Näin valmistetaan Omar-juustokakku
Napauta aikaa, niin ajastin käynnistyy.
Murskaa keksit pakastepussissa kaulimella hienoksi ja sekoita murut sulatettuun voihin.
Painele murut tiiviiksi irtopohjavuoan pohjalle lusikan selällä ja laita vuoka jääkaappiin.
Laita sillä aikaa liivatelevyt kylmään veteen likoamaan.
5–10 min
Kuumenna 150 g Omar-karamelleja ja 1 dl kuohukermaa kattilassa miedolla lämmöllä sekoittaen, kunnes karamellit ovat sulaneet ja massa on tasaista.
Ota kattila liedeltä. Purista liivatelevyt kevyesti ja sekoita ne kuumaan karamellimassaan, kunnes ne ovat liuenneet. Anna massan jäähtyä haaleaksi.
Vatkaa tuorejuusto, tomusokeri ja vaniljasokeri tasaiseksi. Kaada haalea karamellimassa ohuena nauhana juustotahnan joukkoon koko ajan sekoittaen.
Vatkaa 2 dl kuohukermaa kulhossa pehmeäksi vaahdoksi ja käännä se varovasti täytteen joukkoon.
Kaada täyte pohjan päälle ja tasoita pinta. Peitä vuoka ja anna täytteen hyytyä jääkaapissa.
Valmista kastike täytteen hyytymisen aikana: kuumenna 100 g Omar-karamelleja ja 1 dl kuohukermaa kattilassa miedolla lämmöllä sekoittaen, kunnes massa on tasaista. Anna kastikkeen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Levitä kastike hyytyneen täytteen päälle ja ripottele pinnalle hienonnetut Omar-karamellit. Anna kakun hyytyä jääkaapissa vielä tunnin ajan.
Kiertele veitsellä vuoan reunaa ja irrota reunus. Leikkaa kakku 12 palaksi lämpimässä vedessä lämmitetyllä ja kuivatulla veitsellä.
Vinkit onnistumiseen
- Sulata karamellit miedolla lämmöllä. Sulata Omar-karamellit kerman kanssa miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, jotta massa ei pala pohjaan.
- Liivate kuumaan massaan. Sekoita puristetut liivatelevyt kuumaan karamellimassaan, joka sulattaa ne. Erillistä liuotusta ei tarvita. Jos massa ehtii jäähtyä kylmäksi ennen juustotahnaan sekoittamista, liivate hyytyy paakuiksi.
- Haalea massa nauhana. Lisää karamellimassa juustotahnaan haaleana, ohuena nauhana ja koko ajan sekoittaen. Liian kuuma massa sulattaa juuston, ja kylmä massa jähmettyy paakuiksi.
- Kastike huoneenlämpöisenä. Anna kastikkeen jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen levittämistä, jotta se ei sulata täytteen pintaa.
Ainekset ja valinta
Digestive-keksit antavat neutraalin pohjan, joka tasapainottaa makeaa täytettä. Piparkakut sopivat pohjaan myös, jos haluat jouluisemman maun.
Tuorejuuston tulee olla täysrasvaista, jotta täyte hyytyy kiinteäksi ja pysyy täyteläisenä.
Hienonna koristeeksi tulevat Omar-karamellit veitsellä ja ripottele ne vasta jäähtyneen kastikkeen päälle.
Muunnelmat
- Piparkakkupohja. Korvaa digestive-keksit samalla määrällä piparkakkuja, jolloin pohja on jouluisempi ja mausteisempi.
- Annoslasit. Jaa murut ja täyte 8 annoslasiin. Anna täytteen hyytyä jääkaapissa 3 tuntia ja lisää kastike ja Omar-palat päälle ennen tarjoilua.
Tarjoile näiden kanssa
- Suodatinkahvi
- Kylmä maito
Säilytys ja pakastus
Säilytä kakku jääkaapissa kannen alla 3 päivää. Ota se jääkaapista vasta tarjoiltaessa, koska täyte sisältää kermaa ja tuorejuustoa.
Jos aiot pakastaa kakun, jätä kastike ja koristeet tekemättä ennen pakastusta. Pakastettuna kakku säilyy 2 kuukautta ja sulaa jääkaapissa yön yli.
Jos jokin menee pieleen
Miksi täytteessä on liivatepaakkuja?
Karamellimassa oli ehtinyt jäähtyä liian kylmäksi ennen juustotahnaan sekoittamista, jolloin liivate hyytyi kokkareiksi. Sekoita massa tahnaan haalean lämpöisenä ja ohuena nauhana.
Miksi täyte ei hyytynyt?
Liivate ei liuennut kokonaan. Varmista, että karamellimassa on kuumaa, kun lisäät puristetut levyt, ja sekoita kunnes ne ovat liuenneet. Jos kakku on jo vuoassa, anna sen olla jääkaapissa vielä pari tuntia.
Miksi kastike jäi kovaksi?
Karamelleja oli suhteessa kermaan liikaa tai kastike jäähtyi pitkään. Lisää seuraavalla kerralla kastikkeeseen 1 rkl kuohukermaa ja levitä se huoneenlämpöisenä.
Usein kysyttyä
Mikä Omar on?
Omar on suomalainen pehmeä kermakaramelli, joka sulaa kerman kanssa tasaiseksi massaksi. Tässä kakussa siitä tehdään sekä täyte että kastike.
Voiko Omar-juustokakun tehdä etukäteen?
Voi. Tee kakku 1–2 päivää ennen tarjoilua. Se säilyy jääkaapissa 3 päivää.
Kuinka kauan hyytyminen kestää?
Täyte hyytyy jääkaapissa vähintään 4 tuntia, ja kastikkeen lisäämisen jälkeen kakku on jääkaapissa vielä tunnin. Yhteensä kakku tarvitsee noin 5 tuntia ennen tarjoilua.
Voiko Omar-karamellit korvata muilla karamelleilla?
Omarin tilalla voi käyttää muuta pehmeää kermakaramellia, mutta kakun maku muuttuu.
Mitä pidit ohjeesta?
Ohjeen on kirjoittanut Heimeleivotaan.fi:n toimitus. Lue, miten ohjeemme syntyvät ja miten korjaamme virheet.
