Näin valmistetaan cookie dough
Napauta aikaa, niin ajastin käynnistyy.
Mittaa vehnäjauho mikroaaltouunin kestävään kulhoon. Kuumenna jauhoa täydellä teholla 30 sekunnin erissä ja sekoita väliin, kunnes lämpömittari näyttää vähintään 74 °C.
1,5–2 min
Kaada jauho leveälle lautaselle ja anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Silppua maitosuklaa veitsellä pieniksi paloiksi.
Vaahdota pehmeä voi, fariinisokeri, sokeri, vaniljasokeri ja suola isossa kulhossa sähkövatkaimella vaaleaksi ja kuohkeaksi.
Lisää maito ja vatkaa tasaiseksi.
Lisää jäähtynyt jauho ja sekoita lastalla, kunnes taikina on tasaista. Sekoita lopuksi silputtu suklaa joukkoon.
Peitä kulho kelmulla ja jäähdytä jääkaapissa, jotta taikina jähmettyy.
Jaa taikina 20 osaan ja pyörittele käsin kuuliksi, joista kukin painaa noin 25 g. Nosta kuulat leivinpaperille.
Huomioita
- Älä käytä lämpökäsittelemätöntä jauhoa, koska raa'assa jauhossa voi olla bakteereja.
- Taikinassa ei ole leivinjauhetta eikä kananmunaa, joten sitä ei ole tarkoitettu paistettavaksi.
Vinkit onnistumiseen
- Lämpökäsittele jauho kunnolla. Kuumenna jauho mikrossa 30 sekunnin erissä ja sekoita väliin. Mittaa lämpötila lämpömittarilla, sillä jauhon pitää olla vähintään 74 °C.
- Jäähdytä jauho ennen sekoitusta. Lisää jauho voivaahtoon vasta, kun se on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi. Lämmin jauho sulattaa voin, ja taikinasta tulee öljyistä.
- Vaahdota voi ja sokerit. Vatkaa pehmeä voi ja sokerit vaaleaksi noin kolme minuuttia. Silloin sokeri sulautuu rasvaan eikä taikina tunnu hiekkaiselta.
- Silppua suklaa pieneksi. Pieneksi silputtu suklaa jakautuu tasaisesti, ja kuulat pysyvät koossa. Isot palat saavat kuulat murenemaan.
Ainekset ja valinta
Tumma fariinisokeri antaa taikinalle karamellisen maun. Pelkällä sokerilla taikina on vaaleampaa ja vähemmän täyteläistä.
Maitosuklaa tekee taikinasta makeampaa, kun taas tumma suklaa tasapainottaa fariinisokerin makeutta.
Maidon voi korvata kaurajuomalla tai laktoosittomalla maidolla. Laktoosittoman version saa käyttämällä myös laktoositonta voita ja laktoositonta maitosuklaata.
Muunnelmat
- Suklaakuoriset kuulat. Sulata 150 g tummaa suklaata, kasta jäähtyneet kuulat suklaaseen ja anna niiden jähmettyä leivinpaperilla jääkaapissa noin 15 minuuttia.
- Jäätelön joukkoon. Pilko 2 dl taikinaa pieniksi paloiksi ja nostele ne pehmeään vaniljajäätelöön. Pakasta jäätelö uudelleen kiinteäksi ennen tarjoilua.
- Täytekakun väliin. Levitä jäähtynyt taikina noin 1 cm:n kerrokseksi kakkupohjien väliin ja säilytä kakku jääkaapissa tarjoiluun asti.
Tarjoile näiden kanssa
- Kylmä maito
- Vaniljajäätelö
- Suodatinkahvi
Säilytys ja pakastus
Säilytä taikinaa tai kuulia kannellisessa rasiassa jääkaapissa enintään 5 päivää.
Pakasta kuulat rasiassa 3 kuukaudeksi ja anna niiden pehmetä jääkaapissa noin tunnin ennen tarjoilua.
Jos jokin menee pieleen
Miksi taikina murenee eikä pysy kuulana?
Jauhoa oli suhteessa liikaa tai voi oli liian kylmää. Sekoita taikinaan maitoa yksi teelusikallinen kerrallaan, kunnes se pysyy koossa.
Miksi taikina on tahmeaa ja öljyistä?
Jauho oli vielä lämmintä tai voi oli sulanut. Jäähdytä taikinaa jääkaapissa 30 minuuttia lisää ja anna jauhon jäähtyä pidempään seuraavalla kerralla.
Miksi taikina tuntuu hiekkaiselta?
Sokerit eivät ehtineet sulautua voihin. Vaahdota voi ja sokerit pidempään, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa.
Usein kysyttyä
Voiko cookie doughia paistaa uunissa?
Ei kannata. Taikinassa ei ole leivinjauhetta eikä kananmunaa, joten se leviäisi pellillä ohueksi rasvaiseksi lätyksi.
Miksi jauho pitää lämpökäsitellä?
Jauho on raakaa maataloustuotetta, jossa voi olla bakteereja. Kun jauhoa ei paisteta, 74 °C:seen kuumennus tekee siitä turvallista syödä.
Kuinka monta kuulaa taikinasta tulee?
Noin 25 g:n kuulia tulee 20 kappaletta.
Kuinka kauan cookie dough säilyy?
Jääkaapissa 5 päivää ja pakastimessa 3 kuukautta.
Mitä pidit ohjeesta?
Ohjeen on kirjoittanut Heimeleivotaan.fi:n toimitus. Lue, miten ohjeemme syntyvät ja miten korjaamme virheet.
