzat säilyvät kannellisessa rasiassa jääkaapissa 2 päivää. Lämmitä ne 200 °C:n uunissa 6–8 minuuttia.
Pakasta jäähtyneet pizzat pakastepussissa. Ne säilyvät pakastimessa 3 kuukautta, ja jäisenä lämmittäminen 200 °C:ssa kestää 10–12 minuuttia.
Jos jokin menee pieleen
Miksi pikkupizzojen pohjat jäivät kovaksi?
Pohjat kaulittiin liian ohuiksi tai ne paistuivat liian kauan. Kauli noin 5 mm:n paksuisiksi ja ota pelti uunista heti, kun reunat ovat kullanruskeat.
Miksi pohjat ovat keskeltä nahkeita?
Täytteissä oli liikaa kosteutta. Käytä enintään ruokalusikallinen kastiketta pizzaa kohti, valuta vetinen tomaattimurska siivilässä ja kuivaa ananas talouspaperilla.
Miksi toisen erän pizzat jäivät litteiksi?
Pallot kuivuivat odottaessaan. Peitä odottavat pallot liinalla ja kauli ne vasta, kun ensimmäinen erä menee uuniin.
Usein kysyttyä
Kuinka kauan pikkupizzoja paistetaan?
10–12 minuuttia 225 °C:ssa (kiertoilma 205 °C) uunin keskitasolla. Paista kuusi pizzaa kerrallaan.
Kuinka monta pikkupizzaa taikinasta tulee?
12 pikkupizzaa, joiden halkaisija on noin 11 cm. Jokainen pohja tehdään noin 60 g:n taikinapalasta.
Voiko pikkupizzat tehdä rahkataikinasta?
Voi. Rahkataikina ei tarvitse kohotusta, ja siitä tulee 10 pikkupizzaa. Pohja on mehevämpi ja leipämäisempi kuin hiivapohja.
Voiko pikkupizzat pakastaa?
Voi, sekä paistettuina että esipaistettuina. Paistetut lämmitetään jäisinä 200 °C:ssa 10–12 minuuttia.
Mitä pidit ohjeesta?
Ohjeen on kirjoittanut Heimeleivotaan.fi:n toimitus. Lue, miten ohjeemme syntyvät ja miten korjaamme virheet.
