Näin valmistetaan kaneliässät
Napauta aikaa, niin ajastin käynnistyy.
Vatkaa pehmeä voi ja 2 dl sokeria kulhossa sähkövatkaimella vaaleaksi vaahdoksi.
Lisää munat yksi kerrallaan ja vatkaa kunnolla jokaisen munan jälkeen.
Sekoita vehnäjauho ja leivinjauhe keskenään ja lisää ne taikinaan. Sekoita tasaiseksi.
Peitä kulho kelmulla ja anna taikinan jähmettyä jääkaapissa.
Kuumenna uuni 200 °C:seen (kiertoilma 180 °C) ja vuoraa kaksi peltiä leivinpaperilla. Sekoita lautasella 2 rkl sokeria ja 2 tl kanelia.
Jaa taikina kahdeksaan noin 100 g:n osaan. Rullaa jokaisesta jauhotetulla pöydällä noin 40 cm:n pituinen ja noin 1,5 cm:n paksuinen pötkö ja leikkaa se veitsellä viiteen 8 cm:n pätkään.
Kierittele pätkät kanelisokerissa ja taivuta ne S-kirjaimen muotoon. Nosta 20 ässää pellille 3–4 cm:n välein.
Paista pelti kerrallaan uunin keskitasolla, kunnes ässät ovat vaaleanruskeat.
200 °C
Siirrä ässät ritilälle ja anna jäähtyä. Ne kovettuvat hieman jäähtyessään.
Vinkit onnistumiseen
- Jäähdytä taikina kunnolla. Anna taikinan jähmettyä jääkaapissa tunti. Munarikas murotaikina on pehmeää, ja kylmänä siitä saa rullattua tasaiset pötköt.
- Jätä ässien väliin tilaa. Nosta pellille 20 ässää 3–4 cm:n välein. Ässät kohoavat ja leviävät uunissa, ja liian tiheässä ne kasvavat kiinni toisiinsa.
- Pätkät yhtä paksuiksi. Rullaa pötköt noin 1,5 cm:n paksuisiksi ja leikkaa 8 cm:n pätkiin. Samankokoiset ässät kypsyvät yhtä aikaa, eivätkä ohuimmat pala.
- Kierittele heti. Kierittele pätkät kanelisokerissa ennen muotoilua, sillä sokeri tarttuu pehmeään pintaan parhaiten. Taivuta S-muoto kevyesti, ettei pinta halkeile.
Ainekset ja valinta
Pehmeä voi antaa ässille parhaan maun ja murean rakenteen. Leivontamargariini käy myös, mutta kaneli ja voi eivät tuo yhtä pyöreää makua.
Tuore, hyvälaatuinen kaneli tuntuu keksissä selvemmin. Jos haluat vahvemman maun, lisää kanelisokeriin 0,5 tl kanelia.
Muunnelmat
| Muunnelma | Lämpö | Aika |
|---|---|---|
| KaneliässätTämä ohje | 200 °C | 7–10 min |
| MinikaneliässätLeikkaa pötköt 5 cm:n pätkiin, jolloin saat noin 60 pientä ässää. Paista samassa lämmössä lyhyempi aika. | 200 °C | 6–8 min |
| Kardemumma-kaneliässätLisää kanelisokeriin 1 tl jauhettua kardemummaa. Paistolämpö ja -aika pysyvät samoina. | sama | sama |
| SokeriässätJätä kaneli pois ja kierittele pätkät pelkässä sokerissa. Muuten valmistus ja paistoaika ovat samat. | sama | sama |
Tarjoile näiden kanssa
- Suodatinkahvi
- Kylmä maito
- Tee
Säilytys ja pakastus
Kaneliässät säilyvät kannellisessa rasiassa huoneenlämmössä noin viikon. Ne pysyvät rapeina, kun rasia on tiivis.
Pakasta jäähtyneet ässät rasiassa 3 kuukaudeksi. Sulata huoneenlämmössä noin tunti.
Jos jokin menee pieleen
Miksi ässät levisivät liikaa?
Taikina oli liian lämmintä. Jäähdytä muotoillut ässät pellillä jääkaapissa 15 minuuttia ennen paistoa ja pidä taikinan loput kylmässä.
Miksi ässien pohjat tummuivat?
Uuni oli liian kuuma. Laske lämpötila 190 °C:seen (kiertoilma 170 °C) ja pidennä paistoaikaa 1–2 minuuttia.
Miksi taikina tarttuu pöytään?
Taikina on lämmennyt. Palauta taikina jääkaappiin vielä 20 minuutiksi ja jauhota pöytä kevyesti, mutta älä lisää taikinaan jauhoa.
Usein kysyttyä
Kuinka kauan kaneliässiä paistetaan?
7–10 minuuttia 200 °C:ssa uunin keskitasolla, kiertoilmalla 180 °C. Paista yksi pelti kerrallaan.
Kuinka monta ässää taikinasta tulee?
Noin 40 ässää, eli kaksi pellillistä. Jokainen ässä on tehty noin 20 g:n taikinapätkästä.
Voiko taikinan tehdä edellisenä päivänä?
Voi. Säilytä kelmuun käärittyä taikinaa jääkaapissa yön yli ja rullaa pötköt kylmästä taikinasta.
Mitä eroa kaneliässällä ja korvapuustilla on?
Kaneliässä on murea keksi, joka tehdään munarikkaasta murotaikinasta ilman hiivaa. Korvapuusti on hiivataikinasta leivottu pulla.
Mitä pidit ohjeesta?
Ohjeen on kirjoittanut Heimeleivotaan.fi:n toimitus. Lue, miten ohjeemme syntyvät ja miten korjaamme virheet.
