Näin valmistetaan Maisemakahvilan mustikkapiirakka
Napauta aikaa, niin ajastin käynnistyy.
Kuumenna uuni 175 °C:seen (kiertoilma 155 °C). Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
Sulata voi kattilassa ja anna sen jäähtyä haalean lämpimäksi.
Sekoita isossa kulhossa vehnäjauho, 2,5 dl sokeria, leivinjauhe, ruokasooda ja vaniljasokeri. Kaada joukkoon voi ja sekoita seos murumaiseksi.
Ota noin kolmasosa murutaikinasta toiseen kulhoon. Se jää pinnalle tulevaksi murukerrokseksi.
Lisää isoon kulhoon jääneeseen murutaikinaan jogurtti ja yksi kananmuna. Sekoita lastalla, kunnes pohjataikina on tasaista ja paksua.
Levitä pohjataikina lastalla leivinpaperin päälle koko pellin alalle. Kostuta lasta välillä vedellä, jos taikina tarttuu siihen.
Ripottele mustikat pohjan päälle.
Vispaa kolmannessa kulhossa maitorahka, kermaviili, 1,5 dl sokeria ja kaksi kananmunaa tasaiseksi. Kaada täyte mustikoiden päälle ja levitä se peittämään marjat.
Ripottele varattu murutaikina täytteen päälle.
Paista piirakkaa uunin keskitasolla, kunnes pinta on kullanruskea ja täyte on hyytynyt.
175 °C
Anna piirakan jäähtyä pellillä.
Leikkaa piirakka veitsellä 20 palaksi (4 × 5).
Huomioita
- Jos täyte näyttää 40 minuutin kohdalla vielä liikkuvan keskeltä, paista piirakkaa vielä 5–10 minuuttia.
- Rahkatäytteinen piirakka kuuluu jääkaappiin, kun se on jäähtynyt.
Vinkit onnistumiseen
- Kolmasosa murulle. Ota noin kolmasosa murutaikinasta erilliseen kulhoon, ennen kuin lisäät jogurtin ja kananmunan. Se jää kuivana pinnalle ja paistuu rapeaksi murukerrokseksi.
- Voi haaleaksi. Anna sulatetun voin jäähtyä haalean lämpimäksi ennen sekoittamista. Kuuma voi alkaa kypsentää kananmunaa, kun se lisätään pohjataikinaan.
- Pakastemustikat jäisinä. Pakastemustikoita ei sulateta. Ripottele ne jäisinä pohjan päälle, jolloin ne eivät ehdi päästää nestettä pohjaan ennen paistoa.
- Leikkaa vasta jäähtyneenä. Rahkatäyte on uunista otettaessa vielä pehmeä. Anna piirakan jäähtyä pellillä, jotta täyte jähmettyy ja palat pysyvät siisteinä.
Ainekset ja valinta
Mustikaksi sopivat sekä metsämustikat että viljellyt mustikat. Metsämustikka antaa tummemman värin ja voimakkaamman maun.
Käytä maustamatonta jogurttia, sillä sen happo saa ruokasoodan toimimaan pohjataikinassa. Maitoa ei kannata käyttää sen tilalla.
Maitorahkaksi riittää tavallinen maustamaton rahka. Kermaviili tekee täytteestä pehmeän ja sileän.
Muunnelmat
| Muunnelma | Lämpö | Aika |
|---|---|---|
| Maisemakahvilan mustikkapiirakkaTämä ohje | 175 °C | 40–50 min |
| Mustikka-vadelmapiirakkaKorvaa 150 g mustikoista vadelmilla, noin 3 dl. Lämpötila ja paistoaika pysyvät samoina. | sama | sama |
| PuolukkapiirakkaKorvaa mustikat 500 g:lla puolukoita ja lisää täytteeseen 0,5 dl sokeria, koska puolukka on happamampaa. | sama | sama |
| Sitruunainen mustikkapiirakkaLisää täytteeseen 1 tl hienoksi raastettua sitruunankuorta. Paistoaika pysyy samana. | 175 °C | 40–50 min |
Tarjoile näiden kanssa
- Suodatinkahvi
- Kylmä maito
- Vaniljajäätelö
Säilytys ja pakastus
Piirakka säilyy kannellisessa rasiassa jääkaapissa 3 päivää. Ota palat huoneenlämpöön noin 15 minuuttia ennen tarjoilua.
Pakasta jäähtyneet palat pakastepusseissa. Ne säilyvät pakkasessa 3 kuukautta ja sulavat jääkaapissa yön yli.
Jos jokin menee pieleen
Miksi piirakan pohja jäi märäksi?
Mustikoista irtosi nestettä pohjaan, ja pohja jäi vajaaksi kypsäksi. Paista pelti seuraavalla kerralla uunin alatasolla ja anna piirakan jäähtyä pellillä, jolloin pohja kuivuu.
Miksi täyte ei hyytynyt?
Paistoaika jäi liian lyhyeksi tai marjoista irtosi paljon nestettä. Paista piirakkaa vielä 5–10 minuuttia ja peitä pinta foliolla, jos murut ruskistuvat liikaa.
Miksi murut jäivät vaaleiksi?
Murukerros jäi liian ohueksi tai uuni ei ollut kuumentunut. Siirrä pelti viimeiseksi 5 minuutiksi ylätasolle ja varmista, että murutaikinaa on jäänyt pinnalle kolmasosa.
Usein kysyttyä
Kuinka kauan mustikkapiirakkaa paistetaan?
40–50 minuuttia 175 °C:ssa uunin keskitasolla, kiertoilmalla 155 °C. Piirakka on valmis, kun pinta on kullanruskea eikä täyte enää liiku keskeltä.
Voiko piirakkaan käyttää pakastemustikoita?
Voi. Käytä marjat jäisinä ja ripottele ne pohjataikinan päälle, niin marjat ja täyte kypsyvät yhtä aikaa.
Kuinka monta palaa pellistä tulee?
Pellistä (35 × 42 cm) tulee 20 palaa, kun leikkaat piirakan 4 × 5 palaan.
Voiko piirakan paistaa edellisenä päivänä?
Voi. Jäähdytä piirakka kokonaan, peitä se ja säilytä jääkaapissa. Se maistuu hyvältä myös toisena päivänä.
Mitä pidit ohjeesta?
Ohjeen on kirjoittanut Heimeleivotaan.fi:n toimitus. Lue, miten ohjeemme syntyvät ja miten korjaamme virheet.
