Näin valmistetaan Hanna tädin kakut
Napauta aikaa, niin ajastin käynnistyy.
Sulata voi kattilassa ja anna sen jäähtyä haaleaksi.
Sekoita voi, kuohukerma ja sokeri kulhossa puulusikalla tasaiseksi.
Sekoita vehnäjauho, perunajauho ja leivinjauhe keskenään. Lisää jauhoseos kulhoon ja sekoita taikina tasaiseksi.
Peitä kulho kelmulla ja jäähdytä taikinaa jääkaapissa, kunnes se on jämäkkää ja pyöriteltävää.
60 min
Kuumenna uuni 200 °C:seen (kiertoilma 180 °C). Kiinnitä leivinpaperi pellille.
Pyörittele taikinasta noin 10 g:n eli 2–2,5 cm:n pallot ja nosta ne pellille noin 1,5 cm:n välein, noin 60 palloa pellille. Älä litistä palloja. Pidä loppua taikinaa jääkaapissa, kunnes täytät toisen pellin.
Paista pelti uunin keskitasolla, kunnes kakkujen pohjat ovat vaaleanruskeat ja pinta on vielä vaalea.
200 °C
Anna kakkujen jäähtyä pellillä 5 minuuttia ja siirrä ne sitten ritilälle. Paista toinen pelti samalla tavalla.
5 min
Vinkit onnistumiseen
- Voi haaleaksi. Anna sulatetun voin jäähtyä haaleaksi ennen kuin lisäät kuohukerman. Kuuma voi tekee taikinasta liian löysää.
- Taikina jäähtyy. Taikina on aluksi pehmeää, ja se kovettuu jääkaapissa tunnin aikana pyöriteltäväksi.
- Yhtä suuret pallot. Pyörittele pallot noin 10 g:n painoisiksi, jolloin kakut kypsyvät tasaisesti ja kaksi pellillistä riittää koko taikinalle.
- Älä litistä palloja. Anna pallojen paistua pyöreinä. Silloin kakuista tulee puolipallon muotoisia ja sisältä pehmeitä.
Ainekset ja valinta
Täysrasvainen kuohukerma (noin 38 % rasvaa) antaa kakuille rasvaa ja pehmeyttä. Kevyempi kerma tekee taikinasta löysemmän.
Perunajauho on tärkkelystä, joka tekee kakuista murenevia. Älä korvaa sitä vehnäjauholla.
Voi antaa kakuille parhaan maun. Leivontamargariinikin käy, mutta maku on vähemmän täyteläinen.
Muunnelmat
| Muunnelma | Lämpö | Aika |
|---|---|---|
| Hanna tädin kakutTämä ohje | 200 °C | 9–11 min |
| Isot kakutPyörittele 20 g:n pallot ja nosta ne pellille 2 cm:n välein. Taikinasta tulee noin 60 isoa kakkua, jotka mahtuvat kahdelle pellille. | 200 °C | 12–14 min |
| Kanelisokerissa pyöritellyt kakutPyörittele pallot ennen paistoa seoksessa, jossa on 2 rkl sokeria ja 1 tl kanelia. Paistoaika ja lämpötila pysyvät samoina. | sama | sama |
| VaniljakakutLisää taikinaan 1 tl vaniljasokeria jauhojen kanssa. Maku on pehmeämpi ja makeampi. | sama | sama |
Tarjoile näiden kanssa
- Suodatinkahvi
- Kylmä maito
Säilytys ja pakastus
Säilytä kakut ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä 5–7 päivää.
Pakasta jäähtyneet kakut rasiassa kolmeksi kuukaudeksi. Taikinapallot voi pakastaa pellillä ja siirtää sitten pussiin, ja ne paistetaan pakastimesta noin minuutin pidempään.
Jos jokin menee pieleen
Miksi kakut leviävät litteiksi?
Taikina oli liian lämmintä tai voi oli kuumaa kerman lisäyksen aikana. Jäähdytä taikinaa jääkaapissa tunti pidempään tai laita pelti palloineen 15 minuutiksi jääkaappiin ennen paistoa.
Miksi kakut ovat kovia?
Paistoaika venyi ja kakut ruskistuivat liikaa. Ota pelti uunista 9 minuutin kohdalla, kun pohjat ovat vaaleanruskeat.
Miksi taikina murenee eikä pyöristy palloksi?
Jauhoja mitattiin liikaa. Lisää taikinaan kuohukermaa 1 rkl kerrallaan ja sekoita, kunnes taikina pysyy kasassa.
Usein kysyttyä
Kuinka kauan Hanna tädin kakkuja paistetaan?
9–11 minuuttia 200 °C:ssa uunin keskitasolla, kiertoilmalla 180 °C.
Kuinka monta kakkua taikinasta tulee?
Noin 120 kakkua, kun taikinapallot painavat noin 10 g. Isommista palloista tulee noin 60 kakkua.
Miksi taikinassa ei ole munaa?
Voi ja kerma tekevät kakuista murenevia ja pehmeitä. Muna tekisi niistä kiinteämpiä ja kuivempia.
Voiko taikinan pakastaa?
Voi. Pyörittele pallot, pakasta ne pellillä ja siirrä pakastepussiin. Paista pallot pakastimesta noin minuutin pidempään.
Mitä pidit ohjeesta?
Ohjeen on kirjoittanut Heimeleivotaan.fi:n toimitus. Lue, miten ohjeemme syntyvät ja miten korjaamme virheet.
