Näin valmistetaan mansikkapiirakka
Napauta aikaa, niin ajastin käynnistyy.
Sekoita kulhossa puulusikalla pehmeä voi, sokeri ja suola vaaleaksi seokseksi. Lisää kananmuna ja sekoita tasaiseksi.
Sekoita joukkoon vehnäjauho ja leivinjauhe. Työstä aineet nopeasti yhtenäiseksi taikinaksi.
Voitele vuoka. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille niin, että reunaa tulee noin 3 cm. Anna vuoan levätä jääkaapissa.
Kuumenna uuni sillä välin 200 °C:seen (kiertoilma 180 °C).
Pistele pohja haarukalla tiheästi. Paista pohjaa uunin alatasolla, kunnes se on kullanruskea.
200 °C
Jäähdytä pohja vuoassa kokonaan kylmäksi.
Vatkaa kuohukerma sähkövatkaimella kovaksi vaahdoksi toisessa kulhossa. Sekoita ensimmäisessä kulhossa maitorahka, tomusokeri ja vaniljasokeri, ja käännä kermavaahto varovasti joukkoon.
Levitä täyte kylmälle pohjalle tasaiseksi kerrokseksi.
Huuhtele ja perkaa mansikat ja taputtele ne kuiviksi. Halkaise ne veitsellä ja aseta puolikkaat täytteen päälle leikkauspinta alaspäin tiiviiksi kehäksi.
Keitä kakkuhyytelöjauhe, vesi ja sokeri pienessä kattilassa pakkauksen ohjeen mukaan ja anna seoksen jäähtyä muutama minuutti haaleaksi.
Valuta haalea hyytelö ruokalusikalla mansikoiden päälle. Jäähdytä piirakkaa jääkaapissa, kunnes hyytelö on kiinteää.
Huomioita
- Leikkaa piirakka kylmänä terävällä veitsellä, jonka terän kastat välillä kuumaan veteen.
Vinkit onnistumiseen
- Pohja täysin kylmäksi. Jäähdytä pohja vuoassa kokonaan, noin 45 minuuttia, ennen täytettä. Lämmin pohja sulattaa kermavaahdon, ja täyte valuu ja pohja pehmenee.
- Pistele ja tarkista pohja. Pistele taikina haarukalla tiheästi ennen paistoa. Jos pohja silti kohoaa, painele se heti uunista ottamisen jälkeen lusikan selällä tasaiseksi.
- Mansikat kuiviksi. Huuhtele mansikat ennen perkaamista ja taputtele ne kuiviksi. Märkä pinta estää hyytelöä tarttumasta ja päästää nestettä täytteeseen.
- Hyytelö haaleana. Kaada hyytelö mansikoiden päälle vasta, kun se on haaleaa mutta vielä juoksevaa. Kuuma hyytelö sulattaa täytteen, ja liian kylmä jähmettyy kokkareiksi.
Ainekset ja valinta
Maitorahka tekee täytteestä kiinteän ja raikkaan, ja kermavaahto keventää sitä.
Valitse pieniä tai keskikokoisia, kiinteitä mansikoita. Ne mahtuvat tiiviisti vierekkäin, ja puolikkaat pysyvät kauniina.
Kakkuhyytelöjauhe on kirkasta, eikä se peitä mansikoiden väriä. Noudata paketin ohjetta keittoajassa.
Muunnelmat
- Vaniljakreemitäyte. Korvaa rahkatäyte 4 dl:lla jäähtynyttä vaniljakreemiä. Levitä se kylmälle pohjalle ja jatka samoin mansikoilla ja hyytelöllä.
- Tuorejuustotäyte. Korvaa rahka 200 g:lla maustamatonta tuorejuustoa. Täyte on kermaisempi ja vähemmän hapan.
- Hillokiilto. Jätä hyytelö pois ja sivele mansikat ohuesti 2 rkl:lla lämmitettyä mansikkahilloa. Pinta ei hyydy yhtä kiinteäksi kuin hyytelö, joten leikkaa piirakka varovasti.
Tarjoile näiden kanssa
- Suodatinkahvi
- Kylmä maito
Säilytys ja pakastus
Säilytä piirakka jääkaapissa kannen alla enintään 2 päivää, sillä täyte sisältää kermaa ja rahkaa. Pohja pehmenee hieman seisoessaan.
Älä pakasta valmista piirakkaa, koska tuoreet mansikat ja kermavaahto menettävät rakenteensa sulaessaan. Pakastaa voi vain paistetun pohjan, joka sulaa huoneenlämmössä.
Jos jokin menee pieleen
Miksi hyytelö ei hyytynyt?
Hyytelöjauhetta ei keitetty pakkauksen ohjeen mukaisesti tai piirakka oli jääkaapissa liian lyhyen aikaa. Keitä seosta ohjeen mukainen aika ja anna piirakan hyytyä jääkaapissa vähintään tunti.
Miksi pohja pehmeni?
Täyte levitettiin lämpimälle pohjalle tai piirakka seisoi jääkaapissa yli 2 päivää. Jäähdytä pohja täysin kylmäksi ennen täytettä ja tarjoile piirakka 2 päivän kuluessa.
Miksi pohja kohosi paistaessa?
Taikinaa ei pistelty tarpeeksi tiheästi. Pistele pohja haarukalla koko alalta ja painele kohonnut kohta heti uunista ottamisen jälkeen lusikan selällä alas.
Usein kysyttyä
Kuinka kauan mansikkapiirakan pohjaa paistetaan?
15–20 minuuttia 200 °C:ssa (kiertoilma 180 °C) uunin alatasolla, kunnes pohja on kullanruskea. Täyte ja mansikat lisätään vasta jäähtyneelle pohjalle.
Voiko piirakassa käyttää pakastemansikoita?
Päälle ne eivät sovi, koska sulaessaan ne vuotavat nestettä eikä hyytelö tartu. Käytä tuoreita mansikoita.
Voiko mansikkapiirakan tehdä edellisenä päivänä?
Voi. Valmista piirakka kokonaan ja säilytä se jääkaapissa, mutta pohja pehmenee hieman. Paras rapeus säilyy, kun kokoat piirakan samana päivänä.
Kuinka monta palaa piirakasta tulee?
Kahdeksan palaa 26-senttisestä vuoasta.
Mitä pidit ohjeesta?
Ohjeen on kirjoittanut Heimeleivotaan.fi:n toimitus. Lue, miten ohjeemme syntyvät ja miten korjaamme virheet.
