Lusikkaleivät

Lusikkaleivät tehdään ruskistetusta voista, muotoillaan teelusikalla ja paistetaan 175 °C:ssa 12⁠–⁠15 minuuttia. Puolikkaat liitetään hillolla, noin 30 kpl.

4,8 / 5 (20 arviota)Päivitetty
  • Keskitaso
  • Munaton
  • Kasvis
Siirry ohjeeseenPinterest
Sokerissa pyöriteltyjä, hillolla pareittain yhteen liitettyjä vaaleita lusikkaleipiä valkoisella lautasella
Uuni
175 °C (kiertoilma 160 °C)
Paistoaika
12⁠–⁠15 min keskitasolla
Valmistelu
45 min
Kohotus/​jäähdytys
30 min
Vuoka
Kaksi uunipeltiä leivinpaperilla
Määrä
30 kpl

Uunin lämpö ja paistoaika

Paista teelusikalla muotoillut puolikkaat 175 °C:ssa (kiertoilma 160 °C) uunin keskitasolla 12⁠–⁠15 minuuttia vaaleiksi, liitä jäähtyneet puolikkaat pareittain hillolla ja pyöritä sokerissa. Taikinasta tulee noin 30 lusikkaleipää.

Lusikkaleivät tehdään ruskistetusta voista, muotoillaan teelusikalla ja paistetaan 175 °C:ssa 12⁠–⁠15 minuuttia. Jäähtyneet puolikkaat liitetään pareittain vadelmahillolla ja pyöritellään sokerissa, ja taikinasta tulee noin 30 lusikkaleipää.

Lusikkaleivän maku syntyy ruskistetusta voista. Kun voi kuumennetaan vaalean pähkinänruskeaksi ja jäähdytetään haaleaksi ennen sokeria ja jauhoja, taikinasta tulee kiinteää ja keksistä murea. Soodan ansiosta puolikkaat kohoavat hieman ja pysyvät kevyinä. Taikinaan ei tule munaa, joten se painetaan lusikkaan tiiviisti ja kopautetaan pellille.

Lusikkaleivät kuuluvat jouluiseen pikkuleipälautaseen, mutta ne sopivat kahvipöytään ympäri vuoden. Puolikkaiden muotoilu vie aikaa, joten työ kannattaa jakaa perheen kesken. Keksit paranevat, kun ne saavat seistä rasiassa päivän, ja ne pakastuvat hyvin, joten koko satsin voi leipoa hyvissä ajoin ennen juhlaa.

Näin valmistetaan lusikkaleivät

Napauta aikaa, niin ajastin käynnistyy.

  1. Kuumenna voi kattilassa keskilämmöllä ja anna sen kuplia, kunnes se on vaalean pähkinänruskeaa ja tuoksuu paahteiselta. Kaada voi kulhoon.

  2. Anna ruskistetun voin jäähtyä haaleaksi.

  3. Sekoita voin joukkoon sokeri ja vaniljasokeri. Sekoita ruokasooda vehnäjauhoihin ja lisää jauhoseos voiseokseen. Sekoita tasaiseksi, kiinteäksi taikinaksi.

  4. Kuumenna uuni 175 °C:seen (kiertoilma 160 °C) ja peitä pellit leivinpaperilla.

  5. Paina taikinaa teelusikkaan tiiviisti, tasaa pinta ja kopauta puolikas pellille kupera puoli ylöspäin. Tee samoin koko taikinasta, jolloin puolikkaita tulee noin 60.

  6. Paista pelti kerrallaan uunin keskitasolla, kunnes puolikkaat ovat vaaleat ja reunoilta aavistuksen kullanruskeat.

    175 °C

  7. Anna puolikkaiden jäähtyä pellillä kokonaan, sillä lämpiminä ne ovat hauraita.

  8. Levitä puolen puolikkaan tasaiselle puolelle hilloa, noin 1/2 tl kuhunkin, ja painele toinen puolikas päälle. Pyöritä täytetyt lusikkaleivät sokerissa.

Huomioita

  • Kiertoilmalla voit paistaa kaksi peltiä yhtä aikaa 160 °C:ssa. Vaihda peltien paikkaa puolivälissä.
  • Lusikkaleivät pehmenevät ja maistuvat parhaimmilta, kun ne saavat seistä rasiassa päivän ennen tarjoilua.

