Näin valmistetaan dallaspulla
Napauta aikaa, niin ajastin käynnistyy.
Lämmitä maito 42-asteiseksi. Sekoita kulhossa kuivahiiva noin 2 dl:aan vehnäjauhoja.
Lisää maito, kananmuna, sokeri, suola ja kardemumma. Vaivaa loput jauhot vähitellen joukkoon, kunnes taikina on pehmeää ja hieman tarttuvaa.
Lisää pehmeä voi ja vaivaa noin 10 minuuttia, kunnes taikina on kiiltävää ja irtoaa kulhon reunoista.
Peitä kulho liinalla ja anna taikinan kohota lämpimässä kaksinkertaiseksi.
Sekoita pienessä kulhossa pehmeä voi ja vaniljakreemijauhe tasaiseksi. Lisää vaniljarahka ja sekoita, kunnes täyte on sakeaa ja pysyy lusikalla koossa.
Kauli taikina jauhotetulla pöydällä noin 30 × 40 cm:n levyksi. Levitä levylle puolet täytteestä (noin 200 g) ja kääri levy tiukaksi rullaksi pitkältä sivulta. Laita loppu täyte jääkaappiin odottamaan.
Leikkaa rulla terävällä veitsellä 12 noin 3 cm:n viipaleeksi. Nosta viipaleet kahdelle leivinpaperoidulle pellille leikkauspinta ylöspäin niin, että kummallekin tulee 6 pullaa. Peitä pellit liinalla ja anna pullien kohota.
Kuumenna uuni sillä välin 200 °C:seen (kiertoilma 180 °C).
Paina jokaisen pullan keskelle kuoppa lusikan pohjalla. Lusikoi kuoppiin jääkaapissa odottanut täyte, noin 1 rkl kuhunkin. Voitele pullien reunat vatkatulla kananmunalla.
Paista pelti kerrallaan uunin keskitasolla, kunnes pullat ovat kullanruskeita ja täyte on hyytynyt.
200 °C
Siirrä pullat ritilälle ja anna jäähtyä ennen tarjoilua.
Huomioita
- Kiertoilmalla voit paistaa kaksi peltiä yhtä aikaa 180 °C:ssa. Lisää tarvittaessa 1–2 minuuttia.
- Täyte ei sisällä raakaa kananmunaa, ja pullien reunojen voiteluun käytetty kananmuna kypsyy uunissa.
Vinkit onnistumiseen
- Täytteen sakeus ratkaisee. Vaniljakreemijauhe sakeuttaa rahkan. Vatkaa täyte, kunnes se pysyy lusikalla koossa, sillä löysä täyte valuu pellille ja palaa pohjaan.
- Puolet rullaan, puolet kuoppiin. Levitä taikinalevylle vain puolet täytteestä ja varaa toinen puoli kuoppiin. Kuoppatäyte antaa pullalle sen tunnusomaisen, kermaisen keskuksen.
- Kääri tiukalle. Löysästi käärityt rullat aukeavat kohotuksessa. Kääri rulla tiukaksi ja leikkaa se terävällä veitsellä painamatta rullaa litteäksi.
- Ei kanelia. Dallaspullan maku tulee vanilja- ja kardemummamausteesta. Kanelia tai kuorrutetta ei tarvita, koska täyte on jo makea.
Ainekset ja valinta
Vaniljarahka on helpoin pohja täytteelle. Jos sitä ei löydy, sekoita 250 g maitorahkaa, 2 rkl sokeria ja 1 tl vaniljasokeria.
Valitse kylmänä sekoitettava vaniljakreemijauhe. Kypsennettävä kreemijauhe vaatii keittämistä eikä sovi tähän täytteeseen.
Voin pitää olla pehmeää mutta ei sulaa. Sulanut voi tekee täytteestä juoksevan, ja se valuu rullasta pellille.
Muunnelmat
| Muunnelma | Lämpö | Aika |
|---|---|---|
| DallaspullaTämä ohje | 200 °C | 12–15 min |
| Isot dallaspullatLeikkaa rulla 8 noin 5 cm:n viipaleeksi ja nosta pellille 4 pullaa kerrallaan. Kuoppaan menee noin 1,5 rkl täytettä. | 200 °C | 15–18 min |
| MinidallaspullatLeikkaa rulla 24 noin 1,7 cm:n viipaleeksi ja nosta 12 kappaletta kullekin pellille. Täytettä kuoppaan riittää noin 1,5 tl. | 200 °C | 9–11 min |
| Laktoosittomat dallaspullatKäytä laktoositonta maitoa, voita ja vaniljarahkaa. Määrät pysyvät samoina. | sama | sama |
Tarjoile näiden kanssa
- Suodatinkahvi
- Kylmä maito
Säilytys ja pakastus
Dallaspullat säilytetään kannellisessa rasiassa jääkaapissa, koska täyte sisältää rahkaa. Ne säilyvät siellä 2 päivää.
Pakasta jäähtyneet pullat pussissa. Ne säilyvät pakkasessa kuukauden, ja sulatus jääkaapissa kestää yön yli.
Jos jokin menee pieleen
Miksi täyte valui pellille?
Täyte oli liian löysää tai voi oli sulanutta. Lisää täytteeseen 1 rkl kreemijauhetta ja käytä vain pehmeää, ei sulaa voita.
Miksi rullat aukesivat kohotuksessa?
Rulla oli kääritty löysästi tai viipaleet leikattiin tylsällä veitsellä. Kääri rulla tiukemmin ja leikkaa se terävällä veitsellä.
Miksi pullat jäivät kuiviksi?
Taikinaan meni liikaa jauhoja tai paistoaika venyi. Lyhennä paistoa kahdella minuutilla ja pidä taikina hieman tarttuvana.
Usein kysyttyä
Kuinka kauan dallaspullia paistetaan?
12–15 minuuttia 200 °C:ssa (kiertoilma 180 °C) uunin keskitasolla. Isoja dallaspullia paistetaan 15–18 minuuttia.
Onko dallaspullassa kanelia?
Ei ole. Maku tulee kardemummasta ja vaniljasta, ja täyte on makeaa vaniljarahkaa. Pullan päällä ei ole kuorrutetta.
Miksi täyte laitetaan kahdessa vaiheessa?
Rullan sisään menevä täyte tekee pullasta mehevän, ja kuoppaan lisätty täyte antaa pinnalle kermaisen keskuksen. Yhdellä kerralla levitettynä täyte valuisi helposti pois.
Mitä eroa on dallaspullalla ja rahkapullalla?
Dallaspullassa täyte on kääritty taikinan sisään ja kuoppaan lisätään vielä täytettä. Rahkapullassa täyte on vain pyöreän pullan päälle painetussa kuopassa.
Mitä pidit ohjeesta?
Ohjeen on kirjoittanut Heimeleivotaan.fi:n toimitus. Lue, miten ohjeemme syntyvät ja miten korjaamme virheet.
