Näin valmistetaan karpalojuustokakku
Napauta aikaa, niin ajastin käynnistyy.
Murskaa keksit pakastepussissa kaulimella hienoksi muruksi.
Sulata voi kattilassa ja sekoita se keksimurujen joukkoon. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja paina murut ruokalusikan selällä tiiviiksi pohjalle. Nosta vuoka jääkaappiin.
Kuumenna uuni sillä välin 160 °C:seen (kiertoilma 140 °C).
Vatkaa kulhossa tuorejuusto, kermaviili, sokeri ja vaniljasokeri sileäksi.
Lisää kananmunat yksi kerrallaan ja sekoita vain, kunnes ne ovat sekoittuneet. Sekoita joukkoon perunajauho ja sitruunamehu.
Kaada täyte pohjan päälle ja naputa vuokaa kevyesti pöytään, jotta suurimmat ilmakuplat nousevat pintaan.
Paista kakkua uunin keskitasolla, kunnes reunat ovat kiinteät ja keskusta hieman hyllyvä.
160 °C
Sammuta uuni ja jätä kakku uuniin ovi raollaan.
Nosta vuoka ritilälle ja kierrä veitsellä vuoan reunaa pitkin, jotta kakku irtoaa reunasta. Anna kakun jäähtyä huoneenlämmössä noin 1 tunti.
Keitä jäähtymisen aikana kompotti. Kuumenna kattilassa karpalot, sokeri ja 1 dl vettä, ja keitä 5–8 minuuttia, kunnes osa marjoista on puhjennut.
Sekoita perunajauho 2 rkl:aan kylmää vettä, lisää seos kompottiin ja keitä vielä minuutti. Anna kompotin jäähtyä kokonaan.
Levitä jäähtynyt kompotti lusikalla kakun pinnalle. Anna kakun hyytyä jääkaapissa ennen leikkaamista.
Huomioita
- Kiertoilmauunissa lämpötila on 140 °C. Älä avaa uunin ovea ensimmäisen 40 minuutin aikana.
- Kakun keskusta hyllyy paistoajan jälkeen vielä hieman, mutta kiinteytyy jäähtyessään.
Vinkit onnistumiseen
- Vatkaa täyte vain sileäksi. Liika vatkaus tuo täytteeseen ilmaa. Ilma nostaa kakun uunissa korkealle, ja jäähtyessä pinta painuu ja halkeilee.
- Jäähdytä hitaasti. Jätä kakku sammutettuun uuniin ovi raollaan 30 minuutiksi. Tasainen jäähtyminen estää halkeamat.
- Maista kompotti lämpimänä. Karpalot ovat hyvin happamia. Maista kompotti vielä lämpimänä ja lisää tarvittaessa 1 rkl sokeria, joka liukenee kuumaan nesteeseen.
- Kompotti vasta jäähtyneen kakun päälle. Levitä kompotti vasta, kun sekä kakku että kompotti ovat jäähtyneet. Lämmin kompotti pehmentää täytteen pinnan ja valuu reunoille.
Ainekset ja valinta
Pakastekarpalot sopivat kompottiin hyvin, eikä niitä tarvitse sulattaa. Tuoreita karpaloita tarvitaan sama määrä, 250 g.
Valitse tavallinen tuorejuusto, ei kevyttuorejuustoa. Rasva pitää täytteen kermaisena ja estää sen kuivumisen paistettaessa.
Kaurakeksit antavat pohjaan voimakkaan viljaisen maun. Piparkakut tekevät pohjasta mausteisemman ja joulumaisemman.
Muunnelmat
| Muunnelma | Lämpö | Aika |
|---|---|---|
| KarpalojuustokakkuTämä ohje | 160 °C | 50–55 min |
| PiparkakkupohjaKorvaa keksit 200 g:lla piparkakkuja ja käytä 90 g voita. Pohja on mausteisempi ja sopii jouluun. | sama | sama |
| MinijuustokakutJaa murut ja täyte muffinivuoan 12 koloon ja paista 160 °C:ssa (kiertoilma 140 °C). Lisää pinnalle noin 2 rkl kompottia kutakin kohden jäähtymisen jälkeen. | 160 °C | 20–25 min |
Tarjoile näiden kanssa
- Suodatinkahvi
- Kevyesti vatkattu kuohukerma
Säilytys ja pakastus
Säilytä kakku jääkaapissa kelmun tai kannen alla 4 päivää.
Pakasta kakku ilman kompottia paloina rasiassa, jolloin se säilyy 1 kuukauden. Sulata palat jääkaapissa ja lisää tuore kompotti pinnalle.
Jos jokin menee pieleen
Miksi kakku halkesi?
Täytettä vatkattiin liikaa tai kakku jäähtyi liian nopeasti. Vatkaa seos vain sileäksi ja jätä kakku sammutettuun uuniin luukku raollaan 30 minuutiksi. Kompotti peittää pienet halkeamat.
Miksi kakun keskusta on liian löysä?
Paistoaika jäi liian lyhyeksi. Paista kakkua seuraavalla kerralla 5 minuuttia pidempään, kunnes reunat ovat kiinteät.
Miksi kompotti valui pois pinnalta?
Kompotti tai kakku oli vielä lämmin. Odota, että molemmat ovat täysin jäähtyneet, ennen kuin levität kompotin.
Usein kysyttyä
Kuinka kauan karpalojuustokakkua paistetaan?
50–55 minuuttia 160 °C:ssa uunin keskitasolla, kiertoilmalla 140 °C. Kakun keskusta saa vielä hieman hyllyä.
Voiko kompotin tehdä tuoreista karpaloista?
Voi. Tuoreita karpaloita tarvitaan 250 g, ja keittoaika on sama 5–8 minuuttia.
Mitä eroa on karpalolla ja puolukalla?
Karpalo on pyöreämpi, selvästi happamampi ja kiinteämpi kuin puolukka. Puolukka on makeampi, joten jos teet kompotin puolukoista, vähennä sokeria.
Kuinka monta palaa kakusta tulee?
Ø 24 cm:n irtopohjavuoasta tulee 12 palaa.
Mitä pidit ohjeesta?
Ohjeen on kirjoittanut Heimeleivotaan.fi:n toimitus. Lue, miten ohjeemme syntyvät ja miten korjaamme virheet.