Vinkit onnistumiseen

  • Ruskista voi maltillisesti. Kuumenna voita, kunnes se on vaalean pähkinänruskeaa ja tuoksuu paahteiselta. Tumma tai palanut voi tekee keksistä kitkerän.
  • Jäähdytä voi haaleaksi. Anna ruskistetun voin jäähtyä haaleaksi ennen sokerin ja jauhojen lisäämistä. Kuuma voi sulattaa sokerin ja taikinasta tulee löysä.
  • Tasaa lusikka veitsellä. Paina taikinaa teelusikkaan, tasaa yläpinta veitsellä tai sormella ja kopauta puolikas pellille. Tasakokoiset puolikkaat sopivat pareiksi.
  • Liitä vasta jäähtyneinä. Lämpimät puolikkaat ovat hauraita ja hillo valuu. Anna niiden jäähtyä kokonaan ennen täyttämistä ja sokeroimista.

Ainekset ja valinta

Voin ruskistaminen antaa lusikkaleivälle sen tunnusomaisen paahteisen maun, joten käytä tavallista voita äläkä margariinia.

Täytteeksi sopii perinteisesti vadelmahillo. Myös mansikka- tai mustaherukkahillo käy, kunhan hillo on paksua.

Pyörittelyyn sopii tavallinen hienosokeri, joka tarttuu hillon kostuttamaan pintaan.

Muunnelmat

  • Mustaherukkalusikkaleivät. Liitä puolikkaat vadelmahillon sijaan paksulla mustaherukkahillolla. Maku on happamampi ja väri tummempi.
  • Kardemummalusikkaleivät. Lisää taikinaan 1 tl jauhettua kardemummaa vaniljasokerin kanssa. Paistoaika ja lämpötila pysyvät samoina.
  • Tomusokeripintaiset. Jätä sokerissa pyörittely pois ja siivilöi täytettyjen keksien päälle 2 rkl tomusokeria juuri ennen tarjoilua.

Tarjoile näiden kanssa

Säilytys ja pakastus

Lusikkaleivät säilyvät kannellisessa rasiassa huoneenlämmössä 1⁠–⁠2 viikkoa. Aseta kerrosten väliin leivinpaperi.

Pakasta täytetyt lusikkaleivät rasiassa. Ne säilyvät pakkasessa 3 kuukautta ja sulavat huoneenlämmössä noin tunnissa.

Jos jokin menee pieleen

Miksi puolikkaat murenivat lusikasta kopauttaessa?

Taikina oli liian kuivaa tai voi ehti jäähtyä liikaa. Paina taikina lusikkaan tiiviisti ja lämmitä kovettunutta taikinaa hetki käsissä.

Miksi keksit maistuvat kitkeriltä?

Voi ruskistui liian tummaksi. Nosta kattila liedeltä heti, kun voi on vaalean pähkinänruskeaa.

Miksi sokeri ei tartu pintaan?

Keksit olivat jo kuivuneet. Pyöritä jokainen lusikkaleipä sokerissa heti hillolla täyttämisen jälkeen.

Usein kysyttyä

Kuinka kauan lusikkaleipiä paistetaan?

Puolikkaita paistetaan 12⁠–⁠15 minuuttia 175 °C:ssa uunin keskitasolla, kiertoilmalla 160 °C, kunnes ne ovat vaaleat.

Miksi keksejä kutsutaan lusikkaleiviksi?

Taikina muotoillaan teelusikalla, jolloin jokaisesta puolikkaasta tulee lusikan kuperan muotoinen. Kaksi puolikasta liitetään hillolla yhteen.

Kuinka monta lusikkaleipää taikinasta tulee?

Noin 60 puolikasta eli 30 valmista lusikkaleipää.

Miksi voi ruskistetaan?

Ruskistettu voi antaa keksille pähkinäisen, paahteisen maun ja murean rakenteen, joka erottaa lusikkaleivän tavallisesta voikeksistä.

Mitä pidit ohjeesta?

Keskiarvo: 4,8 / 5 (20 arviota).

Ohjeen on kirjoittanut . Lue, miten ohjeemme syntyvät ja miten korjaamme virheet.

Kahvipöytään · Joulu · Pikkuleivät

Lisää: keksit ja pikkuleivät

Katso kaikki

Keksit ja pikkuleivät

Kaneliässät

4,9(27)

200 °C7⁠–⁠10 min