Näin valmistetaan cinnamon rolls eli amerikkalaiset kanelipullat
Napauta aikaa, niin ajastin käynnistyy.
Liuota tuorehiiva 37-asteiseen maitoon isossa kulhossa. Lisää kananmuna, sokeri ja suola.
Vaivaa joukkoon noin 7 dl vehnäjauhoja vähitellen. Lisää pehmeä voi ja vaivaa noin 10 minuuttia, kunnes taikina on sileää, pehmeää ja irtoaa kulhon reunoista. Pidä loput jauhot alustalle.
Peitä kulho liinalla ja anna taikinan kohota lämpimässä kaksinkertaiseksi.
Sekoita täytettä varten pehmeä voi, fariinisokeri ja kaneli tasaiseksi tahnaksi.
Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja kauli noin 30 × 40 cm:n levyksi.
Levitä täyte tasaisesti koko levylle. Kääri levy tiukaksi rullaksi pitkältä sivulta niin, että rullasta tulee 40 cm pitkä. Leikkaa rulla 12 yhtä paksuksi, noin 3 cm:n viipaleeksi.
Voitele uunivuoka voilla. Nosta pullat vuokaan vierekkäin leikkauspinta ylöspäin, kolmeen riviin ja neljään sarakkeeseen. Anna pullien kohota liinan alla, kunnes ne koskettavat toisiaan.
Kuumenna uuni 180 °C:seen (kiertoilma 160 °C). Valmista samalla kuorrute vatkaamalla pehmeä tuorejuusto, voi, tomusokeri ja vaniljasokeri tasaiseksi.
Paista vuokaa uunin keskitasolla, kunnes pullat ovat kullanruskeita eikä keskimmäisen pullan keskeltä löydy raakaa taikinaa.
180 °C
Anna pullien jäähtyä vuoassa 10–15 minuuttia. Levitä kuorrute lämpimien pullien päälle.
Huomioita
- Kuivahiivaa käytettäessä sekoita puoli pussia (noin 5 g) jauhoihin ja lämmitä maito 42-asteiseksi.
- Kuorrutetut pullat ovat parhaita samana päivänä, kun kuorrute on vielä pehmeää.
Vinkit onnistumiseen
- Pehmeä, hieman tarttuva taikina. Lisää jauhoja vain sen verran, että taikina irtoaa kulhon reunoista. Liian jauhoinen taikina antaa kuivia pullia. Pidä loput jauhot alustalle ja käytä niitä ohuesti.
- Täyte aivan pehmeästä voista. Levitä täytevoi pehmeänä, ei sulatettuna. Sula voi valuu ulos kierteistä, ja täyte jää ohueksi. Tumma fariinisokeri ja kaneli sekoittuvat voihin tasaiseksi tahnaksi.
- Hammaslanka leikkaa siistimmin. Pujota hammaslanka rullan alle, vedä päät ristiin ja leikkaa viipale. Veitsi painaa pehmeän rullan helposti litteäksi ja rikkoo kierteen.
- Kuorrute lämpimiin pulliin. Anna pullien jäähtyä vuoassa 10–15 minuuttia ennen kuorrutusta. Silloin kuorrute pehmenee ja valuu kierteiden väliin, mutta ei sula kokonaan.
Ainekset ja valinta
Tumma fariinisokeri antaa täytteelle karamellimaisen maun. Vaalealla fariinisokerilla pullista tulee mietompia.
Kuorrutteeseen sopii luonnonmakuinen tuorejuusto. Maustettu tuorejuusto, esimerkiksi yrttinen, sopii huonosti makeaan kuorrutteeseen.
Amerikkalaisessa kanelipullassa ei yleensä ole kardemummaa. Kanelin maku pääsee silloin täysin esiin.
Muunnelmat
| Muunnelma | Lämpö | Aika |
|---|---|---|
| Cinnamon rolls eli amerikkalaiset kanelipullatTämä ohje | 180 °C | 25–30 min |
| PekaanipähkinäpullatRipottele täytteen päälle 1 dl hienonnettuja pekaanipähkinöitä ennen rullaamista. Paistoaika pysyy samana. | sama | sama |
| Puolikas annosPuolita ainekset, kauli levy noin 20 × 30 cm:n kokoiseksi ja kääri se 20 cm pitkäksi rullaksi. Leikkaa rulla 6 pullaksi ja paista Ø 24 cm:n irtopohjavuoassa (kiertoilma 160 °C). | 180 °C | 20–25 min |
| AamupullatNosta leikatut pullat vuoassa kannen alle jääkaappiin yöksi, enintään 12 tunniksi. Anna lämmetä huoneenlämmössä noin 45 minuuttia ja paista 180 °C:ssa 25–30 minuuttia. | sama | sama |
Tarjoile näiden kanssa
- Kuuma kahvi
- Kylmä maito
- Korvapuustit
Säilytys ja pakastus
Tuorejuustokuorrutetut pullat säilyvät jääkaapissa kannellisessa rasiassa 3 päivää. Nosta pullat huoneenlämpöön noin 30 minuuttia ennen tarjoilua tai lämmitä mikrossa 15–20 sekuntia.
Pakasta pullat ilman kuorrutetta jäähtyneinä pussissa. Ne säilyvät pakkasessa 3 kuukautta ja sulavat jääkaapissa yön yli. Kuorruta vasta sulatuksen jälkeen.
Jos jokin menee pieleen
Miksi pullat jäivät kuiviksi?
Taikinaan meni liikaa jauhoa tai paistoaika venyi. Taikinan kuuluu jäädä pehmeäksi ja hieman tarttuvaksi, ja pullat otetaan uunista, kun pinta on kullanruskea.
Miksi täyte valui vuoan pohjalle?
Täytevoi oli sulaa tai rulla oli kääritty löysästi. Käytä aivan pehmeää, ei sulaa voita ja kääri rulla tiukasti.
Miksi kuorrute suli pullien päältä?
Pullat olivat vielä kuumia. Anna pullien jäähtyä vuoassa 10–15 minuuttia ennen kuorrutusta.
Usein kysyttyä
Kuinka kauan cinnamon rolls -pullia paistetaan?
25–30 minuuttia 180 °C:ssa uunin keskitasolla, kiertoilmalla 160 °C. Pullat ovat valmiita, kun pinta on kullanruskea eikä keskeltä löydy raakaa taikinaa.
Mitä eroa on amerikkalaisella kanelipullalla ja korvapuustilla?
Amerikkalainen kanelipulla on isompi ja pehmeämpi, ja se paistetaan tiiviisti vuoassa. Täytteessä on fariinisokeria ja kanelia, taikinassa ei ole kardemummaa, ja päällä on tuorejuustokuorrute.
Voiko cinnamon rolls -pullat tehdä edellisenä iltana?
Voi. Leikkaa ja nosta pullat vuokaan, peitä vuoka ja jätä jääkaappiin yöksi. Anna pullien lämmetä huoneenlämmössä noin 45 minuuttia ennen paistoa.
Voiko kuorrutteen tehdä etukäteen?
Voi. Kuorrute säilyy jääkaapissa kannellisessa rasiassa 2 päivää. Anna sen lämmetä huoneenlämpöön ja vatkaa ennen levitystä.
Mitä pidit ohjeesta?
Ohjeen on kirjoittanut Heimeleivotaan.fi:n toimitus. Lue, miten ohjeemme syntyvät ja miten korjaamme virheet.
