Näin valmistetaan piimäpiirakka pellillinen
Napauta aikaa, niin ajastin käynnistyy.
Kuumenna uuni 225 °C:seen (kiertoilma 200 °C). Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
Sulata voi pienessä kattilassa ja anna sen jäähtyä haaleaksi.
Sekoita isossa kulhossa vehnäjauho, sokeri ja ruokasooda keskenään kuivina.
Lisää kananmuna, sulatettu voi ja piimä. Sekoita nopeasti vain tasaiseksi taikinaksi.
Levitä taikina lastalla tasaisesti pellille. Ripottele pinnalle pakastemustikat ja sokeri.
Paista heti uunin keskitasolla, kunnes pinta on kullanruskea ja tikku tulee taikinasta kuivana ulos.
225 °C
Anna piirakan jäähtyä pellillä 20 minuuttia ja leikkaa se 20 palaksi.
Huomioita
- Ilman marjoja paistoaika on noin 20 minuuttia.
- Kiertoilmalla 200 °C paistoaika on sama.
Vinkit onnistumiseen
- Sooda ensin kuivien joukkoon. Sekoita ruokasooda tasaisesti jauhoihin ja sokeriin ennen nesteitä. Silloin taikinaan ei jää soodakokkareita, jotka maistuvat kitkeriltä.
- Nopeasti uuniin. Ruokasooda alkaa kuohua heti, kun se kohtaa piimän hapon. Levitä taikina pellille ja laita pelti uuniin heti sekoittamisen jälkeen.
- Voi haaleana. Anna sulatetun voin jäähtyä haaleaksi ennen munan ja piimän lisäämistä. Kuuma voi hyydyttää munan.
- Sekoita vain tasaiseksi. Sekoita taikinaa vain, kunnes jauhot ovat kastuneet. Pitkä sekoitus tekee piirakasta tiiviin ja sitkeän.
Ainekset ja valinta
Voin voi korvata 2 dl:lla ruokaöljyä. Piirakka on silloin hieman pehmeämpi, mutta voin maku jää pois.
Jos piimää ei ole, korvaa se maustamattomalla jogurtilla tai kefiirillä. Sooda tarvitsee happaman nesteen noustakseen.
Pinnalle sopivat mustikat, omenaviipaleet tai raparperi. Pakastemarjat voi ripotella päälle sulattamatta.
Muunnelmat
| Muunnelma | Lämpö | Aika |
|---|---|---|
| Piimäpiirakka pellillinenTämä ohje | 225 °C | 20–25 min |
| OmenaviipaleetKorvaa mustikat kahdella ohueksi viipaloidulla omenalla (noin 300 g) ja ripottele päälle 1 rkl sokeria sekoitettuna 1 tl:aan kanelia. | 225 °C | 20–25 min |
| RaparperiRipottele pinnalle 400 g noin 1 cm:n raparperipaloja ja 2 rkl sokeria. Raparperi päästää nestettä, joten paistoaika on hieman pidempi. | 225 °C | 25–30 min |
| Sokeripinta ilman marjojaJätä marjat pois ja ripottele pinnalle 3 rkl sokeria. Ohut kakku kypsyy noin 20 minuutissa. | 225 °C | 20 min |
Tarjoile näiden kanssa
- Kylmä maito
- Suodatinkahvi
Säilytys ja pakastus
Piirakka ei sisällä kermaa eikä kreemiä, joten se säilyy huoneenlämmössä peitettynä 2 päivää. Marjapinta pehmentää kakkua hieman.
Pakasta jäähtyneet palat pussissa tai rasiassa. Ne säilyvät pakkasessa 3 kuukautta ja sulavat huoneenlämmössä noin tunnissa.
Jos jokin menee pieleen
Miksi piirakka jäi tiiviiksi?
Taikinaa sekoitettiin liian kauan tai se odotti ennen paistoa. Sekoita vain tasaiseksi ja laita pelti heti uuniin.
Miksi piirakka maistuu soodalta?
Sooda ei sekoittunut tasaisesti tai sitä oli liikaa. Sekoita sooda kuivien aineiden joukkoon huolellisesti ja mittaa se tasaisin mitoin.
Miksi reunat tummuivat ennen keskikohtaa?
Uuni paistoi liian voimakkaasti. Laske seuraavalla kerralla lämpöä 10 °C ja paista 3–5 minuuttia pidempään.
Usein kysyttyä
Kuinka kauan piimäpiirakkaa paistetaan?
20–25 minuuttia 225 °C:ssa uunin keskitasolla, kiertoilmalla 200 °C. Ilman marjoja noin 20 minuuttia.
Tarvitaanko piimäpiirakkaan leivinjauhetta?
Ei tarvita. Nosteen antaa ruokasooda yhdessä piimän hapon kanssa.
Voiko piimän korvata jollakin?
Voi, jos korvaava neste on hapan. Maustamaton jogurtti tai kefiiri käy samalla määrällä.
Kuinka monta palaa pellillisestä tulee?
20 palaa, kun pelti leikataan 5 × 4 palaan.
Mitä pidit ohjeesta?
Ohjeen on kirjoittanut Heimeleivotaan.fi:n toimitus. Lue, miten ohjeemme syntyvät ja miten korjaamme virheet.
