Näin valmistetaan Daim-juustokakku
Napauta aikaa, niin ajastin käynnistyy.
Sulata voi kattilassa. Murskaa keksit pakastepussissa kaulimella hienoksi muruksi ja sekoita joukkoon sulatettu voi.
Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Painele keksimassa tiiviisti pohjalle juomalasin pohjalla ja laita vuoka jääkaappiin.
Liota liivatelehdet runsaassa kylmässä vedessä.
Hienonna Daim-karkit veitsellä noin 1 cm:n paloiksi. Erota 50 g pinnalle.
Kuumenna 1 dl kuohukermaa kattilassa lähes kiehuvaksi. Ota kattila pois levyltä, purista liivatelehdet kuiviksi ja sekoita ne kermaan, kunnes ne ovat liuenneet. Anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Vatkaa tuorejuusto, tomusokeri ja vaniljasokeri kulhossa tasaiseksi. Lisää kermaliivateseos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.
Vaahdota 2 dl kuohukermaa pehmeäksi vaahdoksi. Käännä vaahto lastalla täytteen joukkoon ja lisää 150 g Daim-paloja.
Kaada täyte keksipohjalle ja tasoita pinta. Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään 5 tuntia, kunnes täyte on kiinteä.
Irrota kakun reunat veitsellä ja avaa vuoan reuna. Levitä pinnalle noin 1 dl kinuskikastiketta ja ripottele päälle 50 g Daim-paloja. Tarjoa loput kastikkeesta kakun kanssa. Leikkaa 12 palaa kuumalla, pyyhityllä veitsellä.
Vinkit onnistumiseen
- Liivate lämpimään kermaan. Liota liivatelehdet kylmässä vedessä 5 minuuttia, purista ne kuiviksi ja liuota ne lämpimään, ei kiehuvaan kermaan. Anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen tuorejuustoon lisäämistä.
- Daim paloiksi. Hienonna Daim-karkit veitsellä noin 1 cm:n paloiksi. Liian hieno murska liukenee täytteeseen, kun taas isot palat pysyvät rapeina jäähdytyksen jälkeenkin.
- Kermavaahto pehmeäksi. Vatkaa kerma vain pehmeäksi vaahdoksi. Liikaa vatkattu kerma jää täytteessä paakuiksi. Vaahdon on silti pysyttävä vispilässä, muuten Daim-palat painuvat löysässä täytteessä pohjalle.
- Kinuski vasta lopuksi. Levitä kinuskikastike vasta, kun täyte on hyytynyt. Hyytymätön täyte painuu kastikkeen painosta, ja pinta menee epätasaiseksi.
Ainekset ja valinta
Käytä tuorejuustoa, jonka rasvapitoisuus on vähintään 20 %. Kevyttuorejuustosta täyte jää löysäksi.
Daim-karkit tuovat sekä maun että rapeuden, joten niitä ei kannata korvata muilla karkeilla.
Valmis kinuskikastike käy hyvin pinnalle. Valitse paksu, tuubissa tai pullossa myytävä kastike, joka ei valu heti kakun reunalle.
Muunnelmat
| Muunnelma | Lämpö | Aika |
|---|---|---|
| Daim-juustokakkuTämä ohje | – | – |
| AnnoslasitJaa täyte 10 annoslasiin, noin 1 dl kuhunkin, ja laita pohjaksi 1 rkl keksimurua. Hyytyminen jääkaapissa kestää noin 3 tuntia. Koristele kinuskilla ja Daimilla. | sama | 3 h |
| Daim pohjassaKorvaa 50 g keksejä hienonnetulla Daimilla pohjassa. Pohjasta tulee makeampi ja rapeampi. | sama | sama |
Tarjoile näiden kanssa
- Suodatinkahvi
- Kylmä maito
Säilytys ja pakastus
Kakku säilyy kannen alla jääkaapissa 3 päivää. Ota se esille noin 15 minuuttia ennen tarjoilua.
Pakasta kakku paloina ilman kinuskikastiketta, jolloin se säilyy 2 kuukautta. Sulata palat jääkaapissa 4–5 tuntia ja lisää kastike vasta sulatuksen jälkeen.
Jos jokin menee pieleen
Miksi täyte ei hyytynyt?
Liivate ei liuennut kunnolla, tai kerma oli liian kuumaa, kun lehdet lisättiin. Jos kakku on vielä pehmeä 5 tunnin jälkeen, anna sen olla jääkaapissa yön yli. Anna kerman seuraavalla kerralla jäähtyä hetki ennen liivatetta ja käytä 6 liivatelehteä.
Miksi Daim-palat painuivat pohjalle?
Täyte oli liian löysää, kun palat lisättiin. Vatkaa kerma seuraavalla kerralla vaahdoksi, joka pysyy vispilässä, ja anna täytteen jähmettyä jääkaapissa 10 minuuttia ennen kuin käännät Daim-palat joukkoon.
Miksi kinuskikastike valuu kakun reunalle?
Kastike oli liian ohutta tai kakku oli vielä pehmeä. Levitä kastike vasta hyytyneelle kakulle ja valitse paksumpi kastike tai kiinteytä se jääkaapissa 15 minuuttia.
Usein kysyttyä
Kuinka kauan Daim-juustokakun täytyy hyytyä?
Vähintään 5 tuntia jääkaapissa. Yön yli hyytyneestä kakusta tulee kiinteämpi ja siisti leikata.
Voiko kakun tehdä edellisenä päivänä?
Voi. Tee kakku edellisenä päivänä ja lisää kinuskikastike ja Daim-palat pinnalle vasta ennen tarjoilua.
Kuinka monta palaa 24 cm:n kakusta tulee?
Kakusta tulee 12 palaa, ja täytekerroksen paksuus on noin 2,5 cm.
Mitä pidit ohjeesta?
Ohjeen on kirjoittanut Heimeleivotaan.fi:n toimitus. Lue, miten ohjeemme syntyvät ja miten korjaamme virheet.
