Näin valmistetaan juustokakku lasissa
Napauta aikaa, niin ajastin käynnistyy.
Ota tuorejuusto huoneenlämpöön noin 30 minuuttia ennen työn aloittamista. Sulata voi.
Murskaa keksit pakastepussissa kaulimella hienoksi muruksi ja sekoita ne kulhossa sulatettuun voihin.
Jaa keksimurut 8 lasiin, noin 2 rkl kuhunkin, ja paina ne tiiviiksi lusikan selällä. Siirrä lasit jääkaappiin.
Kuumenna pakastevadelmat ja sokeri kattilassa kiehuvaksi ja keitä kompottia.
Sekoita perunajauho kylmään veteen ja kaada seos kompottiin samalla sekoittaen. Anna kompotin kiehahtaa kerran. Jäähdytä kompotti huoneenlämmössä ja siirrä sitten jääkaappiin.
Vatkaa tuorejuusto sähkövatkaimella pehmeäksi. Lisää maitorahka, tomusokeri, vaniljasokeri ja sitruunamehu ja sekoita tasaiseksi.
Vaahdota kylmä kuohukerma kovaksi vaahdoksi toisessa kulhossa ja käännä se kumilastalla varovasti juustomassan joukkoon.
Annostele täyte lasien keksipohjan päälle, noin 1,2 dl kuhunkin. Peitä lasit ja jäähdytä jääkaapissa, kunnes täyte on jähmettynyt.
Lusikoi ennen tarjoilua kunkin lasin päälle 2–3 rkl kylmää kompottia ja koristele lasit tuoreilla vadelmilla.
Vinkit onnistumiseen
- Kerma kovaksi. Täyte jäykistyy ilman liivatetta, kun kerma on vispattu kovaksi ja annokset ovat jääkaapissa vähintään 3 tuntia. Pehmeä vaahto jättää täytteen löysäksi.
- Kompotti kylmänä. Lämmin kompotti sulattaa täytteen. Anna kompotin jäähtyä ensin huoneenlämmössä ja sitten jääkaapissa, ja lisää se vasta tarjoilussa.
- Sitruunamehu raikastaa. Sitruunamehu tasapainottaa täytteen makeutta ja tekee siitä raikkaan.
- Tiivis pohja. Paina keksimurut tiiviisti lusikan selällä, jotta pohja pysyy koossa lusikoitaessa.
Ainekset ja valinta
Käytä täyteläistä tuorejuustoa ja maitorahkaa. Tuorejuusto antaa täytteelle täyteläisyyttä ja rahka keventää sitä, joten täyte pysyy kiinteänä ilman liivatetta.
Pakastevadelmat sopivat kompottiin, koska ne pehmenevät nopeasti. Myös pakastemansikka tai mustikka käy.
Valitse suorat lasit, joiden tilavuus on noin 2,5 dl. Kerrokset näkyvät parhaiten kirkkaassa lasissa.
Muunnelmat
- Mustikkakompotti. Korvaa pakastevadelmat 4 dl:lla pakastemustikoita ja vähennä sokeri 3 rkl:aan.
- Kinuskikastike. Korvaa kompotti noin 2,5 dl:lla kylmää valmista kinuskikastiketta eli 2 rkl:lla lasia kohden.
- Kaakaokeksipohja. Korvaa digestive-keksit 150 g:lla kaakaokeksejä, jolloin pohja on tumma ja punainen kompotti erottuu kauniisti.
Tarjoile näiden kanssa
- Kuohuviini
- Suodatinkahvi
Säilytys ja pakastus
Valmiit lasit säilyvät kannen tai kelmun alla jääkaapissa 2 päivää ilman kompottia. Kompotti säilyy omassa rasiassaan jääkaapissa 4 päivää.
Kerma-rahkatäyte vetistyy sulatettaessa, joten lasit eivät sovi pakastettaviksi. Pelkän kompotin voi pakastaa 2 kuukaudeksi.
Jos jokin menee pieleen
Miksi täyte on liian löysää?
Kerma jäi pehmeäksi vaahdoksi tai rahka oli märkää. Vispaa kerma kovaksi ja valuta rahkaa siivilässä 15 minuuttia ennen käyttöä.
Miksi kompotti on liian juoksevaa?
Perunajauho ei ehtinyt sakeuttaa kompottia. Sekoita 1 tl perunajauhoa 1 rkl:aan kylmää vettä, lisää seos kompottiin ja anna kiehahtaa.
Miksi keksipohja muuttui pehmeäksi?
Täytteen kosteus pehmentää murut ajan kuluessa. Tarjoile lasit 2 päivän kuluessa ja lisää kompotti vasta tarjoilussa.
Usein kysyttyä
Tarvitaanko juustokakkuun lasissa liivatetta?
Ei. Tuorejuusto, maitorahka ja kovaksi vispattu kerma jäykistyvät jääkaapissa 3 tunnissa, ja annos syödään lusikalla.
Voiko juustokakun lasissa tehdä edellisenä päivänä?
Voi. Tee lasit ilman kompottia edellisenä päivänä ja lisää kompotti ja vadelmat ennen tarjoilua.
Kuinka monta lasia tästä tulee?
Tästä tulee 8 lasia, joiden tilavuus on noin 2,5 dl.
Mikä ero on juustokakulla lasissa ja tavallisella juustokakulla?
Lasissa täyte ei jähmety leikattavaksi, vaan se on pehmeä kerma, jonka syö lusikalla. Siksi liivatetta ei tarvita eikä kakkua tarvitse leikata.
Mitä pidit ohjeesta?
Ohjeen on kirjoittanut Heimeleivotaan.fi:n toimitus. Lue, miten ohjeemme syntyvät ja miten korjaamme virheet.
