Näin valmistetaan Maisemakahvilan omenapiirakka
Napauta aikaa, niin ajastin käynnistyy.
Sulata voi kattilassa ja anna sen jäähtyä haaleaksi.
Sekoita kulhossa vehnäjauho, sokeri, leivinjauhe, ruokasooda ja vaniljasokeri. Kaada voi joukkoon ja sekoita haarukalla rouheaksi murutaikinaksi.
Siirrä noin kaksi kolmasosaa murusta toiseen kulhoon. Lisää piimä ja kananmuna ja sekoita paksuksi pohjataikinaksi. Jätä loput kolmasosa murua sivuun pinnalle.
Kuumenna uuni 175 °C:seen (kiertoilma 155 °C) ja vuoraa pelti leivinpaperilla.
Levitä pohjataikina pellille tasaiseksi kerrokseksi kostutetuin käsin tai lusikan selällä.
Kuori ja koverra omenat ja leikkaa ne veitsellä noin 1 cm:n paloiksi. Levitä omenapalat pohjan päälle.
Sekoita kolmannessa kulhossa maitorahka, sokeri, kananmunat, vaniljasokeri ja kaneli tasaiseksi. Levitä täyte omenoiden päälle.
Ripottele sivuun jätetty muru täytteen päälle tasaisesti.
Paista piirakkaa uunin keskitasolla, kunnes murupinta on kullanruskea ja täyte on kiinteä.
175 °C
Anna piirakan jäähtyä pellillä vähintään 30 minuuttia. Leikkaa piirakka neljään osaan leveyssuunnassa ja viiteen osaan pituussuunnassa, jolloin tulee 20 palaa.
Huomioita
- Piirakka maistuu haaleana ja kylmänä. Kylmänä täyte on kiinteämpää ja palat pysyvät paremmin koossa.
Vinkit onnistumiseen
- Omenat pieniksi paloiksi. Leikkaa omenat noin 1 cm:n paloiksi. Isot palat jäävät koviksi ja luovuttavat nestettä, jolloin piirakan keskusta pysyy märkänä.
- Muru jaetaan kahtia. Jaa voimuru silmämääräisesti niin, että noin kaksi kolmasosaa menee pohjataikinaan ja kolmasosa pinnalle. Muru jää rouheaksi, kun et sekoita sitä liikaa.
- Märät kädet helpottavat levitystä. Pohjataikina on paksua ja tarttuvaa. Levitä se kostutetuin käsin tai lusikan selällä, niin se tasoittuu pellille.
- Hyytymisen merkki. Piirakka on valmis, kun murupinta on kullanruskea ja rahkatäyte ei enää väreile. Tikku tulee puhtaana ulos pohjasta.
Ainekset ja valinta
Valitse kotimaisia syysomenoita, jotka pysyvät paistaessa kiinteinä ja ovat hieman hapokkaita. Makeat ja jauhoiset omenat hajoavat soseeksi.
Maitorahka tekee täytteestä kiinteän ja kevyen hapokkaan. Rasvaton ja vähärasvainen rahka kelpaavat kumpikin.
Piimän happamuus ja ruokasooda yhdessä nostavat pohjan kuohkeaksi, joten piimää ei kannata korvata tavallisella maidolla.
Muunnelmat
| Muunnelma | Lämpö | Aika |
|---|---|---|
| Maisemakahvilan omenapiirakkaTämä ohje | 175 °C | 45 min |
| Puolikas annos vuoassaKäytä puolet jokaisesta aineesta ja paista piirakkaa Ø 26 cm:n vuoassa. Kerros on hieman paksumpi kuin pellillä, joten paistoaika on pidempi. Tulee 10 palaa. | 175 °C | 45–50 min |
| PäärynäpiirakkaKorvaa omenapalat 1 litralla kypsiä päärynäpaloja. Paistoaika pysyy samana. | sama | sama |
| KardemummatäyteKorvaa täytteen kaneli 1 tl:lla jauhettua kardemummaa. Maku on pehmeämpi ja vähemmän mausteinen. | sama | sama |
Tarjoile näiden kanssa
- Suodatinkahvi
- Vaniljakastike
- Vaniljajäätelö
Säilytys ja pakastus
Säilytä piirakka jääkaapissa kannen alla enintään 3 päivää, sillä täyte sisältää rahkaa ja kananmunaa.
Pakasta piirakka paloina rasiassa. Se säilyy pakkasessa 2 kuukautta ja sulaa jääkaapissa yön aikana.
Jos jokin menee pieleen
Miksi piirakan pohja jäi kosteaksi?
Omenapalat olivat liian isoja tai pohja ei ehtinyt kypsyä alhaalta. Pienennä omenapalat noin 1 cm:n kokoisiksi ja siirrä pelti seuraavalla kerralla uunin alatasolle.
Miksi murupinta ei ruskistunut?
Pelti oli liian alhaalla tai muru oli kasautunut paikoin. Ripottele muru tasaisesti koko pinnalle ja nosta pelti viimeisiksi 5 minuutiksi uunin ylätasolle.
Usein kysyttyä
Kuinka kauan maisemakahvilan omenapiirakkaa paistetaan?
Noin 45 minuuttia 175 °C:ssa (kiertoilma 155 °C) uunin keskitasolla, kunnes murupinta on kullanruskea ja täyte kiinteä.
Kuinka monta palaa pellillisestä tulee?
20 palaa, kun leikkaat piirakan neljään osaan leveyssuunnassa ja viiteen osaan pituussuunnassa. Yhden palan koko on noin 7,5 × 8 cm.
Voiko piirakan pakastaa?
Voi. Pakasta jäähtyneet palat rasiassa 2 kuukaudeksi ja sulata ne jääkaapissa yön aikana.
Voiko piirakan tehdä pienempänä?
Voi. Käytä puolet aineista ja paista piirakka Ø 26 cm:n vuoassa 175 °C:ssa 45–50 minuuttia.
Mitä pidit ohjeesta?
Ohjeen on kirjoittanut Heimeleivotaan.fi:n toimitus. Lue, miten ohjeemme syntyvät ja miten korjaamme virheet.
