Näin valmistetaan kirsikkapiirakka kermaviilitäytteellä
Napauta aikaa, niin ajastin käynnistyy.
Sekoita kulhossa pehmeä voi ja sokeri puulusikalla tasaiseksi. Lisää kananmuna ja sekoita.
Sekoita vehnäjauho ja leivinjauhe keskenään ja lisää ne voiseokseen. Sekoita taikina nopeasti kokoon, kunnes se on yhtenäistä ja hieman tahmeaa.
Voitele irtopohjavuoka. Paina taikina kostutetuin sormin vuoan pohjalle ja noin 3 cm:n korkeudelle reunoille.
Nosta vuoka jääkaappiin. Kuumenna uuni sillä välin 200 °C:seen (kiertoilma 180 °C) ja tee täyte.
Sulata pakastekirsikat tarvittaessa etukäteen. Valuta kirsikat siivilässä noin 15 minuuttia, heitä neste pois ja sekoita kirsikat kulhossa perunajauhon kanssa.
Vatkaa toisessa kulhossa kermaviili, kananmuna, sokeri ja vaniljasokeri sileäksi.
Levitä kirsikat kylmän pohjan päälle ja kaada kermaviilitäyte tasaisesti niiden päälle.
Paista piirakkaa uunin alatasolla, kunnes täyte on asettunut ja reunat ovat kullanruskeat.
200 °C
Anna piirakan jäähtyä vuoassa ritilällä noin 30 minuuttia ja irrota sitten vuoan reuna.
Huomioita
- Pakastekirsikat sulavat jääkaapissa yön yli tai huoneenlämmössä parissa tunnissa.
- Jos pinta ruskistuu liian nopeasti, peitä piirakka kevyesti foliolla viimeisiksi minuuteiksi.
Vinkit onnistumiseen
- Valuta kirsikat huolellisesti. Anna sulatettujen tai purkista otettujen kirsikoiden valua siivilässä noin 15 minuuttia. Liika neste liottaa pohjan, eikä kermaviilitäyte asetu tasaisesti.
- Perunajauho sitoo mehun. Sekoita perunajauho valutettuihin kirsikoihin ennen kuin levität ne pohjalle. Jauho sitoo uunissa irtoavan mehun, ja palat pysyvät koossa.
- Kylmennä pohja ennen paistoa. Anna vuokaan painetun taikinan olla 20 minuuttia jääkaapissa. Kylmä voi pitää reunat pystyssä, eivätkä ne valu uunissa.
- Täytteen valmiuden tunnistat vuokaa ravistamalla. Täyte on valmis, kun se ei enää liiku nestemäisenä vuokaa kevyesti ravistettaessa. Keskeltä saa hieman väristä, sillä täyte jähmettyy lopullisesti jäähtyessään.
Ainekset ja valinta
Hapankirsikka sopii tähän piirakkaan parhaiten, koska pohja ja täyte ovat makeita. Pakasteena ja purkissa niitä on helppo saada ympäri vuoden.
Käytä täysrasvaista kermaviiliä. Se hyytyy paistossa pehmeäksi ja kermaiseksi täytteeksi, kun taas kevyempi kermaviili jää löysemmäksi.
Käytä pohjaan suolatonta voita, jos haluat hallita suolan määrää. Voin kuuluu olla pehmeää, ei sulaa.
Muunnelmat
| Muunnelma | Lämpö | Aika |
|---|---|---|
| Kirsikkapiirakka kermaviilitäytteelläTämä ohje | 200 °C | 30–35 min |
| Kaksinkertainen annos pellilläTee kaksinkertainen annos, paina pohja 30 × 40 cm:n syvälle uunipellille ja käytä 800 g kirsikoita. Kerros on ohuempi, joten paistoaika on lyhyempi. | 200 °C | 25–30 min |
| MuruversioJätä kermaviilitäyte pois. Sekoita sormin 100 g kylmää voita, 1 dl sokeria ja 2 dl vehnäjauhoa murusiksi ja ripottele ne kirsikoiden päälle. | 200 °C | 30–35 min |
| Tuoreet hapankirsikatPoista kivet ja sekoita 400 g kirsikoita 2 rkl:n sokerin ja perunajauhon kanssa. Niitä ei tarvitse sulattaa tai valuttaa. | sama | sama |
Tarjoile näiden kanssa
- Vaniljajäätelö
- Suodatinkahvi
- Vaahdotettu kuohukerma
Säilytys ja pakastus
Säilytä jäähtynyt kirsikkapiirakka jääkaapissa kannen tai kelmun alla 3 päivää, koska täytteessä on kermaviiliä ja munaa.
Pakasta piirakka paloina rasiassa, jolloin se säilyy 2 kuukautta. Sulata palat jääkaapissa ja anna niiden lämmetä huoneenlämpöön ennen tarjoilua.
Jos jokin menee pieleen
Miksi piirakan pohja jäi kosteaksi?
Kirsikat olivat liian märkiä. Valuta ne seuraavalla kerralla pidempään, taputtele pintaa talouspaperilla ja lisää perunajauhoa 2 rkl.
Miksi täyte jäi nestemäiseksi?
Paistoaika jäi liian lyhyeksi tai kirsikat laskivat nestettä täytteen sekaan. Lisää paistoon 5 minuuttia ja peitä piirakka tarvittaessa foliolla, jos pinta ruskistuu.
Miksi pohjan reunat valuivat alas?
Taikinaa ei kylmennetty tai reuna jäi matalaksi. Nosta reunaa noin 3 cm:n korkeuteen ja pidä vuokaa jääkaapissa 20 minuuttia ennen paistoa.
Usein kysyttyä
Kuinka kauan kirsikkapiirakkaa paistetaan?
30–35 minuuttia 200 °C:ssa uunin alatasolla, kiertoilmalla 180 °C. Piirakka on valmis, kun täyte on asettunut ja reunat ovat kullanruskeat.
Voiko pakastekirsikoita käyttää?
Voi. Sulata kirsikat ja valuta ne hyvin siivilässä ennen kuin sekoitat ne perunajauhoon.
Voiko piirakkaan käyttää makeita kirsikoita?
Voi. Vähennä täytteen sokeri 1 dl:sta 0,5 dl:aan, jotta piirakasta ei tule liian makeaa.
Kuinka monta palaa piirakasta tulee?
Ø 26 cm:n irtopohjavuoasta tulee 8 palaa. Kaksinkertainen annos riittää 30 × 40 cm:n syvälle uunipellille.
Mitä pidit ohjeesta?
Ohjeen on kirjoittanut Heimeleivotaan.fi:n toimitus. Lue, miten ohjeemme syntyvät ja miten korjaamme virheet.
