Kentakilainen kakku

Q: Kuinka kauan kentakilaista kakkua paistetaan?

45–50 minuuttia 175 °C:ssa uunin alatasolla, kiertoilmalla 155 °C. Kypsyyden voi tarkistaa hammastikulla.

Kentakilainen kakku on voinen kahvikakku, jossa on mantelijauhoa ja paksu kinuskikuorrute. Paista 175 °C:ssa 45⁠–⁠50 minuuttia, kakusta tulee 16 palaa.

4,7 / 5 (22 arviota)Heimeleivotaan.fi:n toimitusPäivitetty 26. syyskuuta 2026

Helppo
Kasvis

Siirry ohjeeseenPinterest

Pyöreä kahvikakku, jonka pinnalla on paksu kiiltävä kinuskikuorrute ja yksi kakkupala leikattuna esiin

Uunin lämpö ja paistoaika

Paista kentakilaista kakkua 175 °C:ssa (kiertoilma 155 °C) uunin alatasolla 45⁠–⁠50 minuuttia Ø 24 cm:n irtopohjavuoassa. Kakusta tulee 16 palaa, ja päälle tulee paksu kinuskikuorrute.

Kentakilainen kakku on tiivis, voinen kahvikakku, joka paistetaan 175 °C:ssa 45⁠–⁠50 minuuttia ja päällystetään paksulla kinuskikuorrutteella. Taikinassa on runsaasti voita ja mantelijauhoa, joten kakusta tulee kostea ja täyteläinen.

Rakenne syntyy pitkästä vatkauksesta: voi ja sokeri vaahdotetaan vaaleaksi ennen munia, ja jauhot sekoitetaan mukaan vain tasaiseksi. Mantelijauho pitää kakun mehevänä vielä seuraavanakin päivänä. Kuorrute keitetään voista, tummasta fariinisokerista ja kuohukermasta, ja tomusokeri sekoitetaan joukkoon vasta hieman jäähtyneeseen seokseen. Näin kuorrute paksuuntuu ja asettuu kakun pinnalle kinuskiseksi kerrokseksi.

Ø 24 cm:n irtopohjavuoasta tulee 16 palaa. Kakku sopii jouluun ja muuhun kahvipöytään, ja se maistuu parhaalta, kun se on levännyt jääkaapissa päivän tai kaksi. Isompi tai korkeampi vuoka muuttaa paistoaikaa, ja varianttien ajat on laskettu valmiiksi.

Näin valmistetaan kentakilainen kakku

Pidä näyttö päällä

Napauta aikaa, niin ajastin käynnistyy.

Kuumenna uuni 175 °C:seen (kiertoilma 155 °C). Leikkaa leivinpaperi vuoan pohjan kokoiseksi. Voitele vuoan reunat 1 rkl:lla voita ja ripottele niihin korppujauhoja.
Vaahdota isossa kulhossa pehmeä voi ja sokeri sähkövatkaimella vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi.
5 min
Lisää kananmunat yksi kerrallaan ja vatkaa hyvin jokaisen munan jälkeen.
Sekoita pienessä kulhossa vehnäjauho, mantelijauho, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola. Sekoita jauhoseos ja maito puulusikalla taikinaan kahdessa erässä, kunnes jauhoja ei enää näy.
Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista uunin alatasolla. Älä avaa luukkua ensimmäisten 35 minuutin aikana. Kakku on kypsä, kun hammastikku tulee keskeltä puhtaana.
175 °C
Anna kakun jäähtyä vuoassa 15 minuuttia. Kiertele veitsellä vuoan reunaa, avaa vuoka ja nosta kakku ritilälle jäähtymään vielä 20 minuuttia.
35 min
Valmista kuorrute sillä aikaa, kun kakku jäähtyy. Sulata voi kattilassa, lisää fariinisokeri ja kuohukerma ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä kuplivana kolme minuuttia vispilällä sekoittaen.
3 min
Ota kattila liedeltä ja anna kuorrutteen jäähtyä 5 minuuttia. Vatkaa tomusokeri vispilällä joukkoon, kunnes kuorrute on sileää ja paksua.
5 min
Kaada kuorrute kakun päälle ja levitä se reunoille asti. Anna kuorrutteen asettua.
30 min

Vinkit onnistumiseen

Huoneenlämpöiset ainekset. Ota voi, munat ja maito huoneenlämpöön hyvissä ajoin. Kylmä maito tai kylmät munat saavat vaahdotetun voin juoksettumaan.
Vatkaa voi vaaleaksi. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vähintään viisi minuuttia, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa. Vaahdotus sitoo taikinaan ilmaa ja tekee tiiviistä kakusta pehmeän.
Jauhot vain tasaiseksi. Sekoita jauhoseos taikinaan vain, kunnes jauhoja ei enää näy. Liian pitkä sekoitus tekee kakusta sitkeän.
Kuorrute kuplii kolme minuuttia. Keitä kuorrutetta kuplivana kolme minuuttia ja anna sen jäähtyä viisi minuuttia ennen tomusokerin lisäämistä. Silloin se paksuuntuu mutta pysyy kaadettavana.

Ainekset ja valinta

Käytä oikeaa voita, sillä voin maku on kakun pääasia.

Tumma fariinisokeri antaa kuorrutteeseen syvemmän kinuskin maun kuin vaalea.

Kuorittu mantelijauho pitää kakun värin kullanruskeana ja pinnan tasaisena.

Muunnelmat

Muunnelma	Lämpö	Aika
Kentakilainen kakkuTämä ohje	175 °C	45⁠–⁠50 min
Ø 26 cm:n vuokaSama taikina leviää leveämpään vuokaan, ja kakusta tulee matalampi. Kuorrute riittää ohuempana kerroksena.	175 °C	40⁠–⁠45 min
Kuivakakkuvuoka 2 lKorkeampi kakku tarvitsee pidemmän paistoajan. Peitä pinta foliolla, jos se tummuu liikaa.	175 °C	55⁠–⁠60 min
Laktoositon kakkuKäytä laktoositonta voita ja laktoositonta kuohukermaa. Paistoaika ja määrät pysyvät samoina.	sama	sama

Tarjoile näiden kanssa

Suodatinkahvi
Kylmä maito

Säilytys ja pakastus

Säilytä kuorrutettua kakkua jääkaapissa kannen alla 4⁠–⁠5 päivää. Ota kakku huoneenlämpöön noin 20 minuuttia ennen tarjoilua.

Pakasta kakku paloina rasiassa, jolloin se säilyy kolme kuukautta. Sulata palat jääkaapissa yön yli.

Jos jokin menee pieleen

Miksi kakku painui keskeltä?

Luukku avattiin liian aikaisin tai kakku jäi sisältä raa'aksi. Älä avaa luukkua 35 ensimmäisen minuutin aikana ja kokeile kypsyys hammastikulla vasta 45 minuutin kohdalla.

Miksi kuorrute jäi löysäksi?

Kuorrutetta ei keitetty tarpeeksi kauan tai tomusokeria oli liian vähän. Keitä seosta kolme minuuttia kuplivana ja lisää tarvittaessa 0,5 dl tomusokeria.

Miksi kakku on kuiva?

Kakku paistui liian kauan tai vuoka oli liian suuri, jolloin taikina jäi ohueksi. Käytä Ø 24 cm:n vuokaa ja ota kakku uunista heti, kun hammastikku tulee puhtaana.