Näin valmistetaan kaurakeksit
Napauta aikaa, niin ajastin käynnistyy.
Kuumenna uuni 175 °C:seen (kiertoilma 160 °C) ja vuoraa kaksi peltiä leivinpaperilla.
Vaahdota pehmeä voi ja sokeri kulhossa vaaleaksi vaahdoksi.
Lisää kananmuna ja vaniljasokeri ja vatkaa tasaiseksi.
Sekoita erillisessä kulhossa vehnäjauho, leivinjauhe, suola ja kaurahiutaleet. Lisää seos voivaahtoon ja sekoita lastalla taikinaksi, joka pysyy koossa.
Pyörittele taikinasta saksanpähkinän kokoisia palloja, noin 22 g kappale. Nosta pallot pellille noin 4 cm:n välein, 15 kappaletta pellille.
Paina pallot haarukalla noin 5 cm:n levyisiksi kekseiksi. Kasta haarukkaa välillä jauhoissa, jotta taikina ei tartu.
Paista pelti kerrallaan uunin keskitasolla, kunnes keksien reunat ovat kullanruskeat.
175 °C
Anna keksien jähmettyä pellillä 5 minuuttia ja nosta ne sitten ritilälle jäähtymään.
Huomioita
- Kiertoilmalla voit paistaa kaksi peltiä yhtä aikaa 160 °C:ssa. Vaihda pellit paikkaa paiston puolivälissä.
- Taikinapallot voi pakastaa raakoina. Paista jäisinä 175 °C:ssa 12–14 minuuttia.
Vinkit onnistumiseen
- Vaahdota voi ja sokeri kunnolla. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi noin 3 minuutin ajan. Taikinaan sekoittuu silloin ilmaa, ja keksit saavat kevyen ja rapean rakenteen.
- Pehmeä voi, ei sulatettu. Ota voi pois jääkaapista noin tuntia ennen leipomista. Sulatettu voi tekee taikinasta löysän, ja keksit leviävät pellillä liian ohuiksi.
- Anna keksien jäähtyä pellillä. Keksit ovat uunista otettaessa vielä pehmeitä. Anna niiden jähmettyä pellillä 5 minuuttia ennen siirtoa ritilälle, jolloin ne eivät hajoa.
- Taikina saa levätä. Jos taikina tuntuu pehmeältä ja tahmealta, anna sen olla jääkaapissa 20–30 minuuttia. Kylmä taikina pyörii palloiksi helpommin ja keksit pysyvät paksumpina.
Ainekset ja valinta
Tavalliset kaurahiutaleet antavat keksille purevan pinnan. Pikahiutaleilla keksit ovat tasaisempia ja murenevat helpommin.
Voi antaa parhaan maun. Margariini toimii myös, mutta keksit jäävät vaaleammiksi ja vähemmän aromikkaiksi.
Vaniljasokerin voi korvata 1 tl:lla vaniljauutetta tai ripauksella kanelia.
Muunnelmat
| Muunnelma | Lämpö | Aika |
|---|---|---|
| KaurakeksitTämä ohje | 175 °C | 10–12 min |
| Isot kahvikeksitPyörittele palloista 45 g:n kokoisia, jolloin taikinasta tulee noin 15 keksiä. Paina ne 7 cm:n levyisiksi. | 175 °C | 12–14 min |
| RusinakaurakeksitSekoita taikinaan 1 dl rusinoita kuivien aineiden jälkeen. Paistoaika pysyy samana. | sama | sama |
| SuklaakaurakeksitLisää taikinaan 100 g karkeaksi silputtua tummaa suklaata tai suklaahippuja. | sama | sama |
Tarjoile näiden kanssa
- Suodatinkahvi
- Kylmä maito
- Marjahillo tai omenasose
Säilytys ja pakastus
Kaurakeksit säilyvät kannellisessa rasiassa huoneenlämmössä noin viikon. Rasiassa ne pysyvät rapeina, kun keksit ovat jäähtyneet kunnolla ennen pakkaamista.
Pakasta keksit jäähtyneinä rasiassa 3 kuukaudeksi. Sulata huoneenlämmössä noin tunti.
Jos jokin menee pieleen
Miksi kaurakeksit levisivät pellillä liian ohuiksi?
Voi oli liian lämmintä tai taikina pääsi lämpenemään. Jäähdytä taikina 20–30 minuuttia jääkaapissa ja nosta pallot aina kylmälle pellille.
Miksi keksit murenevat?
Taikinassa oli liikaa jauhoja tai kauraa suhteessa voihin. Lusikoi jauhot kevyesti desilitramittaan painamatta ja tasoita pinta veitsen selällä.
Miksi keksit ovat kovia?
Paistoaika venyi. Ota keksit uunista, kun reunat ovat kullanruskeat ja keskusta vielä hieman pehmeä, sillä keksit kovettuvat jäähtyessään.
Usein kysyttyä
Kuinka kauan kaurakeksejä paistetaan?
10–12 minuuttia 175 °C:ssa uunin keskitasolla, kiertoilmalla 160 °C. Isot kahvikeksit tarvitsevat 12–14 minuuttia.
Kuinka monta keksiä taikinasta tulee?
Noin 30 tavallisen kokoista keksiä, eli kaksi pellillistä. Isoja keksejä tulee noin 15.
Voiko kaurakeksit tehdä ilman kananmunaa?
Kananmunan voi korvata 3 rkl:lla maitoa tai kaurajuomaa. Keksit ovat silloin hieman murenevampia ja vaaleampia.
Voiko taikinan tehdä etukäteen?
Voi. Taikina säilyy peitettynä jääkaapissa 2 vuorokautta, ja valmiit taikinapallot voi pakastaa.
Mitä pidit ohjeesta?
Ohjeen on kirjoittanut Heimeleivotaan.fi:n toimitus. Lue, miten ohjeemme syntyvät ja miten korjaamme virheet.
