Näin valmistetaan Biscoff-laskiaispulla
Napauta aikaa, niin ajastin käynnistyy.
Lämmitä maito 42-asteiseksi. Sekoita kulhossa kuivahiiva noin 5 dl:aan vehnäjauhoja.
Lisää maito, kananmuna, sokeri, suola ja kardemumma. Vaivaa joukkoon loput jauhot vähitellen, kunnes taikina on pehmeää ja hieman tarttuvaa.
Lisää pehmeä voi ja vaivaa noin 10 minuuttia, kunnes taikina on kiiltävää ja irtoaa kulhon reunoista.
Peitä kulho liinalla ja anna taikinan kohota lämpimässä kaksinkertaiseksi.
Jaa taikina 24 yhtä suureen osaan, noin 70 g kukin. Pyörittele jokainen osa kämmenten välissä pyöreäksi ja nosta pullat leivinpaperin päälle pelleille, 12 pullaa kullekin pellille.
Peitä pullat liinalla ja anna niiden kohota jälkikohotuksessa.
Kuumenna uuni sillä välin 225 °C:seen (kiertoilma 200 °C).
Voitele pullat kananmunalla.
Paista pelti kerrallaan uunin keskitasolla, kunnes pullat ovat kullanruskeita.
225 °C
Jäähdytä pullat ritilällä liinan alla, niin pinta pysyy pehmeänä.
40 min
Murskaa sillä välin keksit muovipussissa kaulimella karkeaksi murskaksi.
Vatkaa kuohukerma tomusokerin ja vaniljasokerin kanssa jäykäksi vaahdoksi. Säilytä vaahto jääkaapissa täyttöön asti.
Halkaise jäähtyneet pullat vaakasuoraan leipäveitsellä. Levitä pohjaan noin 1 rkl Biscoff-levitettä ja lusikoi sen päälle noin 2 rkl kermavaahtoa.
Aseta kansi paikalleen, siivilöi pintaan tomusokeria ja ripottele päälle keksimurskaa.
Huomioita
- Kiertoilmalla voit paistaa kaksi peltiä yhtä aikaa 200 °C:ssa, toinen keskitasolla ja toinen ylätasolla. Lisää tarvittaessa 1–2 minuuttia.
- Tuorehiivaa käytettäessä liuota 25 g hiivaa 37-asteiseen maitoon ennen muiden aineiden lisäämistä.
Vinkit onnistumiseen
- Jäähdytä pullat ennen täyttöä. Anna paistettujen pullien jäähtyä ritilällä noin 40 minuuttia. Lämmin pulla sulattaa kermavaahdon ja levitteen.
- Vaahdota kerma jäykäksi. Vatkaa kuohukerma jäykäksi, kunnes vatkaimen jälki pysyy vaahdossa. Pehmeä vaahto valuu pullan reunoilta, kun kansi painetaan päälle.
- Levite pohjalle ensin. Levitä Biscoff-levite pullan pohjaan ennen kermaa. Levite suojaa pullaa kosteudelta, joten pohja ei pehmene kermasta.
- Keksimurska viimeiseksi. Murskaa keksit karkeaksi murskaksi ja ripottele ne päälle vasta juuri ennen tarjoilua. Silloin murska pysyy rapeana.
Ainekset ja valinta
Tavallinen sileä Biscoff-levite sopii parhaiten, koska se leviää helposti. Rouheinen levite tekee täytteestä purtavamman.
Käytä kuohukermaa, jonka rasvapitoisuus on 35 %. Se vaahtoutuu jäykäksi ja pitää muotonsa pullassa.
Tomusokeri makeuttaa kermavaahdon sulaessaan nopeasti eikä jätä rakeita. Vaniljasokeri pyöristää maun.
Muunnelmat
| Muunnelma | Lämpö | Aika |
|---|---|---|
| Biscoff-laskiaispullaTämä ohje | 225 °C | 8–10 min |
| Pienet laskiaispullatJaa taikina noin 40 g:n osiin, jolloin tulee noin 40 pullaa. Aseta 20 pullaa kullekin pellille. Täytä jokainen noin 1 tl:lla levitettä ja 1 rkl:lla kermavaahtoa. | 225 °C | 7–8 min |
| VaniljakreemilläKorvaa kermavaahto noin 3 dl:lla vaniljakreemiä ja täytä jokainen pulla noin 2 rkl:lla. Säilytä täytetyt pullat jääkaapissa. | sama | sama |
| Ilman kermaaJätä kermavaahto pois ja täytä pullat pelkällä Biscoff-levitteellä, noin 1 rkl pullaa kohden. Silloin pullat kestävät huoneenlämmössä pidempään. | sama | sama |
Tarjoile näiden kanssa
- Suodatinkahvi
- Kylmä maito
- Kuuma kaakao
Säilytys ja pakastus
Täytetyt Biscoff-laskiaispullat säilyvät jääkaapissa kannellisessa rasiassa 1 päivän. Kermatäytteiset pullat eivät kuulu huoneenlämpöön.
Pakasta täyttämättömät pullat jäähtyneinä pussissa. Ne säilyvät pakkasessa 3 kuukautta ja sulavat huoneenlämmössä noin tunnissa. Täytä pullat vasta sulatuksen jälkeen.
Jos jokin menee pieleen
Miksi kermavaahto valui pullasta?
Kermaa ei ollut vatkattu jäykäksi tai pullat olivat vielä lämpimiä. Vatkaa kerma, kunnes vatkaimen jälki pysyy, ja anna pullien jäähtyä vähintään 40 minuuttia.
Miksi pullat jäivät tiiviiksi?
Jälkikohotus jäi liian lyhyeksi tai taikinaan meni liikaa jauhoja. Anna pullien kohota 30 minuuttia, kunnes ne ovat selvästi pulleita, ja jätä taikina pehmeäksi ja hieman tarttuvaksi.
Miksi pullat ruskistuivat liikaa?
Pelti sai liikaa alalämpöä tai paistoaika venyi. Laita pellin alle toinen pelti ja ota pullat uunista heti, kun ne ovat kullanruskeita.
Usein kysyttyä
Kuinka kauan Biscoff-laskiaispullia paistetaan?
8–10 minuuttia 225 °C:ssa uunin keskitasolla, kiertoilmalla 200 °C. Pienet, 40 g:n pullat paistetaan 7–8 minuuttia.
Kuinka monta pullaa tästä taikinasta tulee?
24 pullaa, jotka painavat taikinana noin 70 g kukin. Ne mahtuvat kahdelle pellille 12 kappaleen erissä.
Voiko pullat täyttää edellisenä päivänä?
Voi, jos säilytät täytetyt pullat jääkaapissa kannellisessa rasiassa. Ripottele keksimurska ja tomusokeri päälle vasta tarjoiluhetkellä, jotta pinta pysyy rapeana.
Mitä eroa Biscoff-laskiaispullalla on perinteiseen laskiaispullaan?
Perinteisessä laskiaispullassa täytteenä on hillo tai mantelimassa. Tässä täytteenä on Biscoff-levite, joka antaa karamellisoidun, mausteisen maun.
Mitä pidit ohjeesta?
Ohjeen on kirjoittanut Heimeleivotaan.fi:n toimitus. Lue, miten ohjeemme syntyvät ja miten korjaamme virheet.
